Category: Gıda

Sadece biz miyiz yoksa son zamanlarda … … kısa kaburgalar mı var? Bazılarımız yıllardır onları evde pişiriyorlar, ama şimdi, “en ihale, etli, müthiş kısa kaburgalar” için başka bir reçeteye çarpmadan neredeyse hiç dönmüyor gibi hissetmeye başlıyor. Dahası, hepsi çok iyi geliyor… Kısa kaburgalar tipik olarak ineğin veya yönlendiricinin alt tarafındaki (“plaka”) kaburgalardan gelir. Etli ve…

(İmaj kredisi: Nealey Dozier) Mükemmel bir pişmiş bonfile bonfile gerçekten bir manzaradır. Nefis kesimler sıklıkla büyüdüğümde özel günlerde özel bir görünüm kazandı, ancak Paskalya Pazar ve onun rosy-hued bonfile çay sandviçleri her zaman bir tatil favori oldu. (İmaj kredisi: Nealey Dozier) En iyi bahar beyazlarımızda erken kilise ve yumurta avlarından sonra, ailem annemin muhteşem Güney…

Slayt Gösterisini Aç “Pazartesi günü kırmızı fasulye ve pirinç”, şehrin 300 yıllık tarihinde kök salmış, doyurucu bir yemek olan New Orleans mutfağının güvenilir iştah köşelerinden biridir. Başlangıçta, makinenin önündeki çamaşırhanede bir ev beslemek için ustaca ve az bakım gerektiren bir yöntem olan “kırmızı fasulye ve pilav”, bölgenin ev, restoran ve yemek odası menüleri aracılığıyla klasik…

(İmaj kredisi: Emily Han) Mors, bir soyağacı olan bir tart, berry-temelli tazeleyicidir – ilk olarak on altıncı yüzyıl Rus ev hanımı “Domostroy” da bahsedilmiştir. Çoğunlukla kızılcıklardan yapılmış olmasına rağmen, hemen hemen her türlü yabani veya ekili ekşi meyvelerle mors kolaylıkla yapılabilir. Günümüz morsları genellikle şekerle tatlandırılsa da, balı kullanmayı tercih ederim; kelimenin kökeni bir baş…

Bu kraker söz konusu olduğunda biraz özel. Peynirle kraker söz konusu olduğunda daha da iyiyim. Kamalarımın yanı sıra daha az ekmeğin yanı sıra sade ekmeğin açık bir destekçisi olmaya eğilimliyim. (Parlayan peynir olmalı, değil mi?) Ama ben bir krakerin yoluna gittiğimde, bir tane var: Son yıllarda bir peynir tabağında servis edeceğim ekmek türlerine çok daha…

Brüksel lahanası bu yıl bizim için yeni bir ezmek oldu. Bu lezzetli küçük yeşil toplar kış mevsiminin çoğunda mevsimdir ve iyi yemek tarifleri için önerilerinizi denemeyi dört gözle bekliyoruz.. Yine de, beklemek istemediğimiz bir şey var, ve bu minyatür lahanaların gerektirdiği tuhaf bir şekilde idare edilen miktar. İşte bunu hızlandırmak için bulduğumuz bir ipucu. Büyük…

(İmaj kredisi: Joe Lingeman) Yastıklı, gevrek ve tereyağlı, Teksas tostu, sarımsak ekmeğinin mangal cevabıdır, her bitter brisket veya fasülyeyi temizlemek için hazırdır. Eğer Texas tostu yemek yemekten hiç zevk almadıysanız, bekleyeceğiniz şey: Her iki tarafta da yumuşak beyaz ekmek kalın dilimler, her iki tarafta da sarımsaklı tereyağlı tereyağı ile kaplanır, daha sonra her slab, altın…

S: Yaklaşık 2.5 litre suya yarım kilo makarna kaynattım. Musluk suyunun kalitesi yemek pişirmek için iyi olmadığından, maden suyu satın alırız. Makarna kaynatıldıktan sonra 2,5 litre su boşaltımını görmekten nefret ediyorum. Bu suyu dondurup bir dahaki sefere makarnayı kaynatmak için tekrar kullanmak iyi bir fikir mi?? Tarafından gönderilen Rashmi Editör: Rashmi, makarna suyunu yeniden kullanmakla ilgili…

Seçkin bir çocuk olmama rağmen küçükken sardalyaları severim. Annem onları tuzlu krakerler, deri, kemikler ve hepsi üstüne verirdi ve onları yutup giderdim. İlk kez bir restoranda taze olanları denedim, uçuruldum. Onları temizlemeyi öğrendiğimden beri, onları pazarda her gördüğümde satın alırım. Sardalyaların lezzetli olmasının yanı sıra, onları yemek için bir zillion başka büyük nedenleri vardır: Tüm…

(Resim kredisi: Panda ne var?) Mükemmel pişmiş porkchops fotoğrafları ciddi salya-layık. Altın-kahverengi dış kısımları ve mükemmel bir şekilde baharatlanmış kabuklarıyla, pek çoğuna ulaşılamaz gibi görünebilir. Ama neden bu? Domuz sadece domuz eti ve o kadar da karmaşık olmamalı. Kusursuz pirzolayı pişirmenin problemi, aniden göz korkutucu gözüktüğü çok kötü olanların var olmasıdır.. İyi değiller, ve bu…

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

(İmaj kredisi: Christine Gallary) Yulaf ezmesi sağlıklı, ucuz ve aldığı kadar çok yönlüdür. Çok ağır olmadan dolduran doyurucu bir sabah kahvaltısı. Yulaf ezgisini seviyoruz, çünkü büyük bir parti yapabilirsiniz, ancak her kaseyi ruh halinize veya kilerinize göre kişiselleştirin: soğuk kış günü için kahverengi şeker ve tarçın, yaz aylarında sulu taşlı meyve, hatta peynir ve yumuşak…

Bugün The Kitchn’deki sonbahar sebzelerini içeren harika bir haftayı kapsıyor. Ve bu haftaya çok uygun bir son nokta, favori sonbahar sebzelerinden birinin tatlı tarafına dönüş olacaktır: squash. Sonbahar tatlılarının bu dizisi hakkında heyecan duyuyoruz; çünkü sadece değirmenci balkabağı ya da balkabağı dondurmalarını hindistancevizi sosu, akçaağaç kremalı peynirli buzlanma ve kahverengi şeker kremasıyla kaplı araziye götürüyor….

Sağa doğru geldiğinde, şef bıçağını tutmanın en iyi yolu, en rahat sen. Fakat eğer kesiminizde biraz daha fazla kontrol ve hız arıyorsanız, işte nasıl gidiyor?! Başparmağınızla ve ilk parmağınızla, bıçağınızın bıçağını tutamaