(Nuotraukų kreditas: Arielis Knutsonas)

Kulinarijos mokykla: 9 savaitė (iš 12 savaičių)
Praeitos savaitės dienoraštis: Nepatinka kiaušinio trynio skonio? Pabandykite pridėti citrinų žievelę!

Fantastiniame gyvenime galėčiau dirbti pyragai arba restorane ar kepykloje. Yra tik kažkas tokio raminimo, kaip dirbti konditerijoje. Viskas yra toks tikslus. Galite dirbti su tais pačiais keturiais ingredientais ir gauti daug skirtingų rezultatų, priklausomai nuo santykio arba kai ingredientai yra įtraukti į receptą.

Vienas dalykas, kuris nėra toks švarus ir tikslus, kurį praėjusią savaitę išmokau kulinarinėje mokykloje, užpildo ir manevruoja pyragėlių maišelį. Mūsų instruktorius išmokė mus šį paprastą veiksmą, kad šiek tiek lengviau padėtų.

Konditerijos keptukas + mentelė + plastikinė tara

(Nuotraukų kreditas: Arielis Knutsonas)

Paprastai, kai užpildote pyragėlių maišelį, tiesiog laikykite viduryje esantį krepšį, sulenkite jį iki savo rankos, o tada užpilkite maišelį mentele. Daiktai gali būti nepatogūs, jei laikote per daug toli maiše arba užpildykite pyragėlio maišelio pusę, o ne į galą.

Lengvas ir greitesnis būdas užpildyti konditerijos keptuvę, kai jūs naudojate pirmą kartą, – tai naudoti plastikinį konteinerį, kokį gaunate iš bet kurio išimtų restoranų. Paimkite konditerijos krepšį ir padėkite jį į talpyklą, tada sulenkite jį aplink konteinerio išorę. Šis metodas padeda jums užpildyti pyragėlių maišelį toliau, nesukeliant netvarka.

Ar kada nors bandėte tai? Ar manote, kad verta papildomo, švaresnio žingsnio?

Ši savaitė kulinarijos mokykloje

Aš negaliu šypsosi. Negalima spręsti.

(Nuotraukų kreditas: Arielis Knutsonas)

Mes daug kovojome už pirmąją kepinių savaitę. Mano instruktorius nurodė, kad nebuvau įsitikinęs, kad galėtume tai padaryti viską, bet buvo labai sužavėtas, kai klasė pasidarė.

Sunkiausia dalis buvo gaminti ir formuoti saldus ir sūrus tešlos tortams ir quiches. Tiesiog nebuvo daug laiko visko, ko reikia nustatyti, ir būti pakankamai šaltai dirbti. Tačiau šiek tiek laiko, kai mes turėjome tešlą šaldytuve, tikrai padėjo.

Čia yra VISOS dalykų, kuriuos mano partneris padarė praeitą savaitę kulinarinei mokyklai.

Kremo pufai

(Nuotraukų kreditas: Arielis Knutsonas)

Kepimo kremai (+ Eclair), užpildyti Konditerijos kremais

(Nuotraukų kreditas: Arielis Knutsonas)

Chefas nusprendė, kad būtų gera idėja parodyti mums, kaip karšta karamelė yra įdėti visa tai ant marmuro countertop ir žiūrėti jį kietinti.

Karamelė

(Nuotraukų kreditas: Arielis Knutsonas)

Creme Caramel

(Nuotraukų kreditas: Arielis Knutsonas)

Puodai de Creme

(Nuotraukų kreditas: Arielis Knutsonas)

Obuolių pyragas

(Nuotraukų kreditas: Arielis Knutsonas)

Quiche Lorraine

(Nuotraukų kreditas: Arielis Knutsonas)

Kriaušių pyragas su Frangipanu

(Nuotraukų kreditas: Arielis Knutsonas)

Svogūnai Tart

(Nuotraukų kreditas: Arielis Knutsonas)

Kitas savaitė – trumpa savaitė – mes dirbame su mumis ir sufflėmis! Manau, kad galiu silpnėti. Aš taip susijaudinęs.

Po svajonių apie kulinarinę mokyklą per pastaruosius penkerius metus, aš pagaliau pasirašiau kursą šią vasarą Tarptautiniame kulinarijos centre Niujorke. Žinoma, “Kulinarijos metodai,”yra trijų mėnesių klasė, kuri vyksta dvi dienas per savaitę ir orientuota į klasikines kulinarines tradicijas ir metodus, tokius kaip peilių įgūdžiai, gyvulininkystė, klasikiniai receptai ir kepiniai.