Category: Gıda

(İmaj kredisi: Kelli Foster) Olgun mango saf meyveli mutluluk, ama onları soyma? Çok değil. Ve yine de, ödül her zaman çabaya değer. Kısa bir süre önce, bir mangoyu birkaç saniye içinde soymak için basit bir içme bardağı kullanarak, görünüşte çok iyi-gerçek bir ipucuyla karşılaştık. Ve dağınıklık olmadan! Bu denemek zorunda kaldı bir ipucu oldu. Orijinal…

Slayt Gösterisini Aç Mushy tatlı patates kızartması bizi üzüyor. Çok sık sık çirkin ve gevşek ve patates kızartması yemek için daha kutsal bir yol olarak geçti. Ama tatlı patates kızartması daha iyisini hak ediyor. Tatlı patateslerde sevdiğimiz tüm ekstra lezzet ve tatlılıkla, normal kızartmalar kadar kırılgan bir şekilde olma potansiyeline sahipler.. Bütün bunlara derin kızartma,…

Fırında veya ocakta, pide evde yapmak için kolay bir ekmek. Falafel ya da şarküteri jambonundan bahsediyor olsak da, pide ekmekleri sandviçler için en iyi seçeneklerden biri. Çok taşınabilir! Yani düzgünce içerdi! Yemek için çok kolay! Evinizde yaptığınız pide, mağazalarda satın aldığınız şeylerin dışında dünyalar ve fırınınızdaki veya tepenizdeki şöhretli zirvelere puf etmenin en iyisi mutfak…

Kendi başlarına yemiş, acı yeşillik – brokoli rab, hindiba, şalgam yeşillikleri ve lahana gibi – güçlü ve iddialı bir ısırık olabilir. Herkes bu yeşilliklerin vahşi ve elverişsiz kaldığı zaman yoğun acılığını sevmiyor. Ancak, doğru malzemelerle eşleştirilen veya önce biraz TLC verilen bu güçlü aromalı yeşiller, yumuşak zenginliklerle dolu daha yumuşak bir taraf sunabilir. Acı yeşilliklerin…

Ben bir çikolatacıyım ve itiraf etmekten korkmuyorum. Her gün meyveye dayalı, karanlık, zengin ve tatlı bir tatlı alacağım. Yani bu “çikolatalı ayakkabıcı” aslında hiç ayakkabıcı olmasa da, onu yemeyecağım anlamına gelmez. Ve onun gibi. Ben yargılamıyorum! Çikolata ayakkabıcı için tarifler geçen yıl bir noktada viral olmaya başladı. Hemen bir zihinsel ‘pişirmeli’ notu hazırladım ve sonra…

(İmaj kredisi: Joe Lingeman) İnternet bol miktarda yemek tarifleri sunarken (ahem, sitemiz dahil) hiçbir şey, kavradığınız gerçek ve canlı bir yemek kitabını hissetmiyor. Bu, özellikle ev yapımı dondurma dünyasına daldığınızda ve sizi yolda almak için ciddi bir rehber arayışında doğrudur. Kavramanın içinde bir şeylere sahip olmak, bir kez sıçradığın zamanlar için bir floatiye sahip olmak…

Los Angeles’tan Güney’e geri döndüğümde acayip bir avuç favori restoranın arkasından ayrıldım. Atlanta’da inanılmaz yiyecekler yok, ama bu yerlerin bir kısmı çoğaltılamaz. Her ne zaman California’ya döndüğümde, bir sonraki ziyaretime kadar tamamen memnun kalabilmem için listeden her birini kontrol etmeliyim. Çoğu zaman arkadaşlar yeni bir yer denemek isteyip istemediğimi soruyorlar, ben de onlara deli gibi…

(İmaj kredisi: Christine Han) Midye, deniz ürünleri sayacının isimsiz kahramanlarından biridir. Kolayca erişilebilir, sürdürülebilir bir seçimdir ve sayısız yöntemle pişirilmesi kolaydır. Midye hızlı bir şekilde yemek yaptıklarından ve erişte veya pilav ya da sadece kabuklu bir topuklu ekmek ile servis yapmak için harika bir çeşnide sosu oturarak iyi bir hafta içi seçeneği yaparlar. Tayland yeşil…

Fransızlar yemeklerinde çeşitli fındık yağları kullanırlar. En sevdiğim keşiflerden biri, fıstık yağıydı. Antep fıstığı özlerinden elde edilen antep fıstığı yağı, baştan çıkarıcı bir antepfıstığı ve kendine özgü bir tadıyla güzel, parlak bir yeşildir…. Antep fıstığı yağı, taze sıkılmış portakal suyu veya balzamik gibi tatlı bir sirke ve bal ya da acı yeşillik salatası ya da…

Geçen haftadan önce, Konyak olmayan bir içicinin zor bir görev olarak mutlu saatler için bir Konyak temelli kokteyl seçmesini ikna etmeyi düşündüm.. Au contraire, mon frère! Courvoisier’e yapılan son bir ziyaret, şüphecileri bile daha fazla susamış mükemmel bir sonbahar içkisine döktü. Bu haftanın mutlu saatinde, evinizde tadını çıkarabileceğiniz zengin bir Fransız yeteneği var.. Bir kokteyl…

(İmaj kredisi: Sadovnikova Olga / Shutterstock) Daha önceki bir Şarap Sözleri’nde, şarapla ilgili olarak meşeye genel bir bakış verdim.. Bugün Amerikan meşesi ve Fransız meşesi arasındaki farkı daha ayrıntılı olarak açıklayacağım.. Başlamak için, hem Amerikan meşesi hem de Fransız meşesi beyaz meşe türleridir. Kırmızı meşe asla şarap yapımında kullanılmaz çünkü çok gözeneklidir. Pek çok farklı…

(İmaj kredisi: Maria Midoes)

(İmaj kredisi: Sara Kate Gillingham) Najmieh Batmanglij ile birkaç gün geçirdim – Farsça Yemeklerin Kraliçesi olarak bilinen birçoğu – beni yerli İran’ın mutfağına ve özellikle de Mücevherli Pirinç adı verilen pirinç yemeğine ya da Javaher Polow. İlk ısırığımı aldığımda, neredeyse tat, koku, denge ve pirinç tanelerinde kayda değer bir infüzyon, tart küçük çilek ve şekerlenmiş…