Malt sirkesinden sadece bir tanesi İngiltere’de geçirdiğim günlere geri dönüyor, burada balık ve cips ve fasulyeli tostlar gibi rahat yiyecekleri mevsimlik olarak kullanabiliyor. Ayırt edici tangy çeşni sadece pub yemekleri için değildir..
Malt sirkesi, arpaya malt ederek, aleve biraraya getirip alevi sirke haline getirerek yapılır. Hafif, koyu kahverenginin rengi, tadı, kötü, lütuftur ve biraz tatlıdır. Sirke, kızartılmış balıkların ve patateslerin yağlarının kesilmesi için klasik bir eştir, ancak tatlı ekşi turşularda ve chutney’lerde ve turşularda (en az% 5 asitliğe sahip olduğu sürece) mükemmeldir..
Denemek için birkaç tarif:
• The Kitchn’den Gerçekten İyi Bir Tri-Tip Marinade
• Bon Appétit şirketinde Malt Vinegar-Glazed Chicken
• Çerçeveli Aşçılar Tuz ve Sirke Kavrulmuş Patates
• Domates Chutney (elma sirkesi yerine) The Kitchn’den
Malt sirkesini nasıl kullanmak istersiniz?
İlgili: Sirke: Raf Ömrü Var mı?
(Resim: Kate Morgan Jackson / Çerçeveli Aşçılar)