Category: Gıda

Pekala, “lima fasulyesinin” kaçan bir kaçını gönderebileceğini biliyoruz, ama en ateşli hainlerin bile düşünmeyi bekleyeceğini umuyoruz. Noel Lima fasulyesi. Bu muhteşem, bordo-benekli yadigarı fasulye, ortalama limanın değil! Kestane lezzetini ve kremalı, tereyağlı patates dokusuna sahip olduklarını biliyor muydunuz?? 19. yüzyılın ortalarına ve sonlarına kadar Güney’deki popülaritesine rağmen, birçok ürün gibi Noel lima fasulyeleri, 20. yüzyılda…

Olgunlaşmamış soya fasülyesi! Çoğunlukla edamame’yi suşi restoranlarında servis edilen tuzlu baklaların mezeleriyle biliyoruz. Fakat edamame’in ihale yeşil fasülyesi atıştırmadan daha fazlası için iyidir; burada yemek için birkaç favori yol. Her şeyden önce, edamame nedir? Edamame, olgunlaşmamış formunda sadece soya fasülyesidir, yine de baklalarda yeşil ve tatlıdır. Olgun soya fasulyesi kuru ve kahverengidir ve tofu ve…

Bu bizim için kızılcık lezzetidir. Konserve kutusundan hiçbir kepçeli silindir yok, şekerle pişirilen bütün meyveler yok. Bizim kızılcık garnitür her zaman taze, tıknaz, tatlı ve meyve dolu. Kombinasyonumuzu mükemmelleştirdiğimizi düşünüyoruz…. Büyüyerek, ailemiz kızılcık tadında eski bir değirmeni kullanıyordu. Her şeyi lapa çevirmeden minik meyve parçaları üretti. Ancak evimizde, kızılcıkları kesmek ve her şeyi el ile…

S: Haftasonları için ekstra para kazanmak için bir yemekhanede çalışıyorum ve her zaman pazarın sonuna kadar birkaç yemek artıkları ile sonuçlanıyorum. Bu hafta, kestikten sonra kaç kilo dolusu brisketi bilen, bana galon büyüklüğünde bir çanta brisket süslemeler verdiler.. Fikrin onu yavruya vermek olduğuna inanıyorum, ama o kadar ileri gitmeden önce, onunla ne yapacağına dair parlak…

(Görüntü kredisi: Colin Price) Evet bu doğru. Instant Pot’ta bütün bir tavuğu pişirebilirsiniz. Sadece birkaç şeyi aklınızda bulundurun: Tavuk dört pound ya da daha az ağırlığa sahip olmalıdır (esas olarak bir broyler-fritöz) ve fırında olduğu gibi gevrek, çatlak bir cilde sahip çıkmayacaktır. Anında Pot’un bu iki farklılığa uygunluğunu ve hızını buluyorum.. Anında Pot Tavuk ve…

(İmaj kredisi: Joe Lingeman) Her zaman bir parça peynir satın almayı ve pişirdiğim her şey için evde rendeleme fikrini beğendiğimde, bu benim gerçekliğim değil. Tabii ki, birkaç istisna vardır, ama işte bu – daha sık, bir parça rendelenmiş peynir (ve onunla birlikte gelen rahatlık!) Tamamen buna değer. Rendelenmiş ve Blok Peynir Arasındaki Fark Rendelenmiş peynir…

Bunlar yazın köpek günleri, değil mi? Sadece biraz rahatlamanın yakın olduğunu düşündüğünüzde, en sıcak günler bizden önce uzanır. Neyse ki, kavunlar mevsimde ve onlar sadece biraz serin rahatlama için bir şey. Mevsimlik meyvelerden yapılan web’in etrafındaki soğuk çorbalara bir göz atalım: • 1 Biraz da lezzetli bir seçenek olan Nugget Market’ten gelen bu kavun gazpacho…

Bu elmanın zamanı. Greenmarket’teki Balmumlarını yeterince alamıyorum, her zaman istediğimden iki tane daha aldım, çünkü biz genellikle iki kez eve dönüyoruz. Eğer dayanabiliyorsan, biraz pişirmek için sakla.. Mutfak okulunda iken, klasik bir Tarte Aux Pommes’i öğrendim, bu da görünüşe göre çok hoş görünüyor, ama gerçekten çok kolay. Hafta sonu akşam yemeği partisinde harika. Çorapları (bazı…

(İmaj kredisi: Joe Lingeman) Eğer üretim bölümü lise yıllığına sahip olsaydı, mantarları “En Güvenilir” ödülünü verirdim. İster enfes bir stand-in isterse et eşliğinde olsun, mantarlar her zaman yanınızda. Onları özellikle ihale ve karamelize edildikleri ızgaradaki ateşte pişirildiğinde çok seviyorum. Aslında, bir garnicky, tereyağlı turşusuyla sırlandığında, mütevazi sebzenin “En Popüler” bir savaş şansı vardır. Garlicky Marine…

(İmaj kredisi: Sarah E Crowder) Kremsi tatlı patatesler, baharatlı zencefil, tatlı ve tuzlu misolar, ailemin son birkaç gündür tadını çıkardığı bu kolay, lezzetli çorbada buluşuyor. İlk kez hizmet ettiğimde kocamın lezzetleri dindirmek için çok zor bir zaman vardı – ikimiz de meyveyi tattığını düşünmekteydik, ancak reçetede elma ya da portakal olmadığını biliyordum. Kalın, kremsi, parlak…

(İmaj kredisi: Erika Tracy) Karbon çelik tavalar oldukça harika. Bunlar, restoran, mutfak sote, sote ve tabii ki, yumurta kızartma için bir dayanak noktasıdır. Gıda yazarı Grace Young, “En iyi ciro, her Çin restoranı mutfağının sadece karbon çelik çatala sahip olması.”. Ancak karbon çeliği sadece tava için değil (bir tava ya da bir wok veya bir…

İnsanların mutfakta neler yaptığını paylaştıkları bir Facebook grubunun üyesiyim: Denemeler, kavgalar, tarifler. Bu eğlenceli bir grup ve çoğu aşçı benim gibi. Son zamanlarda, bir üye bunu gönderdi, “Gerçekten iyi bir pirinç yaptım !!!!!!! evet 2014.” Kulübüne hangi markanın kullandığını sorarak, şaşırtıcı pirinç fırınını duymak için hazırladım. Onun cevabı beni şaşırttı, yine de olmamalıydı.. İlk defa…

Sert elma şarabında, genellikle aşırı tatlı ve hatta yapay tatma yapan bir popülasyon var. Crispin Sert Elma Ciders, tamamen farklı bir kategoridedir. Eskiden sert elma şarabından vazgeçtiyseniz, Artisanal Reserve hattının oyuna geri dönmek için yeterli olduğunu düşünüyoruz.. Crispin ciderleri maya ile mayalanır ve denediğimiz diğer tüm sert şaraba göre çok daha kuru ve daha karmaşıktır….

Eğer bir viyana hayranıysanız, etli paçavra, şili bifteği gibi domuz eti ve domuz eti çektiyseniz, o zaman domuz omuzunda radarınızda bir kesim var. Bir kalabalığı beslemek ya da yemek artıkları ile yemek yapmak istediğinizde en iyi bahislerden biri. Bu kılavuzda, bu tasarruflu et kesimiyle ilgili tüm önemli detayları bildiğinizden emin olacağız. Bir domuz omzunu hazırlamaya…