Kaip ir daugelis žmonių, aš ištvermingai praleidau savo vaikišką ginkluotę, galvos drebėjimą, grindų stompingą nekenčiu runkeliai. Jie buvo keistai ir gležni, paragavę purvo. Jie padarė žmonių burnas atrodo kruvinas (taip pat natūra cool.) Yuck. Bet tada, kaip ir daugelis žmonių, aš užaugau ir atradau, kad runkeliai yra labai skanūs. Šiandien jie yra vienas iš mano penkių labiausiai mėgstamų daržovių. Taigi, kaip aš galėjau nusiraminti mano kojas ir valgyti runkelius du kartus per savaitę? Šis glazūruotų runkelių receptas suvaidino didelę dalį.
Aš nesu įsitikinęs, kas paskatino mane pirmą kartą išbandyti šį receptą. Praėjus keleriems metams, kai atidarau Perlo Meyerso nuostabą “Moment Cook” spurga knyga ir dėl kokių nors priežasčių nusprendė, kad jos glazūruotos runkeliai skamba tikrai geros. (Manau, tai turėjo kažką daryti su įdomiu imbiero, medaus ir sviesto deriniu.) Bet aš padariau, o mano santykiai su runkeliais amžinai buvo transformuotos.
Aš, deja, negaliu rasti mano runkelių kopijos “Moment Cook” spurga palyginti tikslų receptą su tuo, kurį siūlau čia. Aš jau ilgą laiką einu su savimi su šia, reguliuodamas kiekius, kaip pasikeitė mano skoniai. Pavyzdžiui, medus yra neprivaloma šiomis dienomis. Aš visada išmėginau runkelius, prieš pridėdamas, ir pastebėjau, kad dažnai yra mažiau ar apskritai nereikalinga.
Jei kas nors turi kopiją “Moment Cook” spurga, Aš tikrai norėčiau pakomentuoti, kaip šis receptas skiriasi nuo originalo. Negaliu prisiminti, ar, pavyzdžiui, buvo šviežias bazilikas.
Medaus imbiero balzamo glazūruotos burokėlės
Servetuoja nuo 4 iki 6 kaip šalutinį patiekalą arba nuo 2 iki 4 kaip pietų salotos
- 1 svaras
vidutinio dydžio runkeliai, apdailinti ir išvalyti (apie 6)
- 2 šaukštai
sviestas
- 2 šaukštai
nuluptas ir kapotas imbieras
- 2 šaukštai
balzamiko actas
- 1 šaukštas
medus (neprivaloma)
-
Bazilikų lapai garnyrai
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Įdėkite runkelius į krosnies nepralaidžią indą su šonais, pvz., Keptuvės. Įpurškite maždaug 1/4 puodelio vandens ir užsandarinkite viršuje aliuminio foliją. Įdėkite į krosnį ir kepkite iki maždaug 45 minučių. Išbandykite riešutą su aštriu peiliu – jis turėtų slinkti į dešinę.
Pašalinkite runkelius nuo krosnies ir leiskite kepti keletą minučių, kad būtų galima patogiai jas tvarkyti. Nulupkite runkelius, naudodami aštrų pjovimo peilį arba šiek tiek linksminkite ir tiesiog nulenkite odą rankomis. (Labai jausminga virtuvės patirtis!) Šaltos burokėlės nebus lengvai nulupusios, todėl būtinai atlikite tai, kol runkeliai vis dar šilti. Nulupkite runkelius į gabaliukus. Šiuo metu jūs turite galimybę šaldyti runkelius, kol būsite pasirengę juos naudoti.
Kepkite sviestą per vidutinę karštą didelėje keptuvėje ir įpilkite imbiero. Kepkite imbierą minutę ar dvi, kol jis tampa kvapnus. Įpilkite runkelius ir balzamą ir sumaišykite. Kai runkeliai karšta ir glazūruojami, patikrinkite saldumą. Jei reikia, pridėkite medaus ir glazūruokite šiek tiek ilgiau. Patarimas: medaus pridėjimas ir šio valgio saldumo padidinimas yra geras būdas pristatyti runkelius nekenčiantiems.
Išimkite iš karščio ir karšta. Arba šie runkeliai taip pat yra tikrai geri kambario temperatūroje kaip salotos.
Susijęs: Kaip kepti ir nulupti runkelius
(Vaizdai: Dana Veldenas)