Güney Amerika’ya özgü bir kokteyl Kuzey Amerika’yı fırtına ile alıyor. Ve bir zamanlar az bilinen bir ruh için yepyeni bir pazar patladı.
Kokteyl? Caipirinha.
Ruh? Cachaca.
Tabii ki, Brezilya’nın doğum yerlerinde, cachaça (kah-Şah-sa) – ve Caipirinhas (kai-çiş-REEN-yuhs) – yeni bir şey değil. Ülkenin ulusal ruhunun üretimi yaklaşık 400 yıl öncesine dayanıyor ve sadece bir avuç etiket ihraç edilmek üzere dışarı çıkarken, Brezilya’da 5000’den fazla marka (evet, 5.000!) El sanatları sektöründen endüstriye kadar uzanıyor..
Cachaça’yı ilk defa örnekleyenler hiç şüphesiz onu tanıdık bulmayacaklar: şeker kamışı şekilli bir ruh, cachaça aslında beyaz romun çok yakın bir kuzeni. Ancak iki ruh arasındaki temel fark, temel içeriğin ele alınış biçiminde yatmaktadır: rom geleneksel olarak işlenmiş kamıştan (melastan) yapılırken, cachaça, taze preslenmiş, işlenmemiş kamış suyundan üretilir, bu da belirgin bir şekilde temiz, çimenli bir tat verir. ve ince otsu bir burun.
Bazı (Amerikan) Seçenekleri
Şeylerin alt ucunda Pitu. Bu eski stalwart, etiketindeki kırmızı ıstakoz tarafından anında fark edilir. Biraz sert, pürüzlü ve hazır bir tat (ama bir litre şişe için 13 $ gibi cazip bir düşük fiyat) ile, bu kesinlikle bir cachaça yudumlama değil, ama bir Caipirinha şeker ve kireç tarafından temperlenmiş mükemmel servis.
Şeylerin orta-üst uçlarındaki seçenekler arasında Leblon (yukarıda, solda), Sagatiba Pura (yukarıda, sağda), Cabana, ve Agua Luca (750 ml’lik bir şişe için 20- $ 30 aralığında fiyatlandırılır). Bu markalar, daha temiz, pürüzsüz bir tat ile ayırt edilirler, bu da onları karıştırmak için çok yönlü hale getirir – hatta kendi başlarına yudumlamak için. Sofistike pazarlama kampanyaları ile desteklenen, Amerikan pazarına bu nispeten yeni gelenler, geç bir sıçrama yaptı.
Süper premiumlar. Pürüzsüz, yumuşak ve baştan çıkarıcı bir şekilde sindirilebilir olan bu namlu yaşlı, amber rengi renkli ruhlar, cachaça dünyasının tek malt skoçlarıdır. 40 $ – 500 $ aralığından herhangi bir yere kadar bu küçük partiler, zanaatkar etiketleri Amerikan pazarındaki en yeni gelişlerden bazılarıdır. Kısa süre önce bir önizleme tadımına katıldık Sagatiba Velha (pürüzsüz, orta menzilli fiyat etiketi) ve Sagatiba Preciosa (sınırlı sayıda, 23 yıldan uzun süredir namlu yaşlı, İngiltere’de bir Christie’s müzayedesinde son zamanlarda 1200 $ ‘dan satın aldı!). Tamamen pürüzsüz ve sofistike. Velha ve Preciosa, bu sonbaharda ABD’de yayınlanacak.
Klasik Caipirinha
bir kokteyl yapar
2 ons cachaça
4-6 kireç takozları
2 çay kaşığı toz şeker (* Burada çiğ şeker bazen kullanılırken, cachaça’nın saf kamışı tadıyla çamurlanma eğilimi gösterir. Çoğu mikrop, granül (beyaz) şekeri veya basit şurubu tercih eder.)
Eski moda bir bardağı limonla kirletin. Buz ve cachaça ekleyin ve iyice karıştırın.
Caipirinhas basit, klasik bir içecek, ama Brezilya’nın ulusal ruhu için hiçbir şekilde tek kokteylci kullanımı değildir. Bu tarifin özellikle lezzetli olduğunu düşündük:
Maça Martini (Sagatiba üzerinden)
bir kokteyl yapar
2 ons Sagatiba Pura (ya da diğer görünmeyen cachaça)
1/2 ons elderflower samimi
1/2 ons taze sıkılmış limon suyu
2 1/2 ons elma şarabı
Tüm malzemeleri bir kokteyl çalkalayıcısında buzla çalkalayın ve bir kokteyl bardağına süzün. Bir elma dilimi ve nane sapı ile süsleyin.
Henüz cachaça’yı denedin mi??
İlgili: Kokteyl önerisi: Plum Caipirinha
(Resim: Nora Maynard)
-Nora