(İmaj kredisi: Melissa Ryan)
Şef Jacques Pépin’le yaptığım görüşmede, yemek pişirmenin kaç kez daha akıllıca olduğunu ve şeylerin gereksiz yere karmaşık bir şekilde uğraşması gerekmediğini söyledi. Bu tarif, bunun harika bir örneğidir. Tamamen art arda pişirilmiş balıkları, bütün aileyi besleyecek rahatlatıcı bir güveye çevirebilirsiniz.!
(İmaj kredisi: Melissa Ryan)
Jacques, “Bu, bütün bir balıktan veya balıktan filetolardan, somondan yayın balığı yemeklerine kadar kullanmanın lezzetli ve ekonomik bir yoludur. Pişirilmiş balık veya kabuklu deniz mahsulleri yediğim zaman, genellikle bu yemeği – ya da bir çeşitlemeyi – hazırlıyorum Bir güveçte pişirilmiş ıspanak ve farfalle üzerine serpiştirilmiş bir hafif béchamel sosu ve bir Parmesan peyniri serpiştirmek, daha sonra sıcak bir fırında kızartılan yemeği tamamlar. ”
Test Cihazının Notları
Bu tarif, şef Jacques Pépin’in Miso Glaze adlı Broiled Salmonu’ndan kalan tüm balıkları kullanmanın harika bir yoludur, ancak hızlı bir kısayol için sadece konserve ton balığı veya somon satın alabilirsiniz. Temel bir erişte güveç gibi görünebilir olsa da, ben solmuş ıspanak bir yatak var, bu yüzden gerçekten akşam yemeği olarak yalnız durabiliriz.
– Christine, Ekim 2015
Makarna Graten, Balık ve Ispanaklı
4 kişilik
- 2 yemek kaşığı
zeytin yağı
- 12 ons
Ispanak, yıkanmış ve sert kaynaklanıyor
- 3/4 çay kaşığı
tuz
- 1/2 çay kaşığı
taze çekilmiş karabiber
- 6 ons
farfalle (fiyonklu makarna)
- 8 ila 10 ons
artık pişmiş balık
- 1 yemek kasigi
tuzsuz tereyağı
- 2 yemek kaşığı
çok amaçlı un
- 2 bardaklar
Süt
- 3 yemek kaşığı
taze rendelenmiş Parmesan peyniri
Fırını 400 ° F’ye ısıtın.
Sıcak olana kadar sigara içilmemesine kadar büyük bir tavada yağın 1 çorba kaşığı. Ispanak ekleyin, hala yıkamadan ıslatın ve soğuyana ve yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika boyunca orta-yüksek ısıda pişirin. Tuz ve biberin her birine 1/4 çay kaşığı ekleyin ve iyice karıştırın. Ispanak 6-bardak graten yemek kaşığı.
Büyük bir tencerede 4 litre tuzlu su kaynatın. Farfaleyi ekleyin, karıştırın ve ihale edilene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, ama yine de biraz al dente. Makarnayı bir kevgir içinde boşaltın, ardından üzerine 30 saniye boyunca soğuk su koyarak soğutun; iyi drenaj.
Balıkla makarnayı fırlatın, gerekirse balığın kırılmasını sağlayın ve graten yemeğindeki ıspanak üzerine koyun..
Kalan yemek kaşığı yağı ve tereyağı büyük bir tencerede ısıtın. Unu ekleyin ve iyice karıştırın. 30 saniye pişirin, çırpın, sonra sütü ekleyin ve çırpma teli ile karıştırarak kaynatın. Kalan 1/2 tatlı kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı biber ekleyin ve iyice karıştırın. Sosu balık ve makarna karışımı üzerine dökün ve üzerine Parmesan peyniri serpin..
Graten’i 25 ila 30 dakika kadar pişirin, sıcaktan arta kalana kadar ve üstte kahverengileşinceye kadar. Servis.
Tarif Notları
İzni ile basılmış Temel Pépin: Gıdadaki Hayatımdan Daha Fazla Zamanında 700’den Fazla Sık Kullanılanlar Jacques Pépin, telif hakkı (c) 2011. tarafından yayınlandı Houghton Mifflin Harcourt.
(İmaj kredisi: Tom Hopkins)