Category: Gıda

Uzun, serin, susuzluk giderici – ve biraz farklı bir şey mi arıyorsunuz? Mojito’daki bu taze sıkma, buz gibi soğuk yeşil çayın sağlıklı bir ölçüsü ile yapılır.? Bu hafta, sıcak havalarda içecek mevsiminin (Pimm’in Kupaları, Margaritas, Gin ve Tonics, Daiquiris!) Gelişini kutlarken, repertuvarımı biraz genişletip yeni bir tarifi denediğimi düşündüm. Bu yüzden birçok taze kokteyl fikri…

S: Erkek arkadaşım ve ben yeni bir tava / tava için pazardayız ve yapışmaz pişirme araçlarından uzaklaşmaya çalışıyoruz. Dökme demir ve paslanmaz çelik tencere konusunda çok fazla araştırma yaptık ve her ikimizle ilgili çok fazla şey duyduk. Bu nedenle, hangi yolu seçeceğimize karar vermekte güçlük çekiyoruz.! Hepinize ve okuyucularınıza ne pişirmeyi tercih ettiklerini sormak istedik –…

Mikrodalgada sarımsak nasıl “kızartılır”. Yemeklerimde çok fazla kızarmış sarımsak kullanıyorum. Onun sevgiyle tatlandırılmış kuzeni gibi keskin ham formuna yumuşak tadı seviyorum. Eğer bir şeylerin üstündeysem, bir keresinde büyük bir sarımsak parçasını kızartır ve dondurucuda güvecin içine buğulama ve makarna salatalarına sıkmak için birkaç kafayı fırlatırım. Ama iyi stoklanmadığımda ve kendime biraz yapışkan sarımsak ihtiyacım olduğunda…

(İmaj kredisi: Damn Delicious) Mantarlar oldukça az pişmiş bir sebzedir. Sık sık arka planda saklanıyorlar, kendi zamanlarını uzayda görmek yerine destek rolünü oynuyorlar. Ama artık değil. Bu 10 çılgınca popüler mantar tarifi, mantarın ön ve ortalarına aittir.. Etli ve güçlü mantarlara saygı göstermenin zamanı geldi.! Damn Delicious 1. Levha Sarımsaklı Tereyağlı Mantar Yaklaşık 20 dakika…

Tek galonluk bir homebrew sürahi için ihtiyacınız olan her şey pakete dahil edilir: taneler, şerbetçiotu, maya, sanitasyon tozu, sifon bastonları ve hortumlar ve sürahinin kendisi. Brooklyn Brew Shop’un tek galon homebrew kitlerini merak ettim. Onlar bira ekipmanları (çift kontrol!) Ama hala büyük bira (üçlü kontrol!) Demlemek için çok yer yok apartman sakinleri için (çek!) İçin…

Bezelye ile gizli bir aşk ilişkim var. Evet, onları taze bakla formunda seviyorum ama kış aylarında donmuş kuzenlerini kullanıyorum. Ben onları en sevdiğim şekilde, Güney Hindistan’daki Cochin, Kerala’da yediğim bir yemeğe benzetiyorum ve onları sadece büyük bir kaşıkla yiyip, sadece hızlı bir şekilde bir naan veya rahip dolusu hamuru için duruyorum.. Bu yemek, kararlaştırılmış baharat…

Bir Yunan restoranı ziyaret ettiğimde Spanakopita her zaman benim için bir zorunluluktur. Tuzlu, tuzlu beyaz peynirin yeşil, sağlıklı ve lezzetli ıspanaklarını ve kâğıt incecik, ekstra gevrek filiz hamurunda nasıl kaplandığını seviyorum. Ama aslında gerçekten keşfedilmeye değer bir Yunan iştah börek dünyası var – kreatopita, et ile doldurulur, patatopita, Patates ile doldurulur ve aradaki her şey….

Büyük bir toplantıya ev sahipliği yapmanın bir çok yolu var. Şükran Günü geldiğinde, eviniz bir anda ılık ve aile ve arkadaşlarla dolu kutlama yemeğini bir arada paylaşıyor. Masadaki tüm yemeklerin yer aldığı bir akşam yemeği, geleneksel bir yemeğin portresine benziyor olsa da, açık büfe tarzının bir kalabalığı beslemenin en stressiz yolu olduğunu biliyoruz.. Ama Şükran…

S: Geçenlerde ilk defa bir tarifte taze rezene kullanmıştım. Muhteşemdi! Ancak, tarifi iki ampul ve yaprakların bir çorba kaşığı için çağrıda bulundu. Diğer yemek tariflerinde kullanılmak üzere kalan yaprak ve sapları korumak için önerilen bir yöntem var mı? Onları kuruturum ve eğer öyleyse, bu onların gücünü nasıl değiştirir?? Tarafından gönderilen Janice Editör: Janice, aynı sorumuz…

(İmaj kredisi: Emily Han) Başlatılmamış, lakto-fermantasyon genellikle en iyi kafa karıştırıcı ve en korkutucu geliyor. Kimchi, lahana turşusu ve diğer fermente gıdalar dünyasında dirsek-derinliğine girmeden önce, karanlık dolaplara gizlenen gizemli içerikli süt, bakteri ve kavanoz içeren lakto-fermantasyon kavramlarım vardı. Bunların bazıları doğru, bazıları değil, ve bir dakika içinde bunu alacağım. Ama kesin olan bir şey…

(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn)

Karamelize soğan konusuna gelince, arduvaz yazar Tom Scocca hoşnutsuz. Özellikle, soğanlar karamelize etmek için ne kadar sürdüğü ile ilgili tarifleri devam eden düpedüz yalan hakkında memnun değil. Koyu karamelize soğanı oluşturmak için 5 ila 10 dakika arasında bir zaman alacağını gösteren yemek kitabı yazarlarının ve yazarlarının örneklerine dikkat çekiyor. Bu kurgu hakkında fiddlestrileri çağırıyor: Soğanları…

Somon filetolarının ne olduğunu bilmiyorsan, kaçırıyorsun. Kremsi ama hafif, aşırı güçlenmeksizin lezzetli, somonun paté’nin cevabı olarak düşün. Etkilemek için iyi bir yayılma ve bunu yapmak aldatıcı bir şekilde basit.. Bu versiyon, Hudson, New York’ta bir üst seviye olan Talbott & Arding’den geliyor. Sahipleri, Mona Talbott ve Kate Arding’in isimleriyle adından da anlaşılacağı gibi, burası kolayca…

(İmaj kredisi: Emma Christensen)