(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Aš tiesiog ketinu tai pasakyti: visa šio patiekalo raktas yra sūris. (Ar ne visada?) Virti ilgai ir lėtai, šis sūris tirpsta į ryžius ir sudaro dugno dugne. Visas patiekalas tampa įmirkytas turtingu, dūminiu, karamelizuotu čederiu, kuris yra skonis, kuris yra tik ši dangaus pusė..
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Kitas šio patiekalo raktas yra kantrybė. Įdėkite ryžių mišinį į šilumą ir įkelkite rankas į kišenes. Leiskite, kad karamelizuota rupija formuotų dugne, likus penkioms minutėms, prieš išbrėždami ją ir sumaišydami ją į ryžius. Tuomet dar kelias penkias minutes vėl įkišk savo rankas į kišenes. Ir pakartokite dar penkis ar šešis kartus.
Panašu, kad deginsite patiekalą. Tokiu būdu jūs tikrai esate. Tačiau manau, kad tai yra kontroliuojamas smulkinimas. Jūs tikrai norite, kad ši pluta būtų tamsi, tamsiai ruda ir labai traški.
Ketaus keptuvė yra geriausias padėklas šiam plutos pastatymui. Mano kaimynas, kuris iš pradžių mane pristatė į šį patiekalą (o tai savo ruožtu pristatė dar vienas jo draugas), taip pat mėgsta naudoti nonstick keptuvę, nes tai lengviau išvalyti šį dugno sluoksnį.
Viena paskutinė pastaba: mano kaimynas pabrėžia, kad svarbu, kad ryžiai būtų į priekį į priekį ir jie būtų naudojami šia patiekalą, kol šalta nuo šaldytuvo. Manau, tai padeda ryžiams sugerti sūrį be riebalų, taip pat sulaužo bendrą maisto ruošimo laiką.
Paimkite šį ryžių patiekalą į kitą maistą ir tiesiog stebėkite, kas atsitiks. Aš garantuoju, kad žmonės bus iškrauti paskutinius grūdus ryžių iš dubenėlio dugno ir prašyti recepto.
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Sūrūs “Tex-Mex” ryžiai
Padaro apie 8 puodelius arba nuo 8 iki 10 porcijų
- 4 puodeliai
virti ir atvėsinti ryžiai (rudi arba balti ryžiai)
- 1 1/2 puodeliai
(6 uncijos) Čedaro sūrio
- 1
žalia paprika, supjaustyta maža
- 1
(16 uncijų) gali būti supjaustyti pomidorai ir jų sultys (man patinka skrudinti pomidorai šiame recepte)
- 1 puodelis
šviežia arba sušaldyta kukurūzai
- 1
(2,25 uncijos) gali būti juodosios alyvuogės, malta (apie 1/2 puodelio malto)
- 1 iki 3 arbatiniai šaukšteliai
čili milteliai, pagal skonį
- 1 iki 3 arbatiniai šaukšteliai
druska, pagal skonį
Sumaišykite visus ingredientus didelėje dubenyje, pradedant viena arbatine šaukšteliu kiekvieno čili miltelių ir druskos (vėliau galėsite pakoreguoti pagal skonį). Sumaišykite, kol viskas tolygiai sumaišoma, pomidorai sumušami priešais dubenėlio šoną.
Nustatykite ketaus ar nonstick keptuvę ant vidutinio karščio. Įmaišykite ryžių mišinį ir paskirstykite tolygiai per keptuvės apačią. Kepkite 30-40 minučių, maišydami kas penkias minutes. Būkite kantrūs ir nebijokite pagundos maišyti dažniau!
Sūris ištirps ir pradės sudegti deginamąsias plyteles ant dugno. Kiekvieną kartą įmaišius, supjaustykite šią plutą ir sumaišykite ją į ryžius. Visas patiekalas palaipsniui pasiims gilų, beveik šokoladinį skonį iš sūrio. (Jei jūs iš tikrųjų kvapate arba matote dūmus, šiek tiek sumažinkite šilumą arba truppykite šiek tiek dažniau). Valgykite jį taip dažnai ir maišykite daugiau druskos ar čili miltelių, kiek reikia..
Leiskite ryžius šiek tiek šiek tiek uždėti. Skoniai tikrai geriausi, kai patiekalas yra šiek tiek šiltesnis nei kambario temperatūra, o tai dar geriau antrą dieną.
Recepto pastabos
“Make-Ahead” patarimai: Ryžiai gali būti iš naujo kaitinami lėtai viryklėje, žemoje orkaitėje (padengta aliuminio folija) arba mikrobangų krosnelėje keletą minučių HIGH. Likusieji laikai truks vieną savaitę.
Padarykite maistą! Norint tai padaryti visapusišką maistą, mesti 1 2 virtos mėsos (pvz., Susmulkintos vištienos arba mėsainio) arba 1 puodelio juodųjų pupelių.
Šis receptas iš pradžių buvo paskelbtas 2011 m. Birželio mėn.