Eğer bir viyana hayranıysanız, etli paçavra, şili bifteği gibi domuz eti ve domuz eti çektiyseniz, o zaman domuz omuzunda radarınızda bir kesim var. Bir kalabalığı beslemek ya da yemek artıkları ile yemek yapmak istediğinizde en iyi bahislerden biri. Bu kılavuzda, bu tasarruflu et kesimiyle ilgili tüm önemli detayları bildiğinizden emin olacağız. Bir domuz omzunu hazırlamaya ve masanıza çarpmadan önce yemek pişirmeye kadar, bu et kesiminde ustalaşmak için bilmeniz gerekenler.

Domuz omuz nedir ve neden pişirmelisiniz?

Domuz omzu, domuzun omuz bölgesinden gelen yağ ile tabaklanmış, nispeten sert ve ucuz et kesimidir. Ayrıca bu kesimi domuz kıçı veya Boston poposu olarak da görebiliyorsunuz, ama bu aslında omuz eti. Domuzun gerçek arkasına jambon denir. Domuz omuzu kemikle veya kemiksiz olarak satılır ve genellikle beş ila 10 pound arasında olabilir..

Domuz eti, yağlı, sert bir et parçası olarak başlayabilir, ancak birkaç saat boyunca yavaşça pişirin ve çatalağınızla dokunarak ihale, sulu parçalara dönüşecektir..

Çekti domuz için bir domuz omuz pişirmek (ve parçalamak)

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Domuz Omuzunu Alış ve Saklamak

Domuz omuzu satın almanız ve eve geldiğinizde ne yapmanız gerektiği ile ilgili bilmeniz gerekenler:.

Domuz eti ile domuz eti arasındaki farkı bilin..

Domuz omzu ve domuz kıçı, domuzun aynı temel bölgesinden gelir ve birbirinin yerine kullanılabilir, bunlar omuz bölgesinin karşıt uçlarından kesilir. Domuz omuz omuzun daha ince ucundan kesilir, biraz daha az yağ içerir ve yemek pişirmek ve dilimlemek için daha iyi olabilir. Öte yandan domuz kıçı, omuzun daha kalın, şişman ucundan kesilir ve etin kıyılmış olması gerektiği yerde çekilmiş domuz eti gibi tariflerde mükemmeldir..

Pembemsi kırmızı renkte bir domuz omuzunu seçin.

Eve iyi bir et parçası sürdüğünüzden emin olmak için domuz omzunu satın almanıza yardımcı olacak görsel ipuçlarını kullanın. Ette biraz ebru ile pembemsi-kırmızı renkte olan ete bakın. Renkte soluk olan ya da yağda koyu lekeler bulunan etlerden temizleyin. Domuz omuz kemiği için kemiksiz ve altı ila dokuz kilo ortalama kiloya göre ortalama dört ila altı kilo arasında değişir..

Domuz eti yapmak için domuz eti alın.

Bu, tipik olarak yeryüzü domuzları için kullanılan kesimdir ve büyük olasılıkla et paketinde önceden ambalajlanmış olanları bulabilirsiniz. Domuz omzu da kasapta ya da evde bulunan yağda taze miktarlarda öğütülür..

Dene: Gıda İşlemcisinde Kendi Etinizi Nasıl Öğütün

Domuz omzunu buzdolabında 3 güne kadar saklayın.

Buzdolabında iki ila üç gün kalacak olmasına rağmen, satın aldıktan hemen sonra domuz omzu pişirmek en iyisidir. Üç günden uzun bir süre ve bunu altı aya kadar saklayacağı dondurucuda saklamak en iyisidir. Donmuş domuz omuzunu kabaca planlamak Buzdolabında çözülecek saat (her beş pound için).

Jamie Oliver’ın Domuz Eti ve Şili Biberli Gulaş

(Resim kredisi: Maria Siriano)

Domuz eti omuz pişirme

Domuz omzu süper çok yönlü, affedici ve pişirmesi oldukça kolaydır. Bunlar her seferinde doğru olması için bilmeniz gereken önemli şeylerdir.

Domuz omzunu karıştırmak için endişelenme.

Daha yağsız bonfile ve pirzola aksine, domuz omuz inanılmaz affetici et kesim olduğunu. Uzun bir pişme süresinden daha iyi pişer ve faydalanır, bu nedenle ısıyı birkaç dakika çok uzun bir süre beklese bile, aniden kuru veya lastik bir şeyle sonuçlanmayacaksınız..

Bütün olarak veya parçalar halinde pişirin.

Domuz omuzu ile gelen çok yönlülüğün bir kısmı, pişirmeyi tercih ettiğiniz formdur. Bu kesim, yavaş pişirilmiş bir domuz rostosuyla olduğu gibi bütün olarak pişirilebilir; çektiği etleri yapmak için büyük parçalar halinde kesilmiş; önceden hazırlanmış ve güveç ve biber için daha küçük parçalar halinde pişirilmiş; veya köfte ve köftesi için bile toprak.

