Category: Maistas

(Vaizdo kreditas: J. Kenji Lopez-Alt dėl ​​rimtų valgių) Kitą dieną buvau žiūri į internetą keletą naujų idėjų, skirtų artėjančiam Super Bowl vakarėliui. Kažkodėl, klajodamas žemyn nelyginio piršto maisto keitimosi keliu ir mažiau nei žvaigždžių žaidimų dienos užkandžių, aš turėjau apreiškimą apie tacos. Ir sūris. Perskaitykite aštuonias naujas mintis apie “taco” užpildus ir sūrius, kurie juos…

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Tą savaitę, kai jūs vėl panaudosite savo sandėlius ir įrankius, ieškosime sandėliukų ir kepimo grandinių. Štai geras Anne klausimas viename iš mūsų mėgstamų kepimo grandinių: vanilės. Man tiesiog įdomu, jei jūs kada nors naudojate / paskelbėte / girdėjote apie “vanilės miltelius”. Jis pakeičia vanilės ekstraktą ir buvo labai rekomenduojamas “Cook’s Illustrated” straipsnyje. Man netrukus reikės…

Kaip ir daugelis žmonių, aš ištvermingai praleidau savo vaikišką ginkluotę, galvos drebėjimą, grindų stompingą nekenčiu runkeliai. Jie buvo keistai ir gležni, paragavę purvo. Jie padarė žmonių burnas atrodo kruvinas (taip pat natūra cool.) Yuck. Bet tada, kaip ir daugelis žmonių, aš užaugau ir atradau, kad runkeliai yra labai skanūs. Šiandien jie yra vienas iš mano…

Iki šiol visi žinome, kad dauguma prekių pavadinimų rudojo cukraus yra baltojo cukraus, kurio melasos pridėta dar kartą. Tamsiai rudas cukrus yra tas pats, tik šiek tiek daugiau melasos. Bet kaip apie tuos papildomus tamsius rūdinius cukrus? Ar jie verta papildomų pinigų? Ir kas tiksliai yra muskuso cukrus? Kas yra muskuso cukrus? Paprasčiau tariant, tai…

(Vaizdo kreditas: Paola Thomas) “Madeira” pyragas yra lygus pyragas, kuris atrodo, kad jis gali būti nuobodu ir sausu, bet pasirodo esąs išskirtinai daugiau. Daugelis žmonių yra apgaudinėjami pagal pavadinimą, manydami, kad tai turi būti padaryta Madeiros – saldaus stiprinto vyno, panašaus į šerio arba uosto, arba iš Portugalijos Madeiros salos. Vietoje to buvo numatoma, kad…

Mes visi turime atostogų tradicijas, kurias prisimename išaugę. Kai galvoju apie savo, manau, kad mano mama kiekvienais metais mano tėvo kompanijos “Kalėdinė vakarėlyne” vergauja “Baked Aliaskoje”. Aš galvoju apie kojines ir loterijos bilietus Kalėdų išvakarėse ir naujus pižamus. Ir aš galvoju apie kepti pyragaičius. Mūsų namuose kepti pyragaičiai nebuvo rezervuoti tik atostogoms. Mano mama dažnai…

Čia Sietle tai yra Visi rabarbarai visada dabar. Arba bent jau mūsų namuose. Aš jį supjaustėu į kefius ir kepiau į šaukštą ant ledų ar jogurto. Tačiau dar neseniai man nepadarė daug ką daryti ant dalykų gėrimų pusėje, o paaiškėja: visame pasaulyje yra rabarbarų kokteiliai, garbinimai ir net milkshakes, kad būtų galima ištirti! Manau, kad…

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn) Jei jums reikės kitos priežasties, kad ši ketaus keptuvė būtų laikoma ant kaitintuvo, palikite tai penkių ingredientų vakarienei. Sūrio tortellini virėjas tiesiogiai šviežio pomidorų padaže – tai reiškia, kad mažiau netvarka ir tonų daugiau skonio. Galų gale sumaišoma šaukštai kūdikių špinatų, o visa kepta užpilama šiek tiek daugiau sūrio…

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman) Noriu jums tiek daug pasakyti apie šį tofu tikka masala, bet leiskite man pradėti nuo padažo. Tai sluoksniuotas su šiltų prieskonių dribsnių ir rūkytos skonio charratu svogūnas ir imbieras visi įleisti į reikiamą pomidorų kremo padažu. Štai ką jūs norite nuo tikka masala, tačiau tuo pačiu metu ši vakarienė nebūtų išskirtinė…

Galbūt girdėjote apie šį klasikinį graikų padažą kaip tzatziki arba tadziki. Galbūt jūs tai žinote paprasčiausiai kaip jogurto-agurkų padažas, graikų krapų padažas ar net tik giroskopinis padažas. Nepriklausomai nuo jo pavadinimo, esate didelis gerbėjas – taip laikas sužinoti, kas eina į šį skanų padažą, kad galėtumėte jį namuose! Kas yra Tzatziki? “Tatziki” – tai aštraus…

Praėjusią savaitę mes kalbėjome apie mūsų naujai atrastą aistra apie speltos uogas – senovės grūdus su skaniu obuolių ir gazuotų tekstūrų. Kai kuriuos receptus pakeičiaime ryžiams, kuskui ir net makaronams. Štai vienas improvizuotas receptas, kuris taip pat yra labai geras maisto ruošimo pavyzdys iš spintelių. Farotto yra terminas, taikomas grūdams, kurie yra virti kaip ryžių…

Ši senamiestinė sūrio kekių versija buvo mano šeimos nariu tol, kol aš buvau gyvas. Užpildas yra mažiau saldus nei dauguma sūrio kokteilių, tačiau tai sudaro cukraus Graham krekingo trupiniai. Tačiau kai aš pagaliau atrodiau seną šeimos receptą receptuose, buvau nustebęs tuo, ką radau. Pirmą kartą bandžiau savo močiutės kupiną sūrio tortą, buvau nustebęs, kad jos…

(Vaizdo kredito: Faith Durand) Aš jaučiuosi nostalgiškai senų senų laikų, kai avokado skrudinta duona buvo kažkas romaną, šiek tiek pasimėgauti pusryčiais su draugais. Šiais laikais avokadas skrudinta, gerai, jis praeina. Bet tai nereiškia, kad turėtume tai laikyti savaime suprantamu dalyku. Avokados yra vandens išalkusių pasėlių, o sausros sąlygos yra tai, kas yra, jie gali būti…