Category: Maistas

Aš buvau beprotiška receptų organizavimo šventė, kuri per praėjusius metus verčia žurnalų ašaros lakštus, kuriuos aš pasirodė įkyriai su spalvotomis juostomis, kartu su plastikinių puslapių apsaugomis ir spausdintomis etiketėmis. Tai yra viena iš tų sistemų, kurios padeda man pajusti save pasaulio link, kai aš tęsiu. Bet kai aš nesu, tiesiog sakykime, kad tai nėra gana….

Rugpjūčio viduryje jūs žinote, ką tai reiškia? Tai teisingas laikas! Apygarda, valstija ir gatvės mugės vyksta visoje Amerikoje. Mes pripažįstame, kad paslaptinga troškimas yra sąžiningas maistas: kepta tešla šlovingų piltuvų pyragaičių ir karšto kukurūzų šuo lazdelėje kartą per metus. Bet mes nejaučiame, kaip šiemet šurmuliuos minios, todėl mes jus atnešime sąžiningas maistas jūsų virtuvėje! Šią…

Klausimas: Ar kas nors turėjo problemų, kaip saugoti virtus brokolius? Aš supakuoju miną hermetiškame konteineryje, bet pastebėk, kad tai suteikia brokoliui nemalonų kvapą ir tekstūrą. Paprastai aš dvi minutes vėsiu savo brokolį ir tada jas atvėsinkite prieš laikydami. Ar turite pasiūlymų, kaip tinkamai paruošti ir laikyti brokolius, kad tai nebūtų? Išsiųstas Olivija Redaktorius: Neabejotinai įsitikinkite,…

(Vaizdo kreditas: Erin Alderson) Man sunku įsivaizduoti savo virtuvę be česnako. Panašiai kaip svogūnai ir citrinos, tai yra pagrindinė medžiaga, kurią visada turiu, nepriklausomai nuo metų laiko. Nors jūs galite jį įsigyti ištisus metus, tiesa yra česnakai daro turėti sezoną. Ir atneškite pavasarį, ką man sunku įsivaizduoti, kad mano virtuvė nėra pavasaris česnakai. Štai kodėl….

Vakar po mūsų piltuvų pyragaičių mes išsiuntėme namus vyrams, net ir dėl to, kad trūko geresnės frazės, greito maisto. Mes norėjome išbandyti savo ranką – tik vieną kartą! – visose tuose kitose nesąžiningų gatvių saldumynuose, kuriuos šitose dienomis taip dažnai matai. Taigi, grįždami su krepšiais, užpildytais saldainių barais, “Oreos”, “Twinkies” ir kt., Mes nuvykome dirbti….

(Nuotrauka kreditas: Natalija Arzamasova / Shutterstock) Jei kada nors išbandėte hummusą arba turėjote šaukštą baba ghanoush, jūs beveik neabejotinai susidūrėte su tahini. Šis storas mėsos sezamo sėklų dedamasis yra vienas iš Vidurio Rytų virtuvės, be to, jo nėra. (Vaizdo kreditas: Emily Han) Kaip pagaminta Tahini Tahini yra panašus į sezamo pasta, naudojamą Azijos virtuvėje, bet…

(Vaizdo kreditas: Kelli Foster) Kiek skiriasi, jei riešutų kepimo metu iš tikrųjų naudojami likusieji ryžiai? Kiek tai įtakoja virimo procesą, o dar svarbiau – yra ten tikrai pastebimas skonio skirtumas? Aš nusprendžiau išsiaiškinti, paruošdami du porcijas iš keptų ryžių, greta vienos pusės – vieną su dieniniais baltaisiais ryžiais ir vieną su šviežiai virtomis baltais ryžiais….

Jūs žinote, kad, perkant natūralaus žemės riešutų sviesto stiklainį, aliejus išsiskiria iš viršaus? Ir tada jūs turite dirbti savo ranką, kaip alkūną, kad jį vėl maišyti? Praeitą savaitę savo “Spilled Milk” podcast’e Molly Wizenberg iš Orangette pasidalino patarimu, kad šią užduotį padaryti daug paprasčiau patys. Molly’o patarimas – šiek tiek užpilti žemės riešutų sviestą. Alyva…

Paviršiai. Jie atlieka svarbiausią vaidmenį nustatant mūsų namų dekoro nuotaiką. Kietmedžio grindys, metro plytelės, natūralus akmuo – kiekvienas iš šių elementų tam tikru laiku ir vietoje nustato namus ir tam tikru interjero stiliumi. Virtuvėse ypač svarbūs paviršiai. Jie ne tik suteikia mūsų namų širdį nuotaiką ir emocijas, jie diktuoja, kaip mes veikiame ir aplink juos….

Moliūgų Čili Žiema tikrai atvyko su keršto! Šių snieguotų dienų sezonui yra tik vienas priešnuodis su jų rekordinėmis žemomis temperatūromis: virdulys sriubai ant viryklės. Sriubos, tokios kaip moliūgų čili ir Minesotos laukiniai ryžiai, turi beveik stebuklingą sugebėjimą šildyti pirštus ir ištrinti automobilio ištraukimo atmintį. Mes norime įsitikinti, kad šiltas ir maitinamas šaltame sezone, todėl čia…

Kaip virti sultingas kremas iš šaldytos (Vaizdo kreditas: Joe Lingeman) Tai mano dienos darbas čia, Kitchn, kuris mane įtikino, kad šaldytos krevetės visada vertos laikyti mano šaldytuve. Anksčiau aš tiesiog nusipirkau krevečių iš žuvų skaitiklio parduotuvėje, kai man to reikėjo. Tada mano kolegos nuolat gąsdino apie šaldytų krevečių šviežumą ir patogumą, ir netrukus supratau, kad…

Javų mėsos su kiaušinių ir citrinų padažu (Vaizdo kreditas: Coco Morante) Turiu gana kintamą darbo grafiką, ir aš tikiu, kad daugelis iš jūsų gali būti susiję! Kaip laisvai samdomas rašytojas ir muzikantas, mano kalendorius keičia savaitę į savaitę, atsižvelgiant į tai, kokius renginius galėčiau atlikti, kokių užduočių reikia. . . tai nuolat besikeičianti mėsa. Tiems…

(Vaizdo kreditas: buto terapija) Gyvi raudoni prieskoniai, vadinami gochugaru, yra raudonųjų pipirų dribsnių mišinys, plačiai naudojamas korėjiečių virtuvėje.. Kas yra Gochugaru?? Skonis: Aštrus, dūminis Populiariausias naudojimas: kimchi, padažai Korėjos virtuvės, gochugaru (arba kochukaru) pagrindinis ingredientas yra grubiai sumaltas raudonieji pipirai, kurių tekstūros yra tarp dribsnių ir miltelių. Tradiciškai Gochugaru gaminamas iš saulėje džiovintų čili pipirai,…

Klausimas: Dėl alergijos sezamų sėkloms galiu mėgautis tik savo virtuvėje pagamintu falafeliu. Aš turiu puikų receptą, bet tai reikalauja daug prep darbo, kad patenkinti Falafel troškimas dėl užgaidos šiek tiek iššūkis. Man įdomu, ar falafelis gerai užšaldytų. Tokiu būdu aš galėčiau vieną kartą nusipirkti didelę partiją ir turėti falafelą, kai nuotaika man įveikia. Jei įšaldymas…