(Görüntü kredisi: Colin Price)
Evet bu doğru. Instant Pot’ta bütün bir tavuğu pişirebilirsiniz. Sadece birkaç şeyi aklınızda bulundurun: Tavuk dört pound ya da daha az ağırlığa sahip olmalıdır (esas olarak bir broyler-fritöz) ve fırında olduğu gibi gevrek, çatlak bir cilde sahip çıkmayacaktır. Anında Pot’un bu iki farklılığa uygunluğunu ve hızını buluyorum..
Anında Pot Tavuk ve Mantar Sosu Hediye
Anlık Pot tavuğu, kızartma tavuğu olarak ay ışığını yakmaya çalışmıyor – ve o kadar sulu ve hassas olduğu için ihtiyaç duyulacak bir sebep yok. Bunun yerine ikisine de sahip olabiliriz. Bu tarifler cömert bir miktarda mantar sosu verir, bu da iyi bir şeydir. Portobello mantarı ve işlenmiş tavuk yağında pişirilmiş soğandan yapılmış sosu, patates püresi üzerine koymak için harikadır (ki bu da Anında Tencerede de yapabilirsiniz)..
Tarifi alın: Anında Hazır Püresi Patates
Mantar Soslu Anında Pot Tavuk
4 kişilik
- 1
(3 1 / 2- ila 4 pound) bütün tavuk
- 2 çay kaşığı
kosher tuzu
- 1/2 çay kaşığı
taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı
kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı
avokado yağı veya yüksek duman noktası olan diğer nötr yağlar
- 1 orta
dilimlenmiş sarı soğan
- 8 ons
cremini mantar, dilimlenmiş
- 1
karanfil sarımsak, doğranmış
- 1 yemek kasigi
salça
- 1/2 çay kaşığı
kurutulmuş kekik
- 1/2 çay kaşığı
kurutulmuş kekik
- 1 Fincan
düşük sodyum tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı
çok amaçlı un
Tavuğu kuru, kağıt havluyla kurulayın. Kanat uçlarını altına sokun, böylece tavuklara yaslanıp, davul çubuklarını mutfak ipi ile birleştirin, sonra da her tarafa tuz, karabiber ve kırmızı biber serpin..
Seçin Sote Anlık Pot üzerine koyma ve 2 dakika boyunca yağı ısıtın. Tencerenin merkezini kapladığından emin olmak için etrafındaki yağı çevirin. Maşa kullanarak, tavukları göğsü yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve yaklaşık 5 dakika kadar kızarıncaya kadar sararmayın. Tavuk derisinden bazıları pot tabanına yapışabilir ve bu iyi. Bu bana yaklaşık yarım saat oldu, bu yüzden ilk önce arka tarafa bakıyorum. Yapıştırma, tüpe bir koruyucu tabaka oluşturmaya yardımcı olur, böylece göğüs tarafındaki cilt sağlam kalır. Tavuğu göğüs tarafına çevir ve yaklaşık 5 dakika daha kahverengene kadar sarar. Bir plakaya aktarın ve bir kenara koyun..
Soğanı, mantarları ve sarımsağı tencereye ilave edin ve soğan yumuşayana ve mantarlar solmuş ve sıvılarının bir kısmını yaklaşık 5 dakika bırakana kadar soteleyin. Domates salçası, kekik ve kekikle karıştırın ve lezzetleri karıştırmak için 2 dakika daha soteleyin. Et suyu ekleyin ve bir tahta kaşıkla iyice karıştırın.
Tencereyi Soğan ve Mantarların üzerine hazırlayın. Maşaları kullanarak, tavuk göğsü tarafını dikkatlice üzerine yerleştirin. Kapağı sabitleyin ve Basınç Serbest Bırakma değerini Sızdırmazlık. Basın İptal etmek pişirme programını sıfırlamak için kümes hayvanları yüksek basınçta pişirme süresini 20 dakika ayarlayıp.
Basınç tahliyesini taşıyarak Havalandırma. Tencereyi açın ve ısıya dayanıklı eldivenler giyerek, trivet kollarını alın ve tencereyi tencerenin dışına kaldırın. Sosu hazırlarken, tavuğu bir tahtaya aktarın..
Hala eldiveni takarak, iç potu Instant Pot’tan kaldırın ve ince gözlü bir süzgeçten geçirerek pişirme sıvısını yağ ayırıcıya veya kaseye süzün. Mantarları ve soğanı bir kenara koyun. Pişirme sıvısını iç tencereye geri dökün ve yağı atın veya kepçeyle veya büyük kaşıkla yüzeyden yağı alın ve atın..
Unu pişirme sıvısına ekleyin ve daldırmalı bir karıştırıcı kullanarak unu pişirme sıvısına karıştırarak, kabı eğerek blisterin başı tamamen topak kalmayıncaya kadar karıştırın. (Alternatif olarak, eriyene kadar 2 çorba kaşığı su ile unu çırpın, daha sonra topak kalmayıncaya kadar pişirme sıvısı içine çırpın.) Soğan ve mantarları karıştırılmış sosu karıştırın..
İç potu Instant Pot yuvasına geri döndürün. Basın İptal etmek pişirme programını sıfırlamak için Sote ayarı. Sosu kaynatın ve daha sonra 1 dakika kadar kalınlaşana kadar pişirin. Hemen basın İptal etmek Anında Pot’u kapatmak için düğmeye basınca sos fazla pişmez. Gerekirse, baharatı tadın ve tuzla ayarlayın.
Tavuğu doğrayın ve bir tabağa koyun. Mantar sosu üstünden kaşar ve hemen servis edin..
Tarif Notları
Dondurulmuş tavuk kullanma: Dondurulmuş bir tavuk kullanmak isterseniz, bu yöntemi denemeden önce tamamen çözün. İnsanlar düzenli olarak bana Anlık Potta bütün bir dondurulmuş tavuk pişirip pişiremeyeceğini soruyorlar ve onlara her zaman akşam yemeğinde başka bir şey için plan yapmaları gerektiğini söylüyorum. Donmuş kuşu buzdolabına koymak için buzdolabına koymaları ve daha sonra tavuğun artık donmadığı zamanlarda bu tarifi bir veya iki gün içinde denemeleri gerekiyor..
Tuz seviyeleri: Eğer brükselli bir tavuk kullanıyorsanız, tavukları baharatlarken daha az tuz kullanmak isteyebilirsiniz (ya da sodyuma karşı duyarlı değilseniz hiçbiri)..
Depolama: Artıklar 4 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
Penguin Random House LLC’nin bir baskısı olan Ten Speed Press tarafından yayınlanan The Essential Instant Pot Yemek Kitabı’ndan Coco Morante’nin telif hakkı © 2017 tarafından izin alınarak yeniden basılmıştır. Görseller telif hakkı © Colin Price, 2017.
(Görüntü kredisi: On Speed Press’in izniyle)