Domuz omuzunu buzdolabından doğrudan pişirmeyin.

Çoğu et kesiminde olduğu gibi, buzdolabını doğrudan buzdolabından pişirmek yerine, başlamadan önce yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Eti ısıtmak için bir şans vermek, daha da fazla pişirme sağlar.

Broyler altında dikilerek başlayın.

İster çırpın, isterse ya da yavaş pişen domuz omuzu olun, ilk önce iyi bir karanın derin kahverengimsi ve kömürleşmiş kenarlarından yararlanır. Etin büyüklüğünden dolayı broyler bu işi yapar, ki bu genellikle set üstü ocakta yapılır, çok daha kolay ve daha fazla hands-off – özellikle tüm omuzla çalışıyorsanız.

Daha fazla bilgi edin: İşte kahverengi et için daha kolay bir yol

Hafif pembe etler hakkında stres yapmayın.

Evet, biraz pembemsi mükemmel. Domuz omuzu için, tüm etlerde olduğu gibi, iç sıcaklık, renk değil, en iyi donukluk göstergesidir.

Domuz omzunu en az 145 ° F’ye kadar pişirin.

Bir iç termometre ile iç sıcaklığın kontrol edilmesi, en az 145 ° F’ye kadar pişirilmesi gereken domuz omurgasının birliğini ölçmenin en iyi yoludur. Bu, ihale olmak için uzun bir pişme süresi gerektiren büyük, sert bir domuz kesimidir, çünkü pişirme sonunda iç sıcaklık daha yüksek olacaktır..

Daha fazla oku: Pişmiş Domuz Eti İçin Doğru İç Sıcaklık

Çekti domuz için bir domuz omuz pişirmek (ve parçalamak)

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Domuz Omuzunu Pişirmenin 4 Temel Yolu

Domuz omzu, doğru yapıldığında lezzetli ve hassas bir şekilde pişiren büyük, sert bir et kesimidir. Uzun bir pişirme süresi gerektirebilir, ancak masaya vurduğunda ödül buna değer.

1. fırında Braise.

Çırpma, çatala dokunarak ayrılan süper hassas et üreten pişirme yöntemidir. Çekti domuz eti yapmak için yaygın olarak kullanılan bir yöntem. Broyler (veya ocakta) altında etleri keserek başlayın ve ardından pişirme sıvısı ve aromatikler ile Hollandalı bir fırına sokun, böylece kısmen suya batırılmış ve uzun, yavaş bir aşçı için hazırdır..

Kızarmış Domuz Omuz için Tarifler

  • Çekti domuz için bir domuz omuz pişirmek (ve parçalamak)
  • Bira Kaplı Çekti Domuz Omuz
  • Çekti domuz eti Tacos
  • Semolina Gnocchi ile Domuz Ragu

Domuz Eti ve Yeşil Şili Güveci (Şili Verde)

(İmaj kredisi: Nealey Dozier)

2. güveç.

Küpler halinde kesin ve daha sonra her yere serpilmiş ve bir tencerede tüm sabitlemelerle karıştırılmış, bir saat veya iki saatte ocakta etli bir güveçte domuz omzunun nasıl pişirileceği.

Haşlanmış Domuz Omuz için Tarifler

  • Jamie Oliver’ın Domuz Eti ve Şili Biberli Gulaş
  • Domuz Eti ve Yeşil Şili Güveci (Şili Verde)
  • Tıknaz Domuz ve Elma Güveç

Yavaş Tencerede En İyi Çekti Domuz Nasıl Yapılır?

(İmaj kredisi: Christine Han)

3. Yavaş pişiriciye Braise.

Bu kullanışlı cihaz saatlerce ve saatlerde düşük, sabit bir sıcaklıkta pişirmek için tasarlandığından, yavaş pişirici, düşme ihalesine kadar domuz omurgasını hazırlamak için idealdir..

Yavaş Tencere Domuz Omuz için Tarifler

  • Yavaş Tencere Hindistan Cevizi ve Yeşil Köri Domuz Eti
  • Yavaş Tencere Domuz Karnavalı
  • Yavaş Tencerede En İyi Çekti Domuz Nasıl Yapılır?
  • Fıstık Ezmesi ile Yavaş Pişmiş Hoisin Domuz Sarar
  • Yavaş Tencerede Gerçekten İyi Şili Verde Nasıl Yapılır

Basınçlı Ocak Hawai Kalua Domuz

(İmaj kredi: Kimberley Hasselbrink)

4. Düdüklü tencerede pişirin.

Bu sert, yağlı kesim domuz düdüklü tencere için mükemmel bir adaydır. Daha büyük domuz eti omuzları için, etin ikiye veya çeyreklere kesilmesi, tencereye biraz daha iyi oturmasına ve pişirme süresini kısaltır..

Bir tarif alın: Basınçlı Ocak Hawai Kalua Domuz