Category: Maistas

Pietų Italijos ir Pietų Azijos žmonės gali būti toli geografiškai, bet kalbant apie fermentuotas žuvis, jie turi daug bendro. Tiek tajų virėjai, tiek senovės romėnų virėjai rėmėsi tam tikru sūriu, stipriai žuviu pagamintu skysčiu, pagamintu iš fermentuojančių ančiuvių. Jie pridėjo šį patiekalą, kad jaustų ir umami. Tajų vadinamas žuvų padažu (nam pla); senovės romėnai tai…

Anksčiau šią savaitę mes kalbėjome apie rožinius austrių grybus. Šiandien mes aptarsime dar vieną austrių grybų įvairovę: slyvų grybą. “Abalone” grybai yra dažni Azijos virtuvėje ir juodi, puikūs kūnai. “Abalone” grybai daugiausia naudojami troškintuvuose ir bulvytose bulvytose bulvytose ir turi labai daug skonio. Dėl didelės mėsos tekstūros jie yra populiarūs vegetariškuose patiekaluose. Pabandykite juos pagardinti…

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen) Tai paprastas makaronai – mano mėgstamiausia gėrybė – dažniausiai yra pagrindinės sandėliukų sudedamosios dalys ir keletas dalykų, kuriuos reikia nugalėti. Džiūvėsiai (prastas vyriškas “Parmesan!”) Gali pasirodyti trivialus, bet nepaslepkite jų; jie prideda nuostabią, traškią tekstūrą. Taigi, patraukite savo nugaros skaitytuvą – šis makaronai yra negyvi ir paprasti, ir jis bus maistas…

Nepamiršk, kad žaliosios kario krepšelio puodelis, kurį nusipirkote už tą vieną receptą, kurį niekada nepadarėte? Na, šįvakar tai bus raktas į vieną iš labiausiai skanių vegetariškų receptų, kuriuos galite padaryti, kai skubate. Paimkite citatą iš mėgstamiausio tajų užpiluosenos indo ir užpilkite kvepiančiomis žaliosios karis, sumaišytą su kaklaraiščiais tofu ir brokolių kubeliais, visais kokoso pomidorais, padengtais…

Čia yra kažkas naujo ir neįprasto: rūkytas ožkos sūris! Mes bandėme rūkytą sūrį anksčiau, bet paprastai tai susiję su labiau tvirtais sūriais, tokiais kaip Gouda ir Cheddar. (Mmm … rūkė Gouda!) Tad praeitą savaitę ieškojome smulkių saldžių sūrių, o sūrio savininkas pažymėjo šią rūkytą chevre, mus domino rūkytos ožkos sūrio idėja. Tai yra Amerikos ožkos…

Atidaryta “Caking Lesson” Naanas yra Indijos mielių rauginta duona, tradiciškai kepta molio krosnyje, pavadinta “tandoori”. Jūs tikriausiai valgėte kartu su kario jūsų mėgstamiausiu restorane, paėmėte jį iš kepyklos, o gal jau esate namuose. Nors mes dažnai asocijuojame “naan” su indų maistu, tai gali būti kasdienio vakarienės rutinos štapelis, nes tai yra viena iš greičiausių ir…

Su visais pupelės kalbėjimais šį mėnesį mes pradėjome galvoti apie tai, kokios žolelės ir prieskoniai gerai derinami su tam tikromis pupelių rūšimis. Apskritai dauguma pupelių puikiai tinka augalams, pavyzdžiui, petražolių, rozmarinų, šalavijų, pikantiškų ir čiobrelių. Jūs taip pat galite negerti su česnakais ir svogūnais. Konkrečios pupelių rūšys, pvz., Fava pupelės arba mung pupelės, turi kitų…

Vištienos kokoso pienas su citrinžolėmis (Vaizdo kreditas: Sara Kate Gillingham) Kalbant apie virtuvės reikmenis, olandų krosnis yra investicija, kuri yra visiškai verta savo sąnaudų. Esu įsitikinęs, kad nieko šio didelio puodo negalima padaryti, ir aš jį naudojau daugiau nei bet kuris kitas mano kolekcijoje. Kaip ir dauguma puodų, tai yra švilpukas ant stovetop, bet jo…

Ar naudojate šaldiklį, kad išsaugotumėte žolelių, daržovių ar vaisių? Šaldiklis gali būti galingas, nepastebimas išsaugojimo būdas. Pesto, braškių tyrės, pomidorų sriuba – uždrauskite juos šaltesniais laikais! Vienas iš mano mėgstamiausių ingredientų, šiek tiek šviežių žolelių iš sodo, yra vienas iš paprasčiausių dalykų, kuriuos reikia išsaugoti šaldytuve, ir aš ką tik išmokau naują, geresnį būdą užšaldyti…

(Vaizdo kreditas: Williams Sonoma) Klausimas: Praėjusiais metais gavau keletą šių didžiųjų vestuvinių kepimo lapų, skirtų mūsų vestuvėms: trys iš “Williams Sonoma” aukso rūšies ir viena didžioji iš “Sur la Table”. Man buvo pakartotinai užtikrinta, kad draugai buvo “geriausi”, ir jie buvo. Bet dabar jie visi pradėjo gauti oranžinės spalvos dėmių. Man atrodo, kad juos neleidžia…

(Vaizdo kreditas: “Monkey Business Images”) Klausimas: Mano brolis man neseniai atsiuntė tris “Haggis” skardines ir planuoju eiti į jį – man patinka “švieži” hagis, tiesiog gerai, todėl aš neužkietėsiu tik dėl to, kad tai gali. Pateikiamas pasiūlymas etiketės gale rodo, kad Haggis suporuojamas su bulvėmis, ropėmis (neeps + tatties?), Supjaustytomis duonomis ir, žinoma, puiku alaus,…

Gerai, mes žinome, kad frazė “lima pupelės” gali siųsti kai kuriuos iš jūsų, bet mes tikimės, kad net labiausiai karštos neapykantos pristabdys apsvarstyti Kalėdos lima pupos. Šios spalvingos, burgundiškos raudonos pupelės yra ne jūsų vidutinis limas! Ar žinojote, kad jie turi kaštainių skonį ir kreminės, sviesto bulvių tekstūros? Nepaisant populiarumo pietuose nuo XIX a. Vidurio…

Savaitgalio vakarienės spindulys? Nesijaudink, tai lengva paelė yra greitas gydymas. Apsvarstykite tai mini kelionę į Ispaniją po veržlingos dienos biure. Šis receptas supaprastina paella procesą, todėl patiekalas, kurį galite išmesti bet kurią savaitės naktį. (Vaizdo kreditas: Christine Han) Ispaniškas vakarėlis savo plokšte, namuose, savaitės naktį Yra kažkas apie paelę, kuri jaučiasi šventa. Ši greita versija…