Bezelye ile gizli bir aşk ilişkim var. Evet, onları taze bakla formunda seviyorum ama kış aylarında donmuş kuzenlerini kullanıyorum. Ben onları en sevdiğim şekilde, Güney Hindistan’daki Cochin, Kerala’da yediğim bir yemeğe benzetiyorum ve onları sadece büyük bir kaşıkla yiyip, sadece hızlı bir şekilde bir naan veya rahip dolusu hamuru için duruyorum..
Bu yemek, kararlaştırılmış baharat ve parlak lembre tatları nedeniyle kızarmış et veya haşlanmış mercimek gibi doyurucu bir şey için mükemmel bir eşliktir. Bu, benim koltuğumun üstesinden gelmek için kendimi en iyi hissettiğim yemekler, çünkü bu bezelye tabakası, bir kase tabakayı bile Kerala’nın geri kalanında bir geziye çevirebilir. Yemekle taşınmayı seviyorum. Heyecan verici yolculukları yeniden yaşamanın ya da ülke ücretlerinden bazılarını alarak bilinmeyen bir yerellik haline getirmenin en iyi yollarından biri olduğunu iddia ediyorum..
Bunu yapar mısın? Damadınızla bilinmeyen mutfaklara mı çıkacaksınız? Daha çok alışkanlık yapmak isterim. Şimdilik, hafta içi akşam yemeği için harika bir yemek tarifi ile mutluyum. Tanıdık bir malzeme almak ve Güney Hint lezzetlerinde giyinmek mi? Harika bir fikir!
Kerala Baharatlı Bezelye
Servis 6
- 2 yemek kaşığı
ghee (ghee tereyağı arındırılır ve burada eşsiz bir lezzet verir)
- 2 çay kaşığı
kimyon tohumları
- 1 çay kaşığı
hardal tohumu
- 1/2 çay kaşığı
Kişniş
- 1/2 çay kaşığı
yer kakule
- 1
yeşil Thai chili, kıyılmış (gerçekten çok baharatlı isterseniz)
- 1
dilimlenmiş soğan
- 1
(1 pound) dondurulmuş bezelye
- 2 yemek kaşığı
taze zencefil
- 3 ila 4
sarımsak karanfil, kıyılmış
-
Tatmak için biber ve tuz
-
Bir limon suyu
-
Kişniş (isteğe bağlı garnitür)
Büyük bir tavada, ghee’yi orta-yüksek bir sıcaklıkta ısıtın. Ghee sıcak olduğunda, kimyon tohumu, hardal tohumu, tavaya koyun ve tohumlar popleşene kadar yaklaşık 1-2 dakika karıştırın. Kişniş, kakule, biber ve soğanı tavaya yerleştirin ve soğana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Bezelye, zencefil, sarımsak ve tuz ve karabiber tadı ekleyin.
Bezelye pişene kadar sürekli olarak yaklaşık 3 dakika boyunca yüksek ısıda karıştırın. Son olarak, limon suyunu bezelyelere ekleyin ve kişniş ile süslenmiş olarak servis yapın.
İlgili: Bahar Tarif: Bezelye ve Pirinç ile Limon Bahar Çorbası
(Görüntüler: Leela Cyd Ross)