Čia yra kažkas naujo ir neįprasto: rūkytas ožkos sūris!
Mes bandėme rūkytą sūrį anksčiau, bet paprastai tai susiję su labiau tvirtais sūriais, tokiais kaip Gouda ir Cheddar. (Mmm … rūkė Gouda!)
Tad praeitą savaitę ieškojome smulkių saldžių sūrių, o sūrio savininkas pažymėjo šią rūkytą chevre, mus domino rūkytos ožkos sūrio idėja. Tai yra Amerikos ožkos sūris, kurį “Westfield Farm” gamina Habbardston, Masačusetsas. Sūris yra šviežias, o tada rūkomas 14 valandų.
Pirmasis skonis pasižymėjo galingu smūgiu: mūsų pradinė mintis buvo tai, kad jis buvo išgaręs kaip ožkos kiautas. Chevre šviesus saldumas buvo palaidotas po stipriu, beveik krintančiu hikoro dūmų skoniu. Tai tikrai nėra sūris, skirtas pati tarnauti, išskyrus labai mažus kiekius.
Tada mes sumaišome jį į didžiulį pietų salotą, o rūkyta skonį šiek tiek susilpnino visa kita šviežių daržovių ir ankštinių daržovių dalis. Visa salotoms suteikė gilesnį, turtingesnį dūminį skonį, kuris mums tikrai patiko. Vis dėlto tai gali būti mūsų pirmas pasirinkimas mūsų kitoms salotoms; jis vis dar buvo gana stiprus.
Tačiau mes galime galvoti apie daugybę kitų puikių šio stipraus sūrio naudojimo būdų. Susmulkintas į makaronų patiekalus arba sluoksniuotos troškiniuose, jis gali suteikti rūkytą skonį maistui be mėsos ir į indus su kitų šviesesnių sūrių mišiniu papildyti mėsingą, hikorinį skonį..
• Pirk: “Hickory” rūkyta “Capri”, už $ 4,99 / 4 uncijos “Westfield Farm”.
Susijęs: Skonio stiprintuvai: aštuoni būdai, kaip įdėti Smoky skonį į indą
(Vaizdai: tikėjimas Durandas)