duxelles [dook-SEHL, DEH-SEHL]n. Tereyağ ve otlar ile yavaşça pişirilmiş kıyılmış mantar ve arpacıkların kalın bir karışımı, çorbalar ve soslar ve dolgular için kullanılır.. Kuşkusuz bu unphotogenic mantar karışımı, birçok yemeğe zengin, yoğun lezzet katmak için aldatıcı bir şekilde basit bir yoldur ve çabuk atıştırmalıklar için hazır ve elverişli olması kolaydır. Puf böreğine bir çay kaşığı…
Resipi: Gratin Kentang Sweet dengan Bawang Caramelized
Sejak Thanksgiving hampir di sudut, dan kini adalah masa untuk sayur-sayuran oren untuk menegaskan tempat mereka, saya rasa sudah tiba masanya untuk memperkenalkan semula kepada resep gratin kentang manis saya. Ini adalah berasap, kaya gratin, dengan coretan bawang karat dan bawang putih yang diapit antara lapisan ubi keledek yang dibakar dalam krim. Saya benci terdengar…
Cara Membuat Ghee Empat Cara
(Kredit imej: Joe Lingeman) Tayangan Slaid Terbuka Ghee adalah mentega yang telah dijelaskan untuk menghilangkan air dan padat susu, yang menyampaikan aroma dan rasa bakar pada mentega siap. Lebih baik? Menghidupkan mentega ke dalam ghee menjadikannya lebih lama lagi dan menjadikannya sesuai untuk memasak dan memanggang panas tinggi, dan ia juga menjadikan ia bebas laktosa…
Makanan Tempatan: Apakah Definisi Anda?
Semakin banyak pasaran seolah-olah melompat pada kereta muzik makanan tempatan, menjual hasil yang dikenal sebagai “tempatan yang ditanam”. Tetapi tanpa proses persijilan rasmi atau definisi undang-undang, apakah maksud “tempatan” apabila kita bercakap tentang makanan? Bagaimana anda menentukannya untuk diri sendiri?? The Boston Globe baru-baru ini menulis mengenai masalah yang timbul sebagai makanan tempatan yang semakin…
Sunday Suppers di Lucques oleh Suzanne Goin
(Kredit imej: Dana Velden) Sunday Suppers di Lucques bukan buku masak tertua di rak saya, dan juga yang paling banyak digunakan. Walau bagaimanapun, ia adalah salah satu yang paling saya suka untuk nada, untuk langit-langit, dan untuk apa yang telah mengajar saya tentang memasak selama bertahun-tahun. Oh, dan untuk resipi salmon panggang yang perlahan-lahan itu…
Recepty: Perština Herb Frittata (Kuku Sabzi)
Moje oblíbená část o výrobě kuku sabzi běží můj nůž přes velké hrstky vonných bylinek, které dávají tomuto perského frittata své jméno (sabzi znamená byliny ve Farsi). Čerstvou petrželkou, koriandrem, pažitkou a koprem jsou hvězdy tohoto receptu, ačkoli můžete nahradit pórek, želé, estragon, špenát nebo jiné jemné zeleniny, které máte na dosah ruky. Proveďte je…
Aš išbandžiau savo geležies keptuvą su linų sėmenų aliejumi, ir štai kas nutiko
Prieš kelerius metus girdėjau, kad linų sėmenų aliejus – ne augalinis aliejus arba sutrumpinimas – buvo geriausias tepalų, skirtų pagaminti ketaus. Aš visada norėjau šią teoriją išbandyti, bet nusprendžiau palaukti, kol aš pakankamai nekreipiau dėmesio į savo ketaus skylets, kad būtų galima visiškai pakartotinai pagardinti. (Tai turėjo įvykti tam tikru momentu.) Galų gale tą dieną…
Resipi: Custard Honey dengan Apples Caramelized
(Kredit imej: Jamie Schler) Madu dan epal adalah makanan yang paling terkenal yang dimakan di Rosh Hashanah – Tahun Baru Yahudi – kerana tidak ada yang lebih simbolik dari tahun bulat, manis dari epal dan madu. Tiada makanan Rosh Hashanah yang lengkap tanpa satu kepingan epal epal yang disampaikan kepada setiap tetamu, diikuti dengan semangkuk…
22 Szybkie Przepisy na Kolację dla Zajęty Weeknights
Dostawanie obiadu na stole w ciągu tygodnia może być wyczynem nawet w najlepszych momentach. Stanie się tak, gdy żonglujesz napiętym harmonogramem, może wydawać się prawie niemożliwe. Aby uniknąć zamówienia na wynos, zjedzenia miseczki z płatkami zbożowymi lub wypasu w spiżarni, opieram się na zestawie niezawodnie szybkich i łatwych przepisów. Od jednokolorowej taco zupy po makaron…
Bagaimana (dan Mengapa!) Untuk Preseason Daging Anda
Di rumah kami, kami tidak terlalu besar untuk mengamalkan daging, tetapi kami cinta untuk preseason itu. Kami sedar, sememangnya, bahawa tanah ini kita memukul di tengah-tengah kontroversi makanan. Ada orang yang akan berpendapat bahawa garam akan melepaskan jus keluar dari daging anda, dan oleh itu harus dibiarkan hingga ke saat yang terakhir. Namun berulang kali,…
Receptas: paruoštas Farotto su tunais ir artišokais
Praėjusią savaitę mes kalbėjome apie mūsų naujai atrastą aistra apie speltos uogas – senovės grūdus su skaniu obuolių ir gazuotų tekstūrų. Kai kuriuos receptus pakeičiaime ryžiams, kuskui ir net makaronams. Štai vienas improvizuotas receptas, kuris taip pat yra labai geras maisto ruošimo pavyzdys iš spintelių. Farotto yra terminas, taikomas grūdams, kurie yra virti kaip ryžių…
Sezónne reflektory: Delicata Squash
Táto variácia squashu zasiahne svoj vrchol hneď teraz, koncom leta a začiatkom jesene. Máme jeden v našom vyzdvihnutí CSA tento týždeň. Je to malý (asi šesť alebo sedem centimetrov dlhý) a bude súčasťou večere pre jedného dnes večer. Získajte nejaké nápady a okrem toho skvelý nádych z našich archívov, ktorý používa delikátny squash… Ak nie…
20 Hızlı ve Kolay Tavuk Uyluk Tarifler
Yemek planımda hızlı ve kolay hafta içi akşam yemekleri mutlak bir zorunluluktur. Ve tavukların menüde olduğu gecelerde, etli tavuk uyluğunu başka bir şeyden daha fazla çeviririm. Tava suppers tava yemeklerine kadar bir yemek tarifleri listesi ile, biraz zaman ve çaba ile tavuk uyluk ciddi bir flavorful bir akşam yemeği dönebilir biliyorum. Çıtır Derili Tavuk Uylukları…
Tarif: 2-Maddeler Tatlı Patates Krep
(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn) Muhtemelen bu tarif başlığında güvensizsiniz, ama evet, sadece iki malzemeyle lezzetli krepler yapabilirsiniz: pişmiş tatlı patates ve yumurta. (Ve isterseniz, bir tutam tuz ve tarçın da). Bu proteinli kahvaltı seçeneği, smoothie veya tahıl kasesi istemediğinizde hafta içi günler için idealdir, ancak günün başında bazı sebzelerde çalışmak isteyebilirsiniz.. Bu krepler…