Sezamų slaptas ginklas: Tahini

(Nuotrauka kreditas: Natalija Arzamasova / Shutterstock)

Jei kada nors išbandėte hummusą arba turėjote šaukštą baba ghanoush, jūs beveik neabejotinai susidūrėte su tahini. Šis storas mėsos sezamo sėklų dedamasis yra vienas iš Vidurio Rytų virtuvės, be to, jo nėra.

(Vaizdo kreditas: Emily Han)

Kaip pagaminta Tahini

Tahini yra panašus į sezamo pasta, naudojamą Azijos virtuvėje, bet labiau rafinuota. Dėl tahini, neapdorotos arba kepintos sezamo sėklos blanšiuojamos ir lengvai supjaustomos, kad būtų atskirtos griežtos išorinės sėlenos nuo faktinio sėklų branduolio. Tada sėklos išpilstomos į šviesiai spalvotą kreminę pasta, kartais pridedant šiek tiek alyvuogių aliejaus arba druskos (tačinas, pagamintas iš tik sezamo sėklų, kartais vadinamas neapdorotu tachinu). Tai iš tikrųjų yra labai lengva namuose.

Ką Tahini skonis tinka?

Tahini turi žemišką, riešutinį skonį, kurį, mūsų nuomone, yra šiek tiek subtilesnė ir menkesnė nei kitų riešutų sviestų. Jis nebūtinai skelbia apie savo buvimą indelyje, bet jūs tikrai žinotumėte, ar trūko jo.

(Vaizdo kredito: “Amazon”)

Kaip laikyti Tahini

Kadangi jis yra labai aukštas aliejaus, laikykite “tahini” šaldytą, kai jį atidarote, kad jo neužsikrėsite per greitai. Po to, kai jis atšaldomas, jis yra sunkiai maišomas, todėl prieš jį įdėkite į šaldytuvą, būtinai jį gerai sumaišykite. Jei jis vėl atsiskiria, leiskite jam keletą minučių sušildyti prieš sumaišant ir naudojant.

Kaip naudotis Tahini

Taip pat yra daug dalykų, susijusių su tahini, pridėjus šaukštą į hummusą! Pabandykite eksperimentuoti su “tahini” pagrindu pagamintais salotų padažu ir marinatais, sumaišant jį su falafeliu ir tiesiog valgydami jį kaip užkandį su žaliavomis veggies.

Ką tau patinka daryti su tahini??

Receptai: kopūstai su imbiero Tahini padažu

(Vaizdo kreditas: Andrea Bemis)

Atnaujinta iš įrašo, iš pradžių paskelbto 2010 m. Rugpjūčio mėn.