Category: Gıda

S: Annem ve başkaları tarafından, hiçbir koşulda deniz ürünlerinin hiçbir zaman doğrudan buz üzerinde depolanmaması gerektiği söylendi, aksine, her zaman bir bariyer (yani buz üzerinde yuvalanmış plastik torbalarda balık, buzda metal tepsi üzerinde balık) olması gerektiğinden buz / su ile temas deniz ürünlerinin dokusunu bozar. Yine de genellikle piyasalarda veya balıkçılar arasında doğrudan buz üzerinde…

Belki de bu sebzeyi Asya marketlerinde veya çiftçi pazarlarında görmüştünüz. Bu uzun demetler (ya da mor!) Baklaları genellikle bir lastik bantla birlikte toplanır. Genellikle Çin uzun fasulye denir, onlar da kuşkonmaz fasulye veya yılan fasulye gider. Uzun fasulye, çeşitli şekillerde pişirildiği birçok Güney, Doğu ve Güneydoğu Asya mutfağında öne çıkmaktadır. Uzun fasulye, bir çeşit börülce…

(İmaj kredisi: Christine Gallary) Karides kokteyl aşığı, retro ve eski okulun meze olduğunu itiraf etmeliyim. Aynı zamanda çok basit ve zarif ve kendimi bir daha karidesine yardım edersem akşam yemeğimi bozduğumu hissetmiyorum.. Klasik ketçap-ve-hazırlanmış-horseradish kokteyl sosu her zaman kalbimde özel bir yere sahip olsa da, orada karides kokteyli için tonlarca başka kolay, lezzetli sos kombinasyonları…

Birkaç yıl önce Mario Batali’nin Kurutulmuş Portakal ve Fennel Polenli Keçi Peynirli Tortelloni’ye bağımlı olduğumda rezene polen kullanmaya başladım. İlk yaptığım zaman kuzenimde oturmuş rezene poleni yoktu, bu yüzden Batali’nin önerdiği alternatifi kullandım: rezene tohumu. Çabuk buldum polen bir fark yaratıyor. Ve ben de herşeyi kullanmaya başladım. Bu şeyin bir tutam, sihir gerçekleşir. Yemek yazarı…

(İmaj kredisi: Maureen Petrosky) Sloe cin, cin değil. Bu erik renkli ve erik aromalı ruhu yudumlamak için tatlıdır, ancak narenciye ile güzelce oynar. Biraz limon ve biraz spritz ekleyin ve brunch için mükemmel bir içeceğimiz var.. (İmaj kredisi: Maureen Petrosky) Sloe cin, daha büyük eriklerin bir akrabası olan küçük meyvelerden geliyor. Kendi başlarına, onlar tart…

Bir okuyucu dün sordu Genellikle Asya pazarlarında bulunan bıldırcın yumurtası hakkında. Diye sordu, Bununla ne yapar? Aydınlatabilir mi? Emin! Bıldırcın yumurtalarını seviyoruz. Tavuk yumurtasından çok daha küçükler – belki de dörtte biri. Bunlar genellikle hayal edildikleri en büyüleyici şekilde benekli ve serpilirler, bu yüzden onların dollhouse büyüklüğü ile birleştiğinde onları neredeyse karşı konulmaz hale getirir….

(İmaj kredisi: Nealey Dozier) Tavuk ve mantar lazanya, birkaç yıldır evimizde soğuk havalarda favori olmuştur. Nezih iyilik içten doygun katmanları beni her zaman soğuk, yağmurlu Güney geceleri ısındı ve aslında dört gözle beklediğim birkaç yemekten biri. Daha ana olaydan. (İmaj kredisi: Nealey Dozier) Bu tavuk ve mantar lazanya, ailenizi hafta içi bir gün geçirmek için…

Bakkal alışverişi yemek planlamasının en zor kısmı olarak kötü bir rap alır. Ben kişisel olarak bakkal alışverişini sevdiğime rağmen, burada acı noktaları anlıyorum: Yemek planlamasının eğlenceli kısımlarını yaptınız ve şimdi mağazaya girip, zor para kazanıp para kazanacaksınız ve bir şey unutma! Tahmin edersem, plan yapmaktan dümdüz ilerlersek, daha fazla insanın aslında yemek planını yapar. Neyse…

Resim: Arka bahçedeki barbekü veya havuz partisinde büyük bir dondurma küveti getiriyorsunuz ve burası kepçe ve dağıtıldıktan sonra, yüzme, uzanmanız ve sohbet etmek için geri döndüklerinde unutuluyor. Küvet, yaz sıcağında oturur ve çok geçmeden, yapışkan, dağınık bir karmaşa. Bir dahaki sefere dondurmak için dondurucuya atsan iyi olur mu? Yanlış. Hiçbir zaman refre etmemesi gereken birkaç…

(İmaj kredisi: Kelli Foster) Köftelerin spagetti ve marinara sosu için saklandığını düşünüyorsanız, tekrar düşünün. Bu tek öğün yemeği, köfte gördüğünüz şekli değiştirecek. Yalın ve ihale tavuk köfteleri ve baharatlı bir sosun yanı sıra Tayland yemeklerinde sevdiğiniz tüm malzemeler – sıcak köri, zencefil, kişniş, fesleğen, hindistan cevizi sütü ve daha fazlası gibi – hafta içi akşam…

Yeşil fasülyeler bazen bahçenin ana yemeği olarak tavada tutulur, kızartma tavası içinde çıplak bir tokayla toplanıp yenilir. Ama bence bu, çoğu yeşil fasülyenin zarar görmesine neden oluyor. Evet, narin bir cilt ile kırbaçlanan bu bebek fasulyeleri, neredeyse çiğ olarak yenildiğinde çok güzel. Ama olgunlaşmış yeşil fasülyelerin çoğu, uzun, yavaş bir cesur – dişin ardından ama…

Seyahat ettikleri zaman sağlıklı ve iyi dengelenmiş bir yemeği hazırlayanlardan biri olmak isterim. Uçak yolculukları için öğle yemeği yiyen arkadaşlarım var – hangi yiyeceklerin başkalarını tamamlayacağını ve bunların uçuşun nasıl hissettirdiğini nasıl etkileyeceğini düşünmek. Ben bunu yapmam. Kapıdan çıkmadan önce genellikle iyi bir kahvaltı yemeyi başarabilirim. Ama ben ne kutu Bu uçuşlar için bir iz…

(İmaj kredisi: Ghazalle Badiozamani) Çok fazla sebze ve sebzeye sahip, hızlı bir tavada yemek yemeniz gerektiğinde, bu yumurta rulosu tavadan başka bir yere bakmayın. Çin yumurtalı ruloların lezzetli dolgusundan esinlenerek hazırlanan bu domuz eti tava, coleslaw karışımı bir torba sayesinde çok az doğrama gerektiriyor, ancak zencefil ve sarımsak ve yumurtadan beklediğiniz tüm lezzet verici lezzetlerle…

Amuse-bouche, Animal House ile buluşuyor Çorba atıcısında. Part-shot, akşam yemeği için bölüm flavorful intro, çorba atıcı heyecan verici, alkolsüz bir amuse-bouche olarak çalışır. Bir eğlendirmek-bouche kursu hizmet ederken çok şef-y görünebilir (Eğer ben dersin adını telaffuz nasıl emin değilim, ben bunu sunmalı mıyım?), Çorba atıcılar kokteyller bir geçiş için eğlenceli bir yol olabilir tatil yemeği….