Gençken, babamın aylık gezilerimizden şehirdeki Tayland pazarına getirdiği tatlılarla hiçbir şey yapmak istemedim: taro kökü ve hindistancevizi gri ızgara diskleri, hindistan cevizli krema ile doldurulmuş yuvarlak krepler ve pembe jöleler aromalı , hindistan cevizi ile hayal kırıklığı yaratan.

Eh, zaman değişti. Şimdi ben hindistancevizi fiend ve geleneksel Tay tatlısıyım Kao Neow dahm Evde fikrimi almanın en sevdiğim yolu. Yapışkan bütün tahıl siyah pirinç, hindistan cevizi sütü ve kızarmış hindistan cevizi ile yapılan bu sıcak sütlaç kremsi, tatlı, biraz tuzlu ve çok hindistancevizi. Aynı zamanda süt içermeyen ve glutensiz olan, neredeyse herkes için harika bir tatlı ya da kahvaltı yapıyor..

Tayland kara pirinci, genellikle Tayland’da tatlı olarak tüketilen bir çeşit tam yağlı yapışkan pirinç türüdür. Yasak pirinç olarak da bilinen çince siyah pirinçten farklı olarak, Tayland’dan gelen siyah pirinç, pişirildiği zaman bir tadı tadı ve yapışkan bir doku ile renklendiriliyor. Yapışkan pirinç genellikle bir gecede ıslatılır ve buğulama yapılır, ancak bu preparatta, tahıllar yumuşak ama yine de hoş bir şekilde chewy olana kadar, su ve hindistan cevizi sütü 45 dakika boyunca kaynatılır..

Tayland siyah pirinçlerini Asya pazarlarında veya “siyah yapışkan pirinç”, “siyah yapışkan pirinç” veya sadece “siyah pirinç” olarak etiketlenebilecek Whole Foods’ta bulabilirsiniz. (Ayrıca burada online bulabilirsiniz.) Doku biraz farklı olmasına rağmen, Çin siyah pirinç ikame edilebilir.

Puding geleneksel olarak tam yağlı hindistan cevizi sütü ile hazırlanmış olmasına rağmen, ben de hafif hindistan cevizi sütünün de işe yaradığını buldum, aynı zamanda tatmin edici bir kahvaltı yapan daha hafif bir tabak üretiyor. Tay mango ve yapışkan pirinç hayranı iseniz, ayrıca dilimlenmiş olgun mango ile servis yapabilirsiniz, ama gerekli değildir. Bu özel puding, hindistanceviziyle ilgili, yani hindistancevizi gibi nasıl davranıyor?.


Hindistan Cevizi Siyah Pirinç Puding

4 ila 6 porsiyon yapar

  • 2 ila 2 1/2

    bardak su

  • 1 Fincan

    Tay siyah pirinç

  • 1 Fincan

    açık hindistan cevizi sütü

  • 1/4 Fincan

    şekersiz hindistan cevizi gevreği

  • 3 yemek kaşığı

    esmer şeker

  • 1/2 çay kaşığı

    tuz

Orta bir tencerede 2 su bardağı su, pirinç ve hindistan cevizi sütü karıştırın ve orta-yüksek sıcaklıkta kaynatın. Isıyı azaltın ve kaynatın 45 dakika ya da pirinç ihale edinceye kadar, arada sırada karıştırın. Son 10 dakikalık pişirme sırasında, pirinci çok kuru alırsa, bir defada ekstra su ve 1/4 su bardağı ilave edin..

Bu arada, hindistancevizi kızartın. Fırını önceden 350 ° F’ye ısıtın. Hindistan cevizi bir fırın tepsisine yerleştirin ve 5 dakika ya da altın-kahverengi kadar pişirin, pişirme sırasında bir kez karıştırın.

Pirinç ihale edildiğinde, şekeri ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika daha ya da puding istenen dokuya kadar pişirin. (Daha gevşek bir puding için biraz daha su ilave edin; daha kuru bir puding için birkaç dakika daha pişirin.) Baharatı tadın ve ayarlayın. Bireysel kaselere dökün, kızarmış hindistan cevizleri ile servis yapın ve servis yapın.

Tarif Notları

Kahvaltıda bu pudingi yaparken, daha az tatlı bir versiyon için sadece 2 yemek kaşığı şeker kullanırım.

Daha zengin bir puding için tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanın. Hindistan cevizi kremasını saklayın – teneke kutunun tepesine kadar yükselen kalın tabaka – ve kızarmış hindistan cevizi pullarını eklemeden önce her bir porsiyonun üstünü kullanın.

Pişirmeden önce pirinci bir gecede ıslatarak pişirme süresini kısaltabilirsiniz. Orta bir kapta, pirinci soğuk suyla kaplayın ve buzdolabında bir gece bekletin. Doldurun ve reçete ile devam edin, suyu 1-1 / 1-1 bardak suya düşürün ve pişirme süresini 30 dakikaya kadar şeker ve tuz ilave edin..

İlgili: Pirinç Puding Ötesinde: 7 Kremalı Tüm Tahıl Tatlı Tarifleri

(Görüntüler: Anjali Prasertong)