Category: Gıda

(İmaj kredisi: kostrez / Shutterstock) Yemek tariflerini profesyonelce test eden ve yıllardır yemek hakkında yazmış biri olarak bile, bir parça balık hakkında yazı yazdığım zaman hala yanılsamıyorum. fileto veya fileto? Fark ne? Bunun biraz karmaşık olduğunu ortaya koyuyor.! (İmaj kredisi: racorn / Shutterstock) İki kelime arasında benzerlikler vardır – bunlar aynı şekilde telaffuz edilir, örneğin:…

Ultra-kremsi bir mac ve peynir tenceresi sıfırdan yapıldığında en kolay çözüm buzdolabında değil, kilerinizde. Buzdolabını cheddar ve ilk blokları ile doldurmak yerine, kepçeye toz kaşar peyniri ilave etmeyi düşünün. Beklediğiniz aynı zengin, sevecen sosu, gençliğinizin kutsanmış eşyalarının tatmin edici nostaljisiyle (ve kutunun içinde ne olduğuyla ilgili endişelerinizden hiçbiriyle) yemek pişirir. Ayrıca, kendi peyniri pudra şekerine…

Sütlü çayda parlak renkli boba ve güzel patates cipsi! Bugünün Lezzetli Linkleri • Mantar Ramen – Çatal Kaşık Bıçak. Yum! • Brokoli ve Peynir Stromboli – Isı Kolu’nda. • Güzel patates cipsi – La Receta de la Felicidad’da. • Yasemin Yeşil Sütlü Çay Boba – Yemeklerde Maceralarda. Yeni bir ürün buldun mu? Harika bir tarif…

Ben kesinlikle bir soğuk hava aşçısıyım. İlkbaharda ve yaz mevsiminde bile etleri ve fırında güveçleri pişirmeyi bırakmıyorum. Konforlu yemekler mutfağımda kesinlikle önemli bir tema. Ve Güney mutfağını keşfederken – ki bu da kitabımdaki en üst düzey rahatlık kaynağı – benim tutkum, diğer ulusların rahat yiyeceklerini keşfetmekten keyif alıyorum.. Kitchn’deki Pasta Haftası olduğundan, en sevdiğim karbonhidratlı…

(İmaj kredisi: Maria Midoes)

Son zamanlarda hayatımın en iyi Pad Thai vardı. Yemek pişiren kişinin bizi kanatlarının altına götürdüğü ve sadece “Senin için nasıl pişireceğim?” Diye soran restoranlardan biriydi. Ngam’ın New York’taki Ngamrom “Hong” Thaimee’si, daha sonra kendi yerel Chiang Mai, Tayland’dan gelen bölgesel Tayland mutfağının tabakından sonra tabağı çıkardı ve ben döşemeliydim.. Normalde bu çeşit bir yemek yediğimde,…

(İmaj kredisi: Gayvoronskaya_Yana / Shutterstock) Kendinize oldukça benzer görünen bir şey bulmak için zencefil bir el olduğunu düşündüğünüz şeyleri aldınız mı, ama beklediğiniz gibi bir şey tattınız mı? Şansınız galangal – dürüst bir hatadır, çünkü rizom ailesinin bu iki üyesi gülünç bir şekilde benzer görünmektedir. Yani gerçekten galangal nedir ve zencefil ile nasıl kıyaslanır?? Galangal…

Dürüst olalım – Başbakan kaburga yanında hemen hemen her şeye hizmet edebileceksiniz ve akşam yemeğiniz inanılmaz olacaktır, çünkü ana kaburga, akşam yemeği kızartmasının kralıdır. Ancak masayı doldurmanız ve büyük bir ekstra masraf ya da çaba harcamadan ana kaburga yemeğinizi geliştirmek için birkaç kolay taraf arıyorsanız, bu 15 yemek tarifi başlamak için iyi bir yer. (İmaj…

(İmaj kredisi: Elena Veselova / Shutterstock) Çikolata, Aztec “xocolatl” kelimesinden gelir ve bu da acı su anlamına gelir. Şanslıyız ki, şimdi bildiğimiz ve sevdiğimiz çikolata, Azteclerin emmeye alıştığı şekersiz içeceğinden çok uzak. Çikolata, rahat, rahatlatıcı ve kafa karıştırıcı. Süt, koyu ve beyaz çikolata gibi tüm farklı yüzdeler ve etiketler – ne anlama geliyor? Çikolata üretim…

(İmaj notu: Lauren Volo) Dijon hardalı, ince dilimlenmiş jambon ve kremalı Gruyère ile, güveç çanağı için klasik croque-monsieur yapıldı. Eğer bir brunch stunner ise, ya da kahvaltı tepeleri ile bir akşam yemeği seçeneği, o zaman bu all-in-one pişmiş make-make listenin üstüne ateş croque-monsieur almak. Fırında Croque-Monsieur Güveç: Videoyu İzle (İmaj kredisi: Jenny Huang) Bu yemeğin…

Dashi’yi narin bir sebze suyu olarak düşünün. Japon mutfağı, bu köşegen malzemeyi yemeklerin çoğunda kullanır – öyle ki, Japon aşçılar günlük dashi yapar ya da suyu hazırlamak için dashi tozu veya paketlerine güvenir. Dashi, başka bir stok veya et suyu ile değiştirilemez veya çoğaltılamaz, pişirme ve yemek için güçlü bir araç haline gelir. Dashi Nedir??…

Malt sirkesinden sadece bir tanesi İngiltere’de geçirdiğim günlere geri dönüyor, burada balık ve cips ve fasulyeli tostlar gibi rahat yiyecekleri mevsimlik olarak kullanabiliyor. Ayırt edici tangy çeşni sadece pub yemekleri için değildir.. Malt sirkesi, arpaya malt ederek, aleve biraraya getirip alevi sirke haline getirerek yapılır. Hafif, koyu kahverenginin rengi, tadı, kötü, lütuftur ve biraz tatlıdır….

(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn) Kim iyi kaburga pişirmek için bir ızgaraya ihtiyacın var diyor? Dairemde bir ızgara için açık alan eksikliği bana yıllar boyunca mangalda kaburga için birçok yemek tarifleri geçmek için yol açtı.. Şimdi kayıp zamanı telafi edeceğim. Ben fırında mükemmel ihale ve ağız sulandıran mangalda kaburga yapmak için kodu kırdığına inanıyorum….

İşte okuyucu Linda’dan güzel bir soru. O soruyor: Son zamanlarda, hava soğutması ile bir çok çorba ve ruh yemek tarifleri okuyorum ve taze ve “çürük” limon otu çağrısı yapan birçok kişiye rastlıyorum. Daha önce bu maddeyle hiç çalışmamıştım ve onunla yemek pişirmekten başka bir şey bilmiyorum. Bir yerlerde Chinatown’da bulabileceğimi sanıyorum … Bana yardım edebileceğini…