Category: Gıda

Fırında Keçi Peynirli Garnicky Nohut ve Rezene Salatası (İmaj kredisi: Christine Han) Slayt Gösterisini Aç Bir CSA kutusu almaya başladığımda, her hafta aldığım bütün sebzeler beni çok etkiledi. Bir garnitür yapmak ya da bir reçete yeşillik eklemek için sadece çok yol var gibi görünüyordu. Sonunda bir gün tıkladı: Bir yemek tarifi yapabilirim çevreye inşaa etmek…

Parti çizgimiz, The Kitchn’de, dökme demir tavada mutfakta en iyi arkadaşlarınızdan biri olsa da, her zaman benim için biraz korktum. Sadece çok zor, çok titiz görünüyordu. Mevsimi yıkayıp dikkatlice yıkadım (bekle – sabun kullanmalı mıyım? Evet mi hayır mı?) Ve kurulayın, ancak yine de pas lekeleri geliştirirdi. Sonra daha iyi bir kurutma yöntemi buldum ve…

(İmaj kredisi: Melissa Ryan) Şef Jacques Pépin’le yaptığım görüşmede, yemek pişirmenin kaç kez daha akıllıca olduğunu ve şeylerin gereksiz yere karmaşık bir şekilde uğraşması gerekmediğini söyledi. Bu tarif, bunun harika bir örneğidir. Tamamen art arda pişirilmiş balıkları, bütün aileyi besleyecek rahatlatıcı bir güveye çevirebilirsiniz.! (İmaj kredisi: Melissa Ryan) Jacques, “Bu, bütün bir balıktan veya balıktan…

Çiftlik Tavuk BLT Salata (İmaj kredisi: Joe Lingeman) Birçok başarısız denemeden sonra, sonunda yemek planlamasında başarılı oldum. Zor kısım, ona bağlı kalmadı (oldukça iyi gidiyor), ancak öğle yemeği için planlama yapmak. Genellikle öğle yemeği bir salata, ama gerçekten yemek istiyorum bir olmak zorunda (okuyun: ofis sipariş karar verirse ne için bir hendek olmaz). Sonunda bir…

(İmaj kredisi: Christine Gallary) Pirinç sirkesi, hafif asitliği ve tatlılık hissi nedeniyle birçok Asya yemeklerinde kullanılır. Tarifler genellikle en yaygın iki çeşidi, pirinç sirkesi veya baharatlı pirinç sirkesini çağırır. Farklılıklar nelerdir ve hangisini satın almalısınız?? Pirinç Sirkesi Nasıl Yapılır? Kırmızı, kahverengi ve siyah dahil olmak üzere birçok türde pirinç sirkesi olsa da, en yaygın olanı…

Kavrulmuş Brüksel lahanasının bir tarafı, soğuk havalarda en çok beklediğim sebzelerden biri ve çok yönlülüğü neredeyse bitmek üzere. Tabii ki, basit bir tuz ve karabiber serpme işi iyi yapar, ama Brüksel lahanasıyla gerçekten çok iyi eşleşecek çok sayıda bileşen var. İşte size ilham vermeyi sevdiğimiz 10. (Resim kredisi: Maria Siriano) 1. Hardal İyi bir hardal…

S: Önümüzdeki birkaç hafta boyunca hafta sonları eve gelmeme rağmen evden dört saat çalışacağım ve buzdolabına sahip olmayan bir otelde kalacağım. Çabuk bozulabilir, soğutulmamış, pişirilmemiş sağlıklı yiyecekler için her öğünü dışarıda yemek yerine yapabileceğim bir öneriniz var mı?? Bir atıştırmalıktan daha fazlasını hisseden bir yemek yemek isterdim, bu yüzden bir avuç badem ve biraz kiraz domates…

Güney Amerika’ya özgü bir kokteyl Kuzey Amerika’yı fırtına ile alıyor. Ve bir zamanlar az bilinen bir ruh için yepyeni bir pazar patladı. Kokteyl? Caipirinha. Ruh? Cachaca. Tabii ki, Brezilya’nın doğum yerlerinde, cachaça (kah-Şah-sa) – ve Caipirinhas (kai-çiş-REEN-yuhs) – yeni bir şey değil. Ülkenin ulusal ruhunun üretimi yaklaşık 400 yıl öncesine dayanıyor ve sadece bir avuç…

Geçenlerde, herkesin bilmesi gerektiğini düşündüğü 13 peynirden oluşan bir Cidden Yeşim’den ilham aldım. Listelerine hızlı bir bakış attı ve aniden geri döndü. Eğer sahip olduğum peynirlerin kendi koleksiyonumu derlediysem kaç çakışma olurdu? Şaşırtıcı bir şekilde, sadece DÖRT. Utanç verici acemi hafızam sayesinde, Cidden Eats listesinde gördüğüm her şeyi çabucak unuttum ve hemen kendi başıma başladım….

Bahçede bu yıl ekimi yaptığım fasülyeler, geçit törenindeki tavşanlar yüzünden pek iyi gitmiyordu. Zımba tabancasının ve bazı kümes teli tellerinin birkaç turuyla, kontrol altına aldık ve tadı, fasulye. Sadece toplanmış fasulye gerçekten en iyi çalılıklardan en iyi şekilde pişirilir, ama kesinlikle bunları pişirmeniz gerekiyorsa, bunu sadece zar zor yapın. Eğer bunları kendiniz yetiştirmiyorsanız, bulabileceğiniz en…

Oh, güzel incir! Sezonun yıl boyunca nasıl olmasını isterdik. Neyse ki, incir şahane reçeller ve diğer korunmuş gıdalar yapmak. Sezonun bitmeden önce yakalanmasının birkaç yolu var… • Brendi inciler – Hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanabileceğiniz lezzetli meyveler için, Eugenia Bone’un Edible Austin’deki reçetesini deneyin … ya da yarıya veya dörtte bir incirle temiz…

Düdüklü tencereler, risottodan güveçlere, körilerden, ayvalardan, çorbalardan ve hatta cheesecake gibi tatlılara kadar her türlü leziz yemek yapmak için mükemmeldir. Ama düdüklü tencerenin mutfağımda tam rotasyonda tutması gerçekten de onun çalışma fonksiyonudır: hiçbir şey hızlı bir şekilde tahıl, pirinç, stok ve fasulye pişirmek için onu yenemez. Bugün, düdüklü tencerede bir saat fasulyeyi bir saatten az…

(İmaj kredisi: Joe Lingeman) En sevdiğim kokteyl cin ve tonik. Ama bazen, ekstra fantezi tonik su ve iyi cin olsa bile, sadece biraz daha fazla ihtiyacı hissediyor. Tabii, bir kireç yapacak, ama bir şey farklı bir dokunuş ne olacak? Pazar akşamlarında yudumladığım kokteylden ziyade, partiye hazır bir kokteyle dönüşebilecek bir şey. Bu ikilemin cevabı, salatalık…

İncir mi? Sonra bu tatlıyı seveceksiniz. Ama sen kolay tipsin. Bu tatlı gerçekten taze incir üzerinde yaygara tam olarak elde edemeyen insanlar içindir – etraftaki tek incirin zayıf ve sulu olduğu yerlerde olması gereken insanlar, ne olması gerektiğinin soluk taklitleridir. Bu tarif tüm bu hayal kırıklığını ortadan kaldıracak – bu incir karamelize, dumanlı, karanlık –…