Category: Gıda

Düz Fransızca olarak bilinen şey için sevimli Alsasca bir kelime. tarte flambée — Crème fraîche, dilimlenmiş soğan ve tütsülenmiş lardonlar ile yapılan ve geleneksel olarak odun fırınında pişirilen ince kabuklu bir pizza. Ama bu Alsas sokak yemeği, soğuk bir akşamda fırında evde yapmak için kolay bir muamele… Geleneksel olarak bir bardak soğuk Alsas beyaz şarabı…

Greyfurt ve tarçının eşleştirilmesinin derhal anlamlı olmadığını itiraf etmeliyim. En azından, bana değildi. Greyfurtun tartılığı ve tarçının farklı baharatları hakkında bir şey vardı – şüphelendim. Ama sonra sonunda denedim ve merhaba! Bu benim en sevdiğim kahvaltı yemeği. Uzun zamandır sıcak greyfurt fikri konusunda da şüpheliydim. Sadece kulağa tuhaf geldi. Ama yine de ışığı görmek için…

Slayt Gösterisini Aç Uyarı irade Evinizi hayal edebileceğiniz en çılgın, karşı konulamaz ve ağız sulandıran kokularla doldurun. Her bir karanfil tamamen altın ve tereyağı yumuşak olana kadar zeytinyağıyla kavrulmuş bütün sarımsak başları hakkında konuşuyoruz – yedek bir baget parçasına yayılmak veya salata sosu haline getirmek için mükemmeldir. Gerçekten, gerçekten, her şey için. Sarımsak nasıl kızartılır:…

Bu basit, neredeyse pound pasta tatlı bir sırrı var: o güzelce donuyor! Bir öğle yemeğinde ya da yağmurlu bir günde dondurucudan çekilip çıkmak için mükemmel olan bu kekin erimesi, pişirilmiş muadillerine rakip olacak. Ve herhangi bir sulu meyve veya meyve ile çalışır! Bu kek yoğun, mükemmel bir pasta-y dokusuna sahip olur. Kirazlar meyve sularını serbest…

(İmaj kredisi: Coco Morante) Yılın bu zamanında taşınmak ve domates alımınızla aşırıya kaçmak kolaydır. Ben özellikle suçluyum – alışveriş listemde sadece iki domatese ihtiyacım var, ama sonra tüm güzel domates çeşitleri tarafından kaçınılmaz olarak çekilip, alabildiğimden çok daha fazla satın aldım. Ve bir kaç gün sonra domates salataları ve sandviçler dışında, biraz yumuşak ve kırışıklaşmaya…

(İmaj kredisi: Joe Lingeman) Eğer uzun zamandır Kitchn okuyucusanız, şüphesiz ilk yayınlandığından beri inançlı tavuk ragù’sine pastırma ile rastladınız. Bu, lezzeti, katkı maddelerinin sayısı ve onu hazırlamak için gereken çabayla ters orantılı olan bu sihirli tariflerden biridir. Burada Kitchn’de editörler arasında bir favori, yeniden ziyaret etmek için bu kadar uzun sürdüğüne inanmak zor.. Domuz ya…

S: Bir sırt çantalı geziye gidiyorum ve kendi sarsıntılarımı getirmek istiyorum ama nasıl yapılacağını bilmiyorum! Bir dehidratör olmadan etleri kurutmanın iyi bir yolu nedir? Yemek tariflerini internette gördüm, ancak fırının 12 saat kadar açık kalmasını istiyorlar, eğer var ise bir alternatife bayılırım. Tarafından gönderilen Rebeca Editör: Rebeca, Sara Kate’in tarifini kontrol et. Onu çok uzun…

S: Geçen hafta çiftçinin pazarındaki “acı toplar” diye adlandırılan sebzeleri aldım. Çiftçi bana Afrikalı bir sebzeler, çok acı ve onları karıştırmak için söylediler … ama bundan biraz daha fazla yardıma ihtiyacım var. Bu sebzeyi nasıl kullanmalıyım? Herhangi bir fikir? Tarafından gönderilen Kelly Editör: Okuyucular, Afrika patlıcan yemek pişirmek için herhangi bir tarif veya önerileriniz var…

Geçen haftaki New York Times Yemek bölümünden çok keyif aldık. Tarifler garipti, fotoğraflar iştah açıcıydı ve Harold McGee’nin tekrar misafir yazması vardı. Minimalist’in Porto Rikolu bir domuz omuzu fırında kızartması olan Pernil’in tarifi dikkat çekti – kolaylık ve parlak tatlar vaadini iki gün sonra yaptık. Başlangıçta birkaç sorun yaşadık… Domuz omuzu, Bittman’ın kullandığı ucuz et…

Yaşlanma bir şarabın olgunlaşma evresindeki bir aşamayı tanımlamak için kullanılan bir şarap kelimesidir. Bunun ne anlama geldiğini biliyor musun? Lees, fermantasyondan sonra bir şarapta kalan ölü maya hücreleri ve diğer parçacıklardır. Fermantasyon kabının dibinde çökelti veya kremsi çamur olarak yerleşirler.. Konteyner, Şampanya ve şişe fermente köpüklü şaraplarda olduğu gibi bir tank, ahşap bir varil veya…

Mütevazi bir lahanayı lezzetli bir garnitür haline getirmek, sıcak bir fırın ve altı kişilik vinaigrette kadar kolaydır. Sonuç, patates veya diğer nişastalardan güzel bir değişiklik için en sevdiğiniz sosis veya kavrulmuş et ile servis edebileceğiniz çok yönlü ve ucuz bir garnitür.. (Resim kredisi: Maria Siriano) Kızartma ve Elbise Bir lahana büyük kamalar halinde kesildikten sonra,…

Tuzlu bir tavada, tavada kızartılmış sığır eti ve brokoli, özellikle haşlanmış pirinç bir kasenin üzerine serpilmiş bir pakettir. Bu klasik Çin-Amerikan yemeğini başka bir paket tabağı, kızarmış pilav ile birleştirdik ve sonuçta keskin ihale brokoli, tuzlu kıyma ve kokulu, garnicky pirinci ile dolu bir tavada yemek yedik. Bu iki-bir-bir tabak, bu yüzden telefon almak ve…

(İmaj kredisi: Samantha Bolton) Klasik şarap soğutucusuna bir ev güncellemesi vermenin zamanı geldi ve garip malzemeler veya neon renklendirici ajanlara ihtiyaç duymaz. Orijinali gibi, bu remake taze turuncu bir çizgi ile aksanlı tatlı, olgun şeftali lezzetleri sunar. Sonuç olarak, şeftali şnappları ve OJ içecek endüstrisinin PB & J’sidir.. (İmaj kredisi: Samantha Bolton) İlk Tornavidalar geldi,…

(İmaj kredisi: Christine Gallary) Bir şişe soya sosu olmadan herhangi bir çeşni rafı hayal etmek zordur – bu yoğun sos tavada kızartmalar için anında zengin bir lezzet verir, suşi geliştirir ve soslara ve çorbalara hızlı bir lezzet katmanı ekleyebilir. Fakat orada çok fazla soya sosu var, biraz kafa karıştırıcı olabilir. İşte aynı ailede bulunan en…