Category: Gıda

(İmaj kredisi: Nick Evans) Korece Barbekü, özellikle her masada bireysel ızgaraları olan bir yer bulabilir, böyle eğlenceli bir yemek. Proteinleri ve sebzeleri seçip, kendi masanızda alevler üzerinde onları ızgara! (Bu restoranların sigorta faturasının ne olması gerektiğini hayal edemiyorum.) En sevdiğim yemeğim bulgogi – tuzlu ve biraz baharatlı ızgara dana eti. Tatlar yoğun ve tamamen bağımlıdır….

(İmaj kredisi: Melissa Ryan) Salatalar benim kışın unsung kahramanı. Sıklıkla gözden kaçan – salata için çok soğuk! Domates yok! – Bir kış salatası benim yaratıcılığımı meydan okuyor; beni olasılıklarla şaşırtıyor; ruhlarımı kısa, gri günler ve uzun kış gecelerinde kaldırır. Evet, yaşadığım Kaliforniya’da var. Gerçek şu ki, ferahlatıcı bir kış salatası, doyurucu çorba ve armağanların vazgeçilmez…

Kavurma somunu daha derin lezzet ve gevreklik ekler. Bu adımı atlama! Kuruyemiş kavurması, bazı aşçıların atlamadığı bir adımdır, bu talihsiz bir durumdur çünkü bu basit çaba, bir yemeği (ya da kurabiyeyi) gerçekten iyi bir şeye dönüştürebilir. Fındık kavurmak lezzetlerini daha da derinleştirerek daha da lezzetli ve karmaşık hale getirir. Ayrıca onlara yiyeceklerimize fındık eklediğimiz nedenlerden…

Caprese salatasının lezzetlerini tatmak için daha fazla yol arıyorsanız, bu kişiyi bir sonraki durağınız yapın. Sulu bir son üründen kaçınmak için, domatesleri domates soslu fesleğen ile doldurup, mozzarella ve fesleğen dolgulu kişiyle her şeye saklıyoruz.. (Resim kredisi: Maria Siriano) Pestoya güvenmek yerine, kaynağa geri dönüyoruz ve bu fesleğen taze fesleğenle doluyoruz. Çok büyük bir yarım…

Slayt Gösterisini Aç Tatil takıntılarımızdan biri, sadece Aralık ayında mevcut olan ve hediyeleri sarmalarken veya ağacı keserken sıcak çikolatada küçük parçalar halinde yenen zengin ve parlak bir nane kabuğu. İyi bilinen bir yemek pişirme deposundan bir zeki yetenekli teneke kutlamanın keyfini çıkarırsanız, evde ne kadar kolay olduğunu bilmek çok hoşunuza gidebilir.. Madde listesi kısa –…

(İmaj kredisi: Nealey Dozier) Haftada birkaç kez makarnadan yemek pişirme dersleri veriyorum, bu sayede lüks kremalı soslar ve cephanemde tüm gün süren ragù’ler için çok sayıda yemek tarifim var. Ama çoğu gece, aslında kendi makarnamı yuvarlamak ve kesmek ya da emek yoğun, kremalı bir sos yapmak gibi hissetmiyorum. Evde akşam yemekleri için, sık sık dondurucu…

Belki de bu ince, kahverengi, kalın ve kahverengi şeritleri, sıcak ve ekşi çorbasında ya da patates kızartmasında fark ettiniz. Ahşap kulak mantarları denir, kurutulmuş halde daha kolay bulunurlar, ancak taze olanlar bazen Asya pazarlarında bulunabilir. Ve isimleri gibi, ağaçlar üzerinde büyürler ve kulaklara benzerler.! Bu mantar ayrıca ağaç mantarı, jöle mantarı, Yahudi Kulağı ve Yahuda…

Istakoz mantarları gerçek mantar değildir; Mantarlar üzerinde büyüyen ve parlak turuncu bir renge dönüşen parazitlerdir. Parazit olgunlaştıktan sonra konakçı mantar neredeyse tanımlanamaz. Bu korkutucu simbiyotik ilişkiye rağmen, ıstakoz mantarı mükemmel yenilebilir ve mantar sevenler arasında. Istakoz mantarları ilkbahar mevsiminde ve yazın başlarında, ama geçen hafta San Francisco’daki Far West Fungi’de bir kaç hafta geçirdim.. Aşçılar,…

Yaz soğudukça ve yavaş yavaş düştükçe, yediklerimizi değiştirmeye ve içki içmeye başlama zamanı. Neden her mevsimin en iyilerini karıştıran bir kokteylle Autumn Equinox’u kutlamıyorsunuz?? Whiskey Şeftali Smash, yılın bu geçiş dönemi için mükemmel bir sipper olan viski ve basit şurupla birlikte sarsılmış, şefkatli şeftali, nane ve limonun sıcak / soğuk, tart / tatlı karışımıdır.. Belki…

15 Dakika Baharatlı Kızarmış Lahana (İmaj kredi: Karla Conrad) Elektrikli düdüklü tencereler hızlıca popüler hale geldi ve bir zamanlar düdük çalarak ocakların üstünü kapladı. Çünkü, daha az güçlü ve dayanıklı olmalarına rağmen, elektrikli düdüklü tencereler kullanımı daha uygundur ve birden fazla aletin yerini alabilir. Basınçlı pişirmeye ek olarak, elektrikli pişiriciler de yemeği doğrudan kapta (yavaş…

(İmaj kredisi: Frosting’in Ötesinde) Tatlı pizzayı duymuş olabilirsiniz, peki ya tatlı lazanya? Hiç bir dondurmalı pasta yediyseniz, bu fikri anlamak oldukça kolay olmalı. Geçtiğimiz yıl tatlı lazanya, Nutella, fındık, hatmi ve tereyağlı erişteler içeren tamamen tatlı bir destan olan Nutellasagna ile popüler hale geldi. Evet, gerçek erişte. O zamandan beri, fikir patladı. İnternette gördüğüm çoğu…

(Görüntü kredisi: EQRoy / Shutterstock) Düzenli hardeck sarımsak kolay tanımlanır – üstte konik olan küçük beyaz kağıt ampuller – ama çiftçi pazarlarında sıklıkla gördüğünüz sarımsağın parlak yeşil versiyonları yeşil sarımsak ve sarımsak sapları? Bunlar gerçekten aynı şey mi? Ve sarımsak bitkisi ile nasıl bağlantılılar?? Yeşil Sarımsak ve Sarımsak Scapes Arasındaki Fark Yeşil sarımsak, ampul tamamen…

(İmaj kredisi: Joe Lingeman) Tofu’nun cazibesinin bir parçası, bukalemun benzeri ve onunla eşleştirilen her türlü lezzeti emmesidir. Gevrek, pürüzlü kenarlar arasında; cesur, dumanlı lezzet; ve barbekü sosu yapışkan bir battaniye, bu tarifi tamamen yeni bir ışıkta tofu görmek yapacak. (İmaj kredisi: Joe Lingeman) Maksimum Lezzet ve Gevreklik için Kuru Ovma + Sos Bu tarif, hem…

Yerel çiftçi pazarına ilk kez vurduğumda yanımda taşıyabileceğim kadar çok kuşkonmaz demet satın almayı tercih ediyorum ve sonra ertesi gün biraz daha geri geleceğim. İlkbaharda en yoğun sezonda bunu yeterince alamıyorum, bu yüzden mutfağa geri getirdiğim demetlerin en iyisi olması önemlidir. İşte kuşkonmaz alırken aradığım şey. (İmaj kredisi: Christine Han) 1. Saplar nemli uçlarla canlı,…