(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Eğer üretim bölümü lise yıllığına sahip olsaydı, mantarları “En Güvenilir” ödülünü verirdim. İster enfes bir stand-in isterse et eşliğinde olsun, mantarlar her zaman yanınızda. Onları özellikle ihale ve karamelize edildikleri ızgaradaki ateşte pişirildiğinde çok seviyorum. Aslında, bir garnicky, tereyağlı turşusuyla sırlandığında, mütevazi sebzenin “En Popüler” bir savaş şansı vardır.
Garlicky Marine Izgara Mantarlar:
Videoyu izle
Mantarlar için Mantar Nasıl Hazırlanır
İlk olarak, iş için en iyi mantarları seçin – ve kabaca tekdüze olanları arayın. Mümkünse, sıkı, eşit renkli ve lekesiz olanları bulmak için marketinizdeki çöp kutusuna atınız (bu genellikle daha az masraflı bir seçenektir). Alternatif olarak, en iyi görünen mantarları bulmak için shrink-sarılmış kartonları sıralayın. Izgarada rahatlamak için mantarları şişirmek en iyisidir. Buradaki hile, onları ne zaman yarıya indireceğini ve ne zaman bütünüyle ayrılacağını bilmek.
Hızlı ve tutarlı pişirme için bir inçten daha büyük olan yarı incir ezmesi. Yarıya mantarları bir araya getirmek ve daha küçük, bütün mantarları birlikte pişirmek pişirme sürelerini tutarlı tutar. Metal ve tahta şişler işin her ikisine de uygundur, ama sadece tahta şişleri yanmadan yakmak için ızgarada suda bekletmeyi unutmayın..
Basit Balsamik Sırta Sarımsak Yıldızları
Gözenekli dokusuyla mantarlar, denizcilik için ideal bir adaydır ve rendelenmiş sarımsak, bu tarifin tereyağının sırrının yıldızıdır. Tatlı balzamik sirke ile eşleştirildiğinde ve ızgarada pişirildiğinde, sarımsakın iddialı lezzetleri hafifçe karıştırılır. Mantarlar marinleşirken tereyağı soğur ve ayrılırsa endişelenmeyin – sıcak ızgaraya çarptığında tereyağı erir ve mantarları parlak bir sırla kaplar. Mantarlar 30 dakikaya kadar marine olabilir, ancak artık serbest bıraktıkları sıvı turşuyu inceler.
Izgara yok mu? Sorun değil. Fırında bir sac tavayı önceden ısıtın ve muhteşem bir karamel rengi ve derin garnitür aroması geliştirecekleri sıcak tavadaki şakayık şerbetleri kızartın..
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Garlicky Marine Izgara Mantarlar
4 kişilik
Hazırlama zamanı: 10 dakika; pişirme süresi: 10 dakika 14 dakika
- 4 karanfiller
sarımsak, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı
balzamik sirke
- 2 yemek kaşığı
paketlenmiş açık kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı
tuzsuz tereyağı, erimiş
- 2 çay kaşığı
düşük sodyum tamari veya soya sosu
- 1/2 çay kaşığı
kosher tuzu
- 1/4 çay kaşığı
taze çekilmiş karabiber
- 1 pound
cremini mantar
- 12
metal veya tahta şişler (yaklaşık 10 inç)
- 2 yemek kaşığı
doğranmış taze maydanoz yaprakları
Sarımsak, sirke, kahverengi şeker, tereyağı, soya sosu, tuz ve karabiberleri büyük bir kaba koyun ve birleştirmek için çırpın..
Mantar gövdelerini kesin, ardından 1 inçten daha büyük olan tüm meyveleri yarıya indirin. Mantarları marinanın üzerine ekleyin, birleştirin ve 30 dakika boyunca oda sıcaklığında marine edelim. Tahta şişler kullanıyorsanız, mantarları marine ederken onları suya batırın.
Orta-yüksek, doğrudan ısı için açık bir ızgara hazırlayın. Sıcak bir kez, kalan grit veya kalıntıları gidermek için ızgara ızgaralarını kazıyın..
Mantarları şişin üzerine geçirin, benzer büyüklükteki mantarları aynı şişlerde toplayın ve yaklaşık 1/2-inç aralıklarla yerleştirin. Izgaraya taşımak için şişleri fırın tepsisine yerleştirin. Kalan kaloriyi kabın içinde bırak.
Mantarları doğrudan ısıda ızgara üzerinde tek bir tabakaya yerleştirin. Izgara, bir defaya kadar saygısız, yan yana 5 ila 7 dakika arasında açıldı. Büyük bir tabağa veya fırın tepsisine aktarın. Mantarları şişlerden çıkarın ve kalan turşusuyla kaseye koyun. Maydanoz ile üst ve birleştirmek için atmak. Hemen servis.
Tarif Notları
Depolama: 3 güne kadar hava geçirmeyen bir kapta artıkları soğutun.
Fırın varyasyonu: Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 425 ° F’ye ısıtın. Mantarlar marine ederken ön ısıtmak için fırında kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Mantarları şişin üzerine geçirin. Önceden ısıtılmış fırın tepsisine şişleri yerleştirin. İhale edilene kadar kızartın, yanlara 5 ila 7 dakika arasında dönün..