Bir Stovetop Düdüklü Tencerede Fasulye Nasıl Pişirilir

Düdüklü tencereler, risottodan güveçlere, körilerden, ayvalardan, çorbalardan ve hatta cheesecake gibi tatlılara kadar her türlü leziz yemek yapmak için mükemmeldir. Ama düdüklü tencerenin mutfağımda tam rotasyonda tutması gerçekten de onun çalışma fonksiyonudır: hiçbir şey hızlı bir şekilde tahıl, pirinç, stok ve fasulye pişirmek için onu yenemez. Bugün, düdüklü tencerede bir saat fasulyeyi bir saatten az bir sürede nasıl pişirebileceğinizi göreceğiz..

Tam pişirme süresi, ne tür bir bakla ve ne tür düdüklü tencereye sahip olduğunuza bağlı olacaktır, ancak bir saat ya da daha az bir miktar iri çörek pişirebileceğinizden emin olabilirsiniz. Yukarıda gösterilen nohutlar için düdüklü tencereye 15 dakika boyunca tam basınca ulaştım, o zaman fasulyeleri pişirmek için tam basınçta 10 dakika, ardından 20 dakikalık doğal tahliyenin ardından soğuma elde etmek için toplamda yaklaşık 45 dakika sürdü. Not: Fasulyeleri önceden pişirdim, bu da pişirme sürelerini önemli ölçüde azaltmaya yardımcı oldu.

Basınçlı kuru fasulye için çeşitli bileşenlere daha yakından bakalım.

Fasulyeler

Fasulye, özlü, ucuz ve besleyici besindir. Çoğunlukla bir ya da iki dolarlık fasülye alabilirsin, bu da çeşitliliğe bağlı olarak yaklaşık 5 ila 6 fincan fasülye (ya da yaklaşık 3 ila 4 teneke) üretecektir. Birinci sınıf kaliteli fasülyeler için daha fazla ödeme yapsanız bile, düdüklü tencerede pişirdiğinizde, paranın yanı sıra ambalajdan da tasarruf edersiniz. Ama en önemlisi, konserve versiyonlarından daha iyi tadacaklar ve hatta tencereye eklediğiniz aromatikleri (soğan, defne yaprağı, sarımsak vb.) Zevkinize göre özelleştirebilirsiniz..

Unutulmaması gereken bir şey de, kuru fasülyeler bir elyaf iken, çok uzun süre oturacakları zaman yaşlanmalarıdır. Daha önce ne kadar pişman olursanız olun yumuşatmak istemeyen bir grup fasulye yapmışsanız, muhtemelen çok yaşlı oldukları içindir. Fasulyelerinizi, eski fasulyeleri önlemek için çok fazla ciroya sahip saygın bir kaynaktan satın almayı deneyin..

Rancho Gordo’nunki gibi süslü yadigarı fasulye ne olacak? Buna değerler mi? Bunun cevabı kişisel zevkinize ve cüzdanınıza bağlıdır. Rancho Gordo fasulyesini gerçekten çok seviyorum ve genellikle bir paket ya da iki kişi için savururlar, özellikle de başka hiçbir yerde bulmak zor olan sıra dışı fasülyeler sundukları için. Sürekli olarak taze ve lezzetli olduklarını ve (şanslı ben!) Yerel bir ürün olduklarını keşfettim. Ama sıradan fasulyelerle de harika sonuçlar elde ettim, ve ekonomi basınçlı pişirme fasulyelerinin nedenlerinden biri olduğu için, onları da kullanmaktan mutluluk duyuyorum..

Bütün bir fasülye fasulyesi yapmak için büyük boy 6-8 litrelik bir düdüklü tencereye ihtiyaç duyacaksınız. Bunun nedeni, düdüklü tencerelerin düzgün çalışabilmeleri için ne kadar az ve ne kadar doldurulması gerektiğine dair katı sınırlamalara sahip olmalarıdır – daha küçük düdüklü tencereler, bir bütün fasulyeyi pişirmek için kullanılamaz.

Fasulye deneylerimi test etmek için 8 litrelik bir Fissler Vitaquick düdüklü tencere kullandim ve çalismanin bir mutluluk oldugunu gördüm. Evet, büyük ve ağır, ama gerçek şu ki, baskımın önemli olmasını istiyorum! Yığını ve ağırlığını her zaman soba üzerinde bırakarak – suyun potaya taşınmasını, sobayı soğumaya bırakıp (alevin kesilmesiyle) soğumasını beklerken, fasulyeyi kepçeleme yaparken orada bıraktım. ve kavanozlarımı içine aldım. Bu sayede asla sıvı dolu ağır bir çömlek taşımak zorunda kalmamıştım..

Presoaking Gerekli?

Soba üstünde olağan bir şekilde pişirildiklerinde, kuru fasulye ile en büyük dezavantajı, pişirmeden önce, bazen 12 saate kadar ıslatılmaları gerektiğidir. Öyleyse, önceden planlanmadıkça, kuru fasulye kendiliğinden bir madde değildir. Fasülye ve suyun kaynama noktasına getirildiği ve bir saat ya da daha uzun süre bekletileceği (gece boyunca olduğu gibi) hızlı ıslatma yöntemi vardır. Bu, pişirme süresini kısaltmaya yardımcı olur, ancak yenilebilir fasulyelerinizden bir kaç saat önce hala konuşuyoruz. Düdüklü tencerenin şu şekilde parladığı yerdir: Önceden yapılmadığı sürece, kuru baklaların bir poundu, çeşitliliğe bağlı olarak 6 ila 40 dakika arasında herhangi bir yerde yapılabilir. Oldukça iyi!

Bir yakalama var mı? Şey, küçük bir tane. Önceden kavrulmuş fasülyeler (çoğunlukla) basınçlı pişirildiklerinde bozulmadan kalırlar. Çabuk ıslatma metodu bölünmeyi hafifletmeye yardımcı olurken, eğer bütün olarak isterseniz, ihale çekirdeklerinden sonra en iyi bahse girmenizdir. Humus yaparken veya çorbalarda yaptığınız gibi, bölünme çok büyük bir şey olmadığı zamanlar için çabuk emdirilmiş ve kavrulmuş fasulyeleri kullanabilirsiniz..

Fasulyeleri eritmenin bir başka avantajı, gaz üreten şekerin çoğunun ıslatma suyuna sızmasıdır. Bu yüzden suları dolduktan sonra, bu hoş olmayan yan etkiye fasulye yemek için veda ediyorsun.!

Tuz Nedir??

Uzun yıllar boyunca, aşçılar, kuru fasülyeleri pişirirken pişirdiklerini, tokluğa katkıda bulunduğuna inanıyordu. Bu günlerde, kuru fasulye suyunun tuzlu suda ıslatılmasının gerçekten onları tüm yol boyunca karıştırmaya yardımcı olduğunu biliyoruz. Bu yüzden, bir tuzlu salamuradaki fasulyeleri önceden doldurup tuzla pişirmek artık verboten değil..

Genellikle sabahları fasulyeyi ertesi sabah 8 saat genellikle yeterince ıslatma zamanı olarak pişirmek için bekletirim. (Ayrıca, iş için ayrılmadan önce onları ıslatmaya da başlayabilirsiniz.) Bir pound fasulye için, 2 çorba kaşığı tuz bir kasede 6 su bardağı suya çözer, fasulyeyi eker, kaplarım ve fasulyeyi tezgahımın üstünde bırakır. Ertesi gün onları tahliye edip tatlı su, daha fazla tuz ve bazı aromatiklerle birlikte tencereye ekliyorum..

Aromatikler Hakkında?

Fasulyeyi pişirirken suya birkaç temel aromatik eklemek istiyorum. Küçük bir soğan, bir karanfil veya iki sarımsak ve bir defne yaprağı, her zamanki eklentilerim. Fasulyelere ince bir baharat ekliyorlar ve pişirme sıvısının lezzetini arttırıyorlar. Damaklarınıza veya reçetenize uygun herhangi bir aromatik ekleyebilir, ancak sadece ince tutmayı unutmayın: Basınçlı pişirme, lezzetleri gerçekten vurgulayacaktır, bu nedenle güçlü aromalı katkıları minimumda tutun. Tamamen doğranmış malzemelerin lezzeti basınç pişirme işleminde kaybolacak kadar aromatiği koruyun. Maydanoz veya fesleğen gibi taze otlardan kaçının..

Ve et suyundan bahsetmişken: çok fazla lezzet ve besin maddesi var, o yüzden atmayın! Tarifiniz için kullanmıyorsanız, daha sonra çorbalara eklemek için dondurun.

Yüksek veya alçak?

Çoğu düdüklü tencerenin yüksek ve alçak basınç ayarı vardır. Yüksek ayar genellikle 15 psi (veya inç kare başına pound) ve düşük 5 psi’dir. Üreticinizin psi’sini belirli marka ve modeliniz için yüksek ve alçak basınçta belirlemek için düdüklü tencerenizin kullanım kılavuzuna başvurmalısınız. Genel olarak, fasulyeler yüksek ayarı yapabilir.