(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Hem yasemin hem de basmati pirinci özel bir şey için ödüllendirilir: aroması. İkisi gibi bir şey yok – diğer ortalama beyaz veya kahverengi pirinçten çok uzaklar. Ve kendi başlarına farklı özellikler taşıdıklarında, onların göze çarpan kokularıdır. Ama neden diğer uzun taneli çeşitlerden daha güzel kokuyorlar??
Hepsi 2-Asetil-1-pyrolin denilen bir bileşik sayesinde. Bu bileşik, beyaz ekmek, Güneydoğu Asya baharat pandan ve hem yasemin hem de basmati pirinci olarak birkaç gıdada bulunur. Diğer pirinç çeşitlerinde de bulunurken, bu çeşitlerde çok daha fazlası var..
Bileşim son derece hoş kokulu ve biraz tatlı, ancak patlamış mısır benzeri bir aromaya sahiptir. Her iki pirinç de pişirildiğinde, bu kokular açığa çıkar. Bu basmati’nin imza nuttiness ve yasemin neredeyse tereyağlı lezzet ve tatlı, çiçek aromasını açıklıyor.
Güneydoğu Asya’nın bazı bölgelerinde, pandan yaprakları bazen aynı bileşiği paylaştığı ve dolayısıyla eşsiz aromayı geliştirdiği için yemek yaparken pirinci eklenir. Evde, eğer ellerini pandan yaprakları üzerinde alamazsanız, tahılları kızartmaya bakın. Suyu ekmeden önce kuru pirinci biraz zeytinyağ ya da tereyağında kızartmak, doğal olarak daha fazla koku ve aromayı koyabilmek için basit bir yoldur..
Yasemin veya basmatik pirin kokusunu nasıl tanımlarsınız?
Daha fazla oku: Jasmine ve Basmati Rice Arasındaki Fark Nedir?
Bu Kokulu Prenselerle Yemek Pişir
- İran Mücevherli Pirinç
- Mantar, Lahana ve Pirinç ile Sıcak ve Ekşi Çorba
- Safranlı Pirinç Pilavı
- Limonlu Pirinç Puding
- Limon otu, tofu ve kaju fıstığı ile kahverengi pirinç kase