Category: Gıda

(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn) Büyüdüğümde, annem haftada öğünlerde yemek yapmak için her pazartesi günü bir grup frijoles de la olla yaptı. Soba üzerinde yavaşça pişiren fasülyenin kokusu bana çocukluğumu hatırlatıyor. Şimdi, bir mami olarak, her pazartesi fasulye yaparım, tıpkı onun gibi, ama yavaş pişiricimin işi yapmasına izin vermeyi seviyorum. Bu frijoles, fasülye fasulyesi…

Bir arkadaşım, Adriyatik Denizi’ndeki iki haftalık bir yelken gezisinden döndüğünde, sincap ekmeklerini sifonu çektiğimiz orman-yeşil kabak çekirdeği yağı da dahil olmak üzere, seyahatlerinden birkaç tavırla kıskanırdı. Koyu ve kızarmış, kabak çekirdeği yağı, herhangi bir iyi zeytinyağı gibi kullanılabilir, ancak lezzet çok daha ilgi çekici. Yağ, pepitas olarak da bilinen kavrulmuş, kabuklu kabak tohumlarına basılarak yapılır….

(İmaj kredisi: Daire Terapisi) Japonya’nın ünlü türbe festivalleri ve turistik yerlerinden bazılarında popüler bir yemek hediyesi olan shichimi togarashi, dili gıdıklayan ve eriştelerin, ızgara etlerin ve daha fazlasının lezzetini zenginleştiren yedi lezzetin bir karışımıdır. Tabii ki, bu çeşni günlük yemeklerin içine katmak için Japonya’ya gitmek zorunda değilsin.. Shichimi Togarashi Nedir?? Damak zevki: Baharatlı En Popüler…

(İmaj kredisi: İnanç Durand) Tatil mezeleri ve kokteyl partisi aperatifleri hakkında konuşalım. Herkesin tatiller etrafında bir ya da iki gerçekten güvenilir kalabalıktan hoşlanmasına ihtiyacı var, değil mi? Bir yemek için son rötuşları koyarken, bir tabak lezzetli ısırıkları yemek için bir rahatlama. Ve verme ruhu içinde, size tanıdığım en tatlı, en kolay ve en tatlı tatlı…

(İmaj kredisi: Mermer ve Çavdar Fotoğrafçılığı Melissa Ryan) (İmaj kredi: Lindsay Ribe) Kitchn’in Fırın Okulu Günü 8: Pâte sablée hakkında her şey. Kitchn’in Fırın Okuluna Katıl: Üye ol ve The Kitchn’s Baking School ödevlerini gör Bir kez daha doğruca Fransız pastalarına ve Fransız diline yöneliyoruz – ne var? Pate sablée, basitçe, tart kabukları yapmak için…

Bu mutfağa, İngiltere’deki eski bir tren istasyonundan yaratılan ve New York Times’da yer alan bir evin bir bölümüne bir göz atın. Apartment Therapy’de, bu mutfağın çok güzel bir özelliğini işaret ettiler ve bunun hakkında ne düşündüğünüzü merak ediyoruz. Yakından bakın – tost makinesi ve her yerde bulunan elektrikli su ısıtıcısı tarafından kullanılanlar dışındaki elektrik prizlerini…

Bugün Rusya Günü olduğunu biliyor muydun? Bu, birleşik Rusya’nın egemenliğini kutlayan oldukça yeni kurulmuş bir Rus ulusal tatilidir. Bu Rus bayramının şerefine, serin ve ferahlatıcı birkaç kokteylimiz var – Rus olmayanlar için bile! Bunlardan birisini içmek demek istiyorsa, kutlamaktan mutluluk duyuyoruz…. Kokteyllerin üçü, ülkenin 18’inci bağımsızlık yılını kutlamak için Rus Standart Orijinal Votka tarafından geliştirildi….

Sanırım hepimiz bu hayatta daha güzel şeyler olduğunu, akşam yemeği için dev bir tabak makarnadan daha fazla kabul edebileceğimizi düşünüyorum. Ve kışın bu soğuk ve çisel günlerinde, esasen istediğimiz bu. Ama aynı zamanda çok daha fazla denenmiş ve gerçek İtalyan konforlu yiyecekler de var – vejetaryen dolması cannellini fasulyesi güveci, solmuş ıspanaklı beyaz bir pizza…

Çoğu yumruk tarifleri tek bir kalabalığa hitap eder: içenler veya içmeyenler. Bu her iki şekilde de lezzetli. İster şampanya isterse maden suyuyla fışkırıyor olun, ebegümeci zencefili yumurtası kutlamalarınıza renkli bir ışıltı katacak. Şenlikli bir yumruk hayal etmeye başladığım zaman, başlangıçta kızılcık ya da nar olarak düşünmüştüm, ama açıkçası, bu yılın diğer tüm içeceklerinde görünen bu…

(İmaj kredisi: Joe Lingeman) Çocukken, Miami’de yaşadık ve şimdi sadece “Bayan Garcia” olarak hatırladığım bir Küba komşumuz vardı. Miami’ye Küba’dan tekne ile gelmişti ve şimdi nerede olduğunu bilmiyorum ama anneme bugün hala kullandığım siyah fasülye çorbası reçetesini verdi. Nerede olursan ol, Bayan Garcia, bu tarif için teşekkür ederim. Diğer bütün siyah fasülye çorbaları için beni…

Dün baharın ilk günü olduğu düşünülürse, kalın, doyurucu bir çorba tarifi biraz tuhaf geliyor olabilir. Fakat bu İspanyol fasulyesi çorbası sadece herhangi bir çorba değil. Daha doğrusu, çorba tanrılarından doğrudan gönderilen bir çorbadır (eğer çorba tanrıları benim gelecekteki kayınbirademi aldıysa). Yakın zamanda bir aile toplantısının arka kapısından çıkarken, Tina (gelecekteki MIL) iki büyük Tupperwar’i elime…

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

S: Izgara basın / biftek ağırlığını nasıl seçerim? Orada çok fazla var, nereden başlayacağımı bile bilmiyorum. Birinin diğerinin artıları ve eksileri nelerdir? Birini ararken nelere dikkat etmeliyim? Tarafından gönderilen Gordon Editör: Okuyucular, Gordon için herhangi bir tavsiye? Sonraki soru? İlgili: Preslenmiş Sandviç Nasıl Yapılır: Sandviç Pres Olmadan! (Resim: Yemek Servisi Deposu)

Geçen hafta hayatımın en iyi Brüksel lahanası, Brooklyn’deki Vinegar Hill House adında güzel bir küçük restoranda yedim. Şükran Günü’nün hemen öncesindeydi ve bu yıl dünyanın bu yerkabuğundan gelen yeşil yiyecek stoklarını düşünmemi sağladı.. Kış yemeğimi benim gibi bir kız için iç karartıcı olabilir ama soğuk havalarda yemek pişirmenin sınırları ve zorlukları göz önüne alındığında, oldukça…