(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Çocukken, Miami’de yaşadık ve şimdi sadece “Bayan Garcia” olarak hatırladığım bir Küba komşumuz vardı. Miami’ye Küba’dan tekne ile gelmişti ve şimdi nerede olduğunu bilmiyorum ama anneme bugün hala kullandığım siyah fasülye çorbası reçetesini verdi. Nerede olursan ol, Bayan Garcia, bu tarif için teşekkür ederim. Diğer bütün siyah fasülye çorbaları için beni mahvetti – Küba restoranlarında hiç bu kadar fazla şey yapmadım.
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Bu klasik çorbanın içerik listesi ve hazır hazırlık süresi kısa olsa da, fasulyenin bir gecede ıslatılması gerekiyor ve çorbanın pişirilmesi birkaç saat sürüyor, bu yüzden hafta sonu en iyi şekilde yapıldığını düşünüyorum. Bütün gün ev çorba pişirirken karıştırın ve çorbalayın. Evi harika bir kokuyla doldurur, bu da bir bonus..
Ve son olarak, en az değil, sirke gizli içeriktir; Bu çorba daha kremsi yapar ve biraz “tang” verir.
Test Cihazının Notları
Ben siyah fasülye çorbasını çok seviyorum, bu yüzden uzun bir süre için Kathryn’in bu tarifini denemek anlamına geliyordu. Siyah fasulye çorbası bana Florida’da yaşayan yıllarımı hatırlatıyor, bunun gibi çorbalar benim mahallemdeki birçok restoranın menüsü..
Bu çorba hayal kırıklığına uğratmaz. Fasulyenin, yavaşça pişirdiği gibi geliştiği lezzet derinliğine sahiptir – yavaş yavaş, potada yavaşça düşen bir jambonun zenginden bahsetmeyiniz. Çorba çok kolay ve hızlı hazırlandı – fasulye kabını doldurmak ve sebzeleri eklemek bana beş dakika sürdü. Uzun, yavaş pişirilmiş ve bir kapakla kapatılmış, bu yüzden kaynayan su hakkında endişelenmem bile gerekmiyordu..
Sonuç dayanılmaz bir kremalı çorba oldu – ve bir sürü! Bu, birkaç gün boyunca yemek yapmak, sonra gelecekteki kendiniz için küçük bir bakım paketi olarak dondurmaktır..
– Faith, Ekim 2012
(İmaj kredisi: İnanç Durand)