(Görüntü kredisi: EQRoy / Shutterstock)

Düzenli hardeck sarımsak kolay tanımlanır – üstte konik olan küçük beyaz kağıt ampuller – ama çiftçi pazarlarında sıklıkla gördüğünüz sarımsağın parlak yeşil versiyonları yeşil sarımsak ve sarımsak sapları? Bunlar gerçekten aynı şey mi? Ve sarımsak bitkisi ile nasıl bağlantılılar??

Yeşil Sarımsak ve Sarımsak Scapes Arasındaki Fark

Yeşil sarımsak, ampul tamamen oluşmadan önce mevsimde erken hasat edilen ihale yaprakları ile genç sarımsak olduğunu. Sarımsak scapes, daha sonra sezonda tomurcukları sıkıca kapatan kıvırcık yeşil saplara dönüşen bitkinin kıvırcık sürgünleridir..

(İmaj kredisi: Erin Gleeson)

Yeşil Sarımsak Nedir?

Yeşil sarımsak hakkında düşünmenin en kolay yolu, bebek sarımasıdır. Uzun bir yeşil topun üst kısmına benzeyen, bazen de ufak bir ampul gibi görünen, hatta biraz pembeyle bile karışmış bir yeşil top. Yeşil sarımsak daha düzenli ve daha az baharatlı baharattır, daha sonra düzenli sarımsak ve genellikle ilkbaharda hasat edilir..

Yeşil Sarımsak nasıl kullanılır

Sarımsak – soteliler, soslar, kızartmalar ve daha fazlası için yapılan her türlü reçete, yeşil sarımsak ile değiştirilebilir. Biraz daha yumuşak olduğu için, daha güçlü bir lezzet elde etmek için daha fazla kullanmak isteyebilirsiniz. Bu aynı zamanda, ısırgan gibi endişe etmeden, çiğneme gibi, ham kullanabilirsiniz.

Yeşil Sarımsak Tarifler

  • Yeşil Sarımsak, Marul ve Bezelye ile Donal Skehan Kızartma Kuzu
  • Kızarmış Yumurta ile Turp ve Şalgam Hash
  • Yeşil Sarımsak Püresi ile Yumurta, Ispanak ve Spelled Salatası
  • Gnocchi Üzerine Kremalı Yeşil Sarımsak ve Avokado Pesto
  • Yeşil Sarımsak ve Frenk Soğanı Mini Patates Krep

Sarımsak sapları

(Görüntü kredisi: EQRoy / Shutterstock)

Sarımsak Scapes nelerdir?

Sarımsak scapes sezonda biraz daha sonra gelir. Sarımsak bitkisi olgunlaştıkça, güzelce kıvrılan ve üstte kapalı tomurcukları olan parlak yeşil sürgünler gönderir. Tohum kapsülleri adı verilen tomurcuklar açıldığında, sarımsak ampulünün geleneksel sarımsak için hasat etmeye hazır olduğu anlamına gelir..

Tohum sosu açılmadan önce yenilebilir sarımsak scapes hasat edilir. Sarımsak bitkisinden kesilmişler, çünkü skaplar el değmeden bırakılırsa, besinleri ampullerden uzağa çekerler ve bunlar ilkbaharın sonlarında veya yazın başlarında hasat edilirler..

Sarımsak scapes ihale başlar, ancak olgunlaştıkça sertleşir ve yumuşak yeşil sarımsaktan daha yumuşak bir dokuya sahiptirler. Lezzet açısından sarımsak scapes, yeşil sarımsaktan daha lezzetlidir fakat yine de daha lezzetli bir bitkisel lezzet ile sarımsak gibi tat.

Sarımsak Scapes nasıl kullanılır

Sarımsak tahtalarının da çiğ veya pişirilmiş olarak tadını çıkarabilirsiniz. Yeşil sarımsaktan biraz daha güçlü ham olacaklar, ama onlar gerçekten rüya gibi pestos ve diplere karışıyorlar. Ya da sote ya da onları ızgara tarafından ısırıkları. Genellikle yeşil sarımsak ve vice versus için de kullanılabilirler..

Sarımsak Scape Tarifler

  • Izgara Patates Paketleri
  • Deborah Madison’un Kabak Günlükleri Soğan ve Pazı ile Zeytinyağında Komposto
  • Beyaz Fasulye ve Sarımsak Scape Dip