Şeftali mevsimi üzerimize düşüyor ve ben zaten bu tatlı taş meyvelerinin çoğunu göbeğime sığabildiğim kadar sürmem için kişisel görevimi yaptım. Her yıl gittikçe daha fazla şeftali çeşidi var gibi görünüyor ve satın almak için en iyi olanları olduğu gibi, hepsi de aradığınız şeylere bağlı. En uygun olana göre, bu yaz piyasada bulacağınız şeftaliler hakkında bilmeniz gerekenler.
(İmaj notu: Susanna Hopler)
Denenmiş ve Gerçek Klasik: Sarı şeftali
Klasik şeftali lezzetini özleyen bir şeftali iseniz, sarı şeftaliler sizin için olanlardır. Bu şeftali, sulu ve tatlıdır, diğer bazı çeşitlerden daha yüksek asit olmasına rağmen, onları biraz daha keskin bir ısırık bırakır. Onların altın sarısı-turuncu eti ve orangey-kırmızı kızartılmış ciltleri için onları biliyorsun..
(İmaj notu: Susanna Hopler)
Kolay Beslenme + Hafif, En İyi Lezzet: Beyaz şeftali
Eğer sarı şeftaliler sizin için biraz fazla asidik ise, bazı beyaz şeftalileri alma zamanı. Kesinlikle başka amaçlar için kullanılabilir olsa da, bu tatlı, hafif çeşitlilik elden yemek için en iyisidir. Beyaz şeftali, sarı muadillerinden daha az asidiktir, bu da onları ekstra tatlı ve özellikle pürüzsüz ve yumuşak tadı bırakır. Bu şeftali kremalı pembemsi beyaz ete ve sarı-turuncu bir cilde sahiptir..
(İmaj notu: Susanna Hopler)
Pişirme için en iyi şeftali: Freestone Şeftali
Bir kenara renk, şeftali üç kategoriye ayrılır: freestone, clingstone ve yarı freestone hibrid. Kategorizasyonun tamamı, çukurun meyvenin etine nasıl yapıştığıyla ilgilidir..
Freestone peaches, ısırdığınız veya keseceğiniz ve çukurun düştüğü taşlar. Sarı veya beyaz olabilirler ve marketlerde ve çiftçi pazarlarında en çok satılan çeşitlerdir. Bir turta, ayakkabıcılık ya da kek gibi çok fazla meyve çukurunu gerektiren bir şeftali tatlısı yapıyorsanız, bu çeşitlilik çukuru çıkarmak ne kadar kolay olduğu için bir tanrıça gibi hissediyor. Aynı zamanda pişirme için de idealdirler, çünkü bunlar tipik olarak clingstone muadillerinden biraz daha büyük ve daha az suludır.
(İmaj notu: Susanna Hopler)
Konserve ve Konserve için En İyi Şeftali: Clingstone Şeftali
Eğer korunmuş şeftali veya şeftali reçeli, gelecekseniz, clingstones iş için en iyi çeşittir. Freestone şeftali aksine, clingstones meyve etine yapışır bir çukur içerir. Çukurun serbest kalması biraz daha fazla iş gerektirse de, çabaya değer. Clingstone şeftali tipik olarak freestonlardan daha küçüktür, ancak juicier eti ile daha yumuşak ve daha tatlı olduklarından konserve ve konserve için iyi bir seçimdir. Bu çeşitliliği çiftçi pazarında bulmak için en iyi şansınız olacak; Bakkalda bulmak zor olabilir.
(İmaj notu: Susanna Hopler)
Bunch’ın En Tatlı (ve Havalı Bakışı) Şefleri: Çörek şeftali
Ayrıca Satürn şeftali olarak da bilinen bu düz, yuvarlak şeftali, serin görünümleri ve süper tatlı lezzeti içindeyiz. Çörek şeftali, klasik yuvarlak şeftaliler kadar sulu değildir ve sarı şeftalilerin asidik ısırmasını atlarlar, ancak yumuşak, hassas bir ısırıkla tatlılıkta yüksek bir değerde bulunurlar. Elde yemek yemek için ideal olsa da, aynı zamanda pişirme, pişirme ve içeceklerde de kullanılabilirler..