Galangal ve Ginger Arasındaki Fark Nedir?

Kendinize oldukça benzer görünen bir şey bulmak için zencefil bir el olduğunu düşündüğünüz şeyleri aldınız mı, ama beklediğiniz gibi bir şey tattınız mı? Şansınız galangal – dürüst bir hatadır, çünkü rizom ailesinin bu iki üyesi gülünç bir şekilde benzer görünmektedir. Yani gerçekten galangal nedir ve zencefil ile nasıl kıyaslanır??

Galangal ve Zencefil Arasındaki Fark

Hem galangal hem de zencefil, zencefil ailesinde (zerdeçal ve kakule da bu ailede) yeni bitkiler yaratmak için atıcıları gönderen bir bitkinin yer altı sürünen sapı olan rizomlardır. Onların en büyük farkı onların tadıdır: Galangal keskin bir narenciye sahiptir, zencefil aroması taze iken, zencefil taze, acılı baharatlı ve zar zor tatlıdır, yani birbirinin yerine kullanılamaz..

Galangal

Galangal ayrıca Tay zencefil veya Siyam zencefili olarak da bilinir (çünkü taze zencefiye çok benzerdir), ama gerçekten kendi malzemesidir. Genellikle Tayland, Endonezya ve Malezya mutfağında bulunur. Galangal cildi zencefilden daha pürüzsüz ve daha zahmetlidir ve eti çok daha zordur. Zencefil tenekesi gibi rendelenemez, ama yerine dilimlenmiş olmalıdır. Galangalin lezzetleri de çok daha güçlüdür; dünyevi, keskin ve ekstra nargile.

Zencefil

Galangal’in daha tanınmış kuzeni, zencefil, kolay bir şekilde rendelenebilen bir kaşıkla ve yumuşak bir et ile kolayca soyulabilen yumuşak kahverengi bir cilde sahiptir. Tadı, aynı zamanda oldukça keskin olsa da, galangal kadar güçlü değildir. Bunun yerine hafif baharatlı ve biraz tatlı.