Category: Gıda

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

Gençken, babamın aylık gezilerimizden şehirdeki Tayland pazarına getirdiği tatlılarla hiçbir şey yapmak istemedim: taro kökü ve hindistancevizi gri ızgara diskleri, hindistan cevizli krema ile doldurulmuş yuvarlak krepler ve pembe jöleler aromalı , hindistan cevizi ile hayal kırıklığı yaratan. Eh, zaman değişti. Şimdi ben hindistancevizi fiend ve geleneksel Tay tatlısıyım Kao Neow dahm Evde fikrimi almanın…

(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn) Eğer benden hoşlanıyorsanız, öğleden sonra atıştırmalık seansları için buzdolabınızda bir elyaf olmak için humus bir küvet düşünün, bu sizin en büyük kiler makarnız. Humus bir daldırmadan çok daha fazlasıdır – makarna sosuna dönüştürülmek için yalvaran garnili, kremalı bir baharattır. Makarnaları sadece tatlı bir ağız hissi sağlamasına yetecek kadar kaplar,…

Körili Sebze ve Nohut Yağı Slayt Gösterisini Aç Dondurucu yemekler yoğun hafta içi akşam yemekleri süper kahramanlar vardır. Sıkı bir yerdeyken, tatilden döndüğünüzde ve markete zaman ayırmadığınız zamanlarda, ya da işten eve döndüğünüzde ve ailenizle yemek pişirmekten ziyade takılmaktan hoşlanıyorlar. . Dondurucu yemekleri günü kurtarır. Bugün, en iyi sebzeli burgerlerden (şaka değiller), sebze burritosundan ve…

Hepimiz arka cebimizde güvenilir bir güveç gerekiyor ve bu tavuk Alfredo güveci bir all-star: hepsi tek bir tencerede pişirilen tavuk, brokoli ve kolay ev yapımı sosu ihale parçalarına sahiptir. Ve en iyi bölüm? Dondurulmuş ve daha sonra dondurucudan pişirilebilir, böylece yoğun bir Salı gecesi akşam yemeği mucizesi yapabilirsin.. (İmaj notu: Lauren Volo) Bir kez pişirin,…

(Resim kredisi: Yum Yumruğu) Teknik olarak sonbaharın ilk günü 22 Eylül’e kadar değil, ama eğer elmalı turları önceden planlıyor ve en yakın kazaklarınızı depodan çıkartıyorsanız, bu fettuccine’yi kabak Alfredo sos ile hemen ayırtmak isteyeceksiniz. Sadece beş malzemeyle, tüm sezon boyunca tekrar tekrar döneceğiniz hızlı konfor-yemek tarifi. Bu tarif gerçekten yoğun hafta sonları için idealdir. Öncelikle…

Şeftali mevsimi üzerimize düşüyor ve ben zaten bu tatlı taş meyvelerinin çoğunu göbeğime sığabildiğim kadar sürmem için kişisel görevimi yaptım. Her yıl gittikçe daha fazla şeftali çeşidi var gibi görünüyor ve satın almak için en iyi olanları olduğu gibi, hepsi de aradığınız şeylere bağlı. En uygun olana göre, bu yaz piyasada bulacağınız şeftaliler hakkında bilmeniz…

Hayır, bu resim odak dışı değil, peynir göründüğü kadar bulanık. Fransızlar ona kedi kürkü ya da poil de chat derler. Ve iyi bir nedenden dolayı, bu özel peynir ailesindeki kalıp tüylü arkadaşınızın kabuğunu anımsatıyor. Ama sakın korkmayın: en çok rağbet gören peynir türlerinden birine ait bir kalıptır ve onsuz, pek çok üzücü peynir aşkı olurdu…..

Hepimiz bahar için hazırız. Son zamanlarda vitrinlerde ve paspaslarda muhtemelen vitrinlerde farkederken, henüz çok büyük miktarlarda haşlayan bahar meyvesini görmüyorsunuz. Ama geçen hafta çiftçi piyasasında pomelo’yu keşfettim ve bu yeni favori kış meyvesinin önünü ve merkezini barındıran özel bir narenciye çubuğu yaratma dürtüsüne karşı koyamıyorum.. Pomelos’la aşina değilseniz, greyfurttan daha büyüktürler ama içlerindeki renk benzerdir….

İyi, yavaş pişirilmiş kahverengi roux, birçok Cajun ve Creole tabakasının köşe taşıdır. Roux’un yanmadan yavasça yavasça seyretmesi, yarim sabirdir ve yarim pratik yapar. İşte kendinize ait iki yöntem: Uzun zamandır pişirildiği için, karanlık roux tariflerinin çoğu, yakmaya yatkın olan tereyağı yerine yağ veya domuz yağı kullanacak. Ayrıca, kahverengi roux’un büyük bir grubunu yapmak, tarif için…

(İmaj kredisi: Christine Han) Roundup’u aç Bu yıl sürahi kokteyli için kolay düştük. Bireysel içeceklerin titizliği iyi ve güzel olsa da, eğlendirmek için susayan bir kalabalık olduğunda, bir dilek-içi-dilek durumu her zaman en iyi cevap gibi görünüyor. İşte yılın en iyi 10 büyük içecekimiz.. 1. Çivili Çilekli Limonata En sevdiğiniz mağazada satın aldığınız limonatayı rom…

(İmaj kredisi: Kelli Foster) Hem yasemin hem de basmati pirinci özel bir şey için ödüllendirilir: aroması. İkisi gibi bir şey yok – diğer ortalama beyaz veya kahverengi pirinçten çok uzaklar. Ve kendi başlarına farklı özellikler taşıdıklarında, onların göze çarpan kokularıdır. Ama neden diğer uzun taneli çeşitlerden daha güzel kokuyorlar?? Hepsi 2-Asetil-1-pyrolin denilen bir bileşik sayesinde….

Her tatil mevsiminde, bir dizi misafir yayını için The Kitchn’de birkaç arkadaşımıza bize katılmasını rica ediyoruz. Konular, favori tatil tariflerinden aile hatıralarına ve geleneklerine kadar uzanır. Bugünkü konuk: Şiirsel İştah’ın Anne Zimmerman’ı ve Bir Savurgan Açlığı’nın yazarı: M.F.K.’nın Tutkulu Yılları Fisher. Geçtiğimiz yıl Anne’nin mutfağını gezdik.. Noel’i evden hiç geçirdin mi?? M.F.K. Fisher, 1929’da yaptı….

Ben, mümkün olan en tuhaf ve gösterişli yiyecek deneyimlerini arayan Anthony Bourdain değilim, ama onu önünüze koyarsanız, bir kez bir şey deneyeceğim. Dil salamı, tabi ki. Kuru otlu sığır eti kesinlikle. Sweetbreads, neden olmasın? Ama çok tuhaf bir yabancı için ahtapot terrine gitmeliyim. Bu deneyimi bu kadar garip kılan şeyin bir kısmı, baştan sona kadar…