Category: Maistas

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Per šį “Escapes” mėnesį mes paprašėme kai kurių mūsų maisto dienoraščio draugų draugus dalintis savo patirtimi maistu ir namų paruošimo įkvėpimu iš kelionių ir tolimų vietų. Čia yra romėniškos trattorijos stiliaus receptas iš patrauklių “Pithy & Cleaver” “Maggie”. Kai mano draugas persikraustė į Romą, aš buvau suvartotas makaronų pavydo: kiekvieną dieną jis galėjo gauti nuostabų…

(Nuotraukų kreditas: Arielis Knutsonas) Kulinarijos mokykla: 9 savaitė (iš 12 savaičių) Praeitos savaitės dienoraštis: Nepatinka kiaušinio trynio skonio? Pabandykite pridėti citrinų žievelę! Fantastiniame gyvenime galėčiau dirbti pyragai arba restorane ar kepykloje. Yra tik kažkas tokio raminimo, kaip dirbti konditerijoje. Viskas yra toks tikslus. Galite dirbti su tais pačiais keturiais ingredientais ir gauti daug skirtingų rezultatų,…

Aš atėjau su šia recepte po vienos iš mano kelionių į Italiją, kurioje atradau virtų vynuogių apeliaciją. Šioje tortoje vynuogės išliks sveikas, bet minkština į sultingą, rubino orbą. Ir su pyraga: paprastas padažas. Bet neleiskite paprastumo tylėti. Tai yra labai geras padažas. Žmonės manys, kad ištraukėte dvigubą katilą (ir visus sustojimus), kad pagardėte. Netiesa: padažas…

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen) Aš tiesiog ketinu tai pasakyti: visa šio patiekalo raktas yra sūris. (Ar ne visada?) Virti ilgai ir lėtai, šis sūris tirpsta į ryžius ir sudaro dugno dugne. Visas patiekalas tampa įmirkytas turtingu, dūminiu, karamelizuotu čederiu, kuris yra skonis, kuris yra tik ši dangaus pusė.. (Vaizdo kreditas: Emma Christensen) Kitas šio patiekalo…

Jei įsigyjate žiedinių kopūstų kokiu nors reguliarumu, tikriausiai pastebėjote šviesiai rudas dėmes, išsibarsčiusias baltais žiedais. Šie strazdanos yra labiausiai paplitęs žiedinių kopūstų defektas. Kartais jie jau yra, kai perkate žiedinių kopūstų galvutę, o kitais laikais galite jas nepastebėti, kol ištraukite ją iš šaldytuvo, kad pagaliau padarytumėte tą sriuba, kurią pažvelgėte. Taigi, jūsų veg yra dėmės….

(Vaizdo kreditas: “The Food Charlatan”) Kitchn’s Delicious Links skiltyje paryškinami receptai, kuriuos mes džiaugiamės galėdami mėgstamus tinklaraštinius. Sekite kiekvieną darbo dieną, kai skelbiate mūsų mėgstamiausius. Koks geriausias būdas gaminti didžiulius skonio patiekalus su minimaliomis pastangomis? Jei galvojate apie lėtą viryklę (mūsų mėgstamą programėlę), tada jūs esate pinigų. Pagal receptą autorius (kuris jokiu būdu nėra šališkas),…

Taip pat vadinama doppio nulis miltai, ši sudedamoji dalis kartais pateikiama itališkuose receptuose, pavyzdžiui, picos tešloje ir makaronų. Gali būti gana sunku atsekti, o tada uždirbk piniginę, kai tai padarysi. Kas tai yra ir ar tikrai reikia autentiško Italijos valgio gaminimo?? Čia, JAV, mes klasifikuojame miltus, kiek jų baltymų, o tai tiesiogiai daro įtaką glitimo…

Mes būsime blogų naujienų priekyje: mes neturime šio gražaus slyvų pyrago recepto. Deja, tai buvo įkvėpimas ieškant receptų krūvos, kad būtų panaudota geltonųjų slyvų lazda, kurią gavome mūsų CSA šia savaitę (“Flickr” ir komentarai nėra anglų kalba, deja.)… Mūsų slyvos yra mažos ir saldžios su plonesniu, mažiau skruzdžių odos, nei didesnės raudonos slyvos. Mes svarstome…

Kewpie majonezas buvo aiškiai paminėtas trečiadienio “Times” valgomojo skyriaus straipsnyje “MSG” ir jo visur esančiam perdirbtuose maisto produktuose. Mes tik žinojome, kad Kewpies yra tokios didžiulės akies lėlės – koks buvo šis majonezas? Pagal Kewpie oficialią svetainę, majonezas pirmą kartą buvo pristatytas į Japoniją 1925 metais. Nuo tada Kewpie Mayo buvo vienas iš vyraujančių namų…

Klausimas: Man neseniai buvo devyni pagrindiniai laimai. Man įdomu, kas, be pagrindinio kalkių pyrago, yra keletas gerų receptų juos panaudoti. Mes turime mažų vaikų, todėl norėtume padaryti kažką, ko jiems patinka. Išsiųstas Lauren Redaktorius: Skaitytojai, kokie jūsų mėgstamiausi receptai svarbiems laims? Turite idėju? Kitas klausimas? Susijęs: Ką galiu padaryti su pagrindinėmis laimų sultimis? (Nuotrauka: “Leela…

(Vaizdo kreditas: Meganas Gordonas) Klausimas: Aš neseniai padariau savo įprastą bananų duoną ir pastebėjau, kad visi susmulkinti riešutai ir džiovintos spanguolės nuskendo iki apačios. Aš sulaužiau riešutus ir vaisius į tešlą, prieš juos šaukštą į keptuves. Bet kokie patarimai, kaip laikyti “gerus daiktus” iš nuskendusių pyragų, bandelės ir duonos? Išsiųstas Amelija Redaktorius: Amelia, čia yra…

(Vaizdo kreditas: Leela Cyd) Mano fantazijos maisto pasaulyje turėčiau asmeninio žaliavinio vegano virėjo, kuris visą laiką maitina mane magišku, sveiku maistu. Tiesą sakant, aš valgau kaip normalus, skubotas, darbingas žmogus, visada pasiruošęs greitai ir sveikiems receptams. Ar gali būti, kad mano svajonė ir pabudimo pasaulis čia sutampa su šitos didingos, avokados konditerijos? Iš tikrųjų. (Vaizdo…

Ši itin jaudinanti savaitės vakarienė praleidžia makaronus naudai sūriu, kreminiu polentos dubeniu, kaip pagrindo, pagamintos iš švelnios dešrų ragos antklodės. Įkvėpta mūsų meilės dėl lėtai užvirto bolognese, ši savaitės versija susideda iš susmulkintų dešrų su ryškiais pomidorais ir šviežiais žolelėmis greito padažo, kuris patenkins visą šeimą, turtingumą.. (Vaizdo kredito: Lauren Volo) Mėsos padažas daro maistą…