Dün baharın ilk günü olduğu düşünülürse, kalın, doyurucu bir çorba tarifi biraz tuhaf geliyor olabilir. Fakat bu İspanyol fasulyesi çorbası sadece herhangi bir çorba değil. Daha doğrusu, çorba tanrılarından doğrudan gönderilen bir çorbadır (eğer çorba tanrıları benim gelecekteki kayınbirademi aldıysa).
Yakın zamanda bir aile toplantısının arka kapısından çıkarken, Tina (gelecekteki MIL) iki büyük Tupperwar’i elime zorladı. Bu sık sık olur ve içeride ne bulacağımı asla bilmem. Araba yolculuğu sırasında hızlı bir bakış attı ve gördüğüm şey gibi değildi. Birkaç gün sonra, nişanlım buzdolabının derinliklerinde gömülü olan kapların üzerine geldi. “Aman Tanrım, bu Tina’nın İspanyol fasulyesi çorbası mı? Bu şeyler gerçekten harika!” Glee korkutucuydu.
Tereddütsüzce ilk ısırığımı denedim, cennetin kapıları açık uçtu – bu çıldırtıcı bir şeydi! Gibi-koymak-it-aşağı-yalamak-the-the-the-the-the-kase lezzetli. Bir sonraki toplantımızda Tina’ya ne kadar çok hayran olduğumu söyledim ve o, o türden ve kadın bir kadın olarak, derhal eski bir yemek kitabı çektirdi. Clarita’nın Cocina ve doğrudan yapışan tarife gittim.
“İspanyol Fasulye Çorbası tüm zamanların favorisi” diye haykırdı, “dedi. sadece “Bildiğim kadarıyla tarifi.” Ve diğer İspanyol Fasulye Çorbası tariflerinden hiç tadmadığım halde hala haklı olduğuna eminim..
→ Kitap bulmak: Clarita’nın Cocina: Clarita Garcia tarafından İspanyol mutfağından harika geleneksel tarifler
İspanyol Fasulye Çorbası (Potaje de Garbanzos)
6 ila 8 arası
- 1 pound
kurutulmuş garbanzo fasulyesi (nohut)
- 8 ons
kaliteli domuz pastırması veya tuzlanmış domuz eti, doğranmış
- 1
(6-8 ons) artık hambone veya füme jambon hock
- 8 ons
sığır eti kemikleri
- 8 ons
İspanyolca chorizo, dilimlenmiş
- 1
küçük soğan, doğranmış
- 1
olgun domates, doğranmış
- 1/2
yeşil biber, kıyılmış
- 2 ila 3 karanfiller
Sarımsak, kıyılmış
- 1
Defne yaprağı
-
Tavuk stoku veya su, örtmek (veya her ikisinin karışımı)
-
Safran iplerin tutam
- 3
orta patates, soyulmuş ve küp
-
Koşer tuz ve karabiber
Garbanzo çekirdeklerini soğuk suda yıkayın, görünür çekirdekler ile kuru fasulye alın. 3 inç tuzlu su ile örtün ve gece boyunca ıslatın. Çekirdeği iyice yıkayın ve durulayıp bir kenara bırakın..
Büyük bir Hollanda fırında, pastırma, hambone, sığır bonfile, soğan, domates, yeşil biber, sarımsak ve defne yaprağını birleştirin. İki inçlik tavuk stoğu (veya su) ile kaplayın ve bir köpüğü yanınıza getirin, gerekirse herhangi bir köpüğü süzün. Nazik bir kaynatıcıya kaplayın ve ısıtın.
30 dakika pişirin, ardından ayrılmış fasulyeleri ekleyin. Tekrar kaynatın, kapağı kapatın ve 30 dakika daha pişirin. Safranda karıştırın ve 30 dakika daha pişirin veya çekirdekler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kemik ve sığır eti kemiklerini çıkarın, kemiklerin üzerinde kalan etleri parçalara ayırıp tekrar döndürün. (Tina da sığır kemiklerinden kemik iliği çıkarır. Çorbada çorba gibi erir demiş!)
Patatesleri ve mevsimi tuzla ekleyin. Patatesler pişene kadar 30 dakika daha örtün ve pişirin. Tatmak için mevsim.
Tarif Notları
Clarita’nın Cocina’dan uyarlanmıştır..
Tina bir lokaldan artık kemikleri alır Ballı Ham Bence çoğu millet göz önünde bulundurarak bir hambone yok düşünen deha bir fikir olduğunu. (Bilemiyorum.) Bakkal dükkânına gitmeden önce telefon et. tüm mağazalar onları taşımamaktadır. Bir hambone alamıyorsanız, füme bir jambonun yerine geçebilirsiniz..
Ayrıca, safran İspanyol fasulyesi çorbası için geleneksel, ancak aradı birkaç tarifleri gördün sazón, yerine bir baharat karışımı.
İlgili: Çorba Gücü: Sıcak ve Doyurmak İçin 20 Çorba Tarifleri
(Görüntüler: Nealey Dozier)