İşte okuyucu Linda’dan güzel bir soru. O soruyor:

Son zamanlarda, hava soğutması ile bir çok çorba ve ruh yemek tarifleri okuyorum ve taze ve “çürük” limon otu çağrısı yapan birçok kişiye rastlıyorum. Daha önce bu maddeyle hiç çalışmamıştım ve onunla yemek pişirmekten başka bir şey bilmiyorum. Bir yerlerde Chinatown’da bulabileceğimi sanıyorum … Bana yardım edebileceğini umuyordum..

Şimdiden teşekkür ederim.

Linda, limon otu birçok tropikal bölgede yetişen ve yaygın olarak kullanılan bir çim türüdür. Tayland ve Vietnam mutfaklarında çok yaygındır. Bu hafif bir narenciye aromasına sahiptir – dolayısıyla adı. Genellikle körilerde, çorbalarda ve köri hamurlarında ot ve lezzet verici olarak kullanılır. Çay için de popüler – aslında dün gece bir fincan narin, limon limon çayı vardı aslında!

Limon otunun her sapı, her biri çekirdeğinin etrafına sıkıca sarılmış birkaç tabakaya sahiptir. Üst tabakalar sert ve yeşildir; Mısır kabuğu dış tabakası gibi hissettiriyorlar. Soyulduğunda limon çimi sapının iç beyaz çekirdeğini bulursunuz. Ayrıca çok zor ve kesilmesi zor ama dış tabakalar kadar değil.

Lemongrass hemen hemen her Asya markette bulunabilir. Bazı Latin yiyecekleri de taşıyacak, çünkü birçok Karayip mutfağında da yetişiyor. Genellikle iki veya üç parçanın demet halinde satılır.

Aynı zamanda birçok güney eyaletinde vahşi büyür; Florida’daki komşumun ön bahçesinde çok büyük bir limon bitkisi vardı. Sadece bir süs çim çalı gibi görünüyor. İşte kendi limonunu yetiştirmenin kısa bir parçası:

• İyi İpucu: Büyüyen Lemongrass

Limon otu ile pişirirken, tüm dış katmanları kaldırmak için en iyi olanıdır, sadece beyaz iç sapı bırakır. Yukarıda görüldüğü gibi sapı doğrayabilir veya bütün bırakabilirsiniz. Sadece tarife bağlı. Birçok yemek tarifi, lezzetin serbest bırakılmasına yardımcı olmak için limon çürümesini çağırıyor.

Onu bulduğunuzda limon çimi ile ne yapmayı planlıyorsunuz??

Sonraki soru?

İlgili: Yardım et! Limon otu yaprakları ile ne yapmak?

(Görüntüler: Her ikisi de Creative Commons altında kullanılmak üzere lisanslanan Flickr üyesi chotda ve Flickr üyesi quintanaroo)