Parti çizgimiz, The Kitchn’de, dökme demir tavada mutfakta en iyi arkadaşlarınızdan biri olsa da, her zaman benim için biraz korktum. Sadece çok zor, çok titiz görünüyordu. Mevsimi yıkayıp dikkatlice yıkadım (bekle – sabun kullanmalı mıyım? Evet mi hayır mı?) Ve kurulayın, ancak yine de pas lekeleri geliştirirdi. Sonra daha iyi bir kurutma yöntemi buldum ve bu pan benim tahminimde bir kez daha yükseldi.

Bir dökme demir tava kurutmanın en iyi yolu? Set üstü ocakta az alev var! İşte ben

Tencereyi sıcak su ve biraz sabunla hafifçe yıkayın. Bir fırça kullanmayı da severim, (bunun gibi) iyice temizler ama çok aşındırıcı değildir; baharatı çıkarmaz. Ardından suyun çoğunu bir havlu veya kağıt havluyla silin. Tencereyi orta ateşte yerleştirin ve çok kuruyana kadar bekletin – yaklaşık 5 dakika. Soğumaya bırakın, bir kez daha silin, sonra bırakın.

Grace Young’ın bana paslanmaya eğilimli bir karbon çelik wok ile nasıl ilgileneceğini öğrettiği zaman bu tekniği gerçekten öğrendim. (Burada bir wok’u nasıl temizleyeceğinizi öğrenin.)

Bu kurutma yönteminin daha kapsamlı ve daha hızlı olduğunu ve tavada baharatın daha iyi korunmasını ve hatta korunmasını sağladığını düşünüyorum. Bu rutinin bir parçası haline geldi – ve şimdi dökme demir tavalarımı çok daha sık kullanıyorum.

Bunu yapar mısın? Veya dökme demir tavalarınızı iyi durumda tutmak için başka ipuçlarınız var mı??

(Görüntüler: İnanç Durand)