Belki de bu ince, kahverengi, kalın ve kahverengi şeritleri, sıcak ve ekşi çorbasında ya da patates kızartmasında fark ettiniz. Ahşap kulak mantarları denir, kurutulmuş halde daha kolay bulunurlar, ancak taze olanlar bazen Asya pazarlarında bulunabilir. Ve isimleri gibi, ağaçlar üzerinde büyürler ve kulaklara benzerler.!
Bu mantar ayrıca ağaç mantarı, jöle mantarı, Yahudi Kulağı ve Yahuda Kulağı olarak da bilinir. Asya mutfağında yaygın olarak bulunurlar. Çok fazla lezzete sahip değiller ama gıcırtılı dokuları ilginç. Kurutulmuş formda satın alınırsa, bir miktar sıcak suda sulandırın. Taze alınırsa, kirleri temizlemek için soğuk suyla durulayın. Onları doğrayın ve onlara çorba ve patates kızartması ekleyin.
İlgili:
Morel Mantarlar İçin Nasıl Avlanır (Artı bir Tarif)
Mevsimsel Spotlight: Abalone Mantarları
Mevsimsel Spotlight: Şarap Kap Mantarları
(Resim: Kathryn Hill)