Bu bizim için kızılcık lezzetidir. Konserve kutusundan hiçbir kepçeli silindir yok, şekerle pişirilen bütün meyveler yok. Bizim kızılcık garnitür her zaman taze, tıknaz, tatlı ve meyve dolu. Kombinasyonumuzu mükemmelleştirdiğimizi düşünüyoruz….

Büyüyerek, ailemiz kızılcık tadında eski bir değirmeni kullanıyordu. Her şeyi lapa çevirmeden minik meyve parçaları üretti. Ancak evimizde, kızılcıkları kesmek ve her şeyi el ile yapmak için bir mutfak robotu (çok idareli) kullanıyoruz. Uzun sürmez – sadece bir portakal ve bir elma var, bu yüzden bir dilim küp.

Ve ailemizin tarifi her zaman, bütün portakalın kabuklarını dahil etmek için çağrıda bulunurken, tadı da dahil olmak üzere, her zaman çok acı bulduk. Tarifimizin sadece portakal lezzetleri var. Ayrıca, biraz daha tatlılık veren ve her şeyi bir arada tutmak için biraz nem sağlayan biraz konserve ezilmiş ananas ekliyoruz.

Bizden zevkimizi çok tatlı seviyoruz. Turtalar bittiğinde Şükran Günü’nden sonra tatlı olarak hizmet eder. Ama eğer daha fazla tartmayı tercih ederseniz, şekeri ayarlayabilir veya ananastan çıkabilirsiniz. Ayrıca, diğer maddeler eklemek için çekinmeyin – belki de elma yerine armut veya biraz doğranmış, kristalize zencefil.

Taze kızılcık relish
yaklaşık dört bardak yapar

1 adet 12-onsluk taze kızılcık
1 1/2 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 büyük portakal (veya 2 küçük), küçük parçalar halinde kesilmiş ve doğranmış *
1 elma soyulmuş, özlü ve ince doğranmış
1/3 bardak konserve ezilmiş ananas (fazla meyve suyu boşaltılmış)
1/2 bardak doğranmış cevizler
1/2 bardak şekeri
1/4 çay kaşığı tuz

Kızılcıkları durulayın ve boşaltın, daha sonra ince bir şekilde doğranana kadar pulverize edilmeden yaklaşık 12-15 kez bir mutfak robotu içinde nabızlayın. Büyük bir kapta koyun.

Malzemelerin geri kalanını ekleyin, karıştırın ve servis yapmadan önce buzdolabında bir veya iki saat bekletin, böylece şeker çözülebilir ve tatlandırıcılar karışabilir. Bu zevk de iyi donuyor.

* Portakalın kesilmesi için yöntemimiz: Portakalın tabanından küçük bir diskten dilimleyin, böylece bir kesme tahtası üzerinde durun. Kenarları kesmek için bir şefin bıçağını kullanın ve kabuğu yaklaşık 4 veya 5 parçanın içine alın. Her bir bölümü ayıran ince zarların her iki tarafındaki turuncuyu kesmek için bir soyma bıçağı kullanın. Bölümler özgürce sallanmalı ve dışarı çıkmalıdır. Sonra kabaca doğrayın ve relish’e ekleyin..

İlgili: Tarif: Temel Kızılcık Sosu (pişmiş versiyon)

(Görüntüler: Elizabeth Passarella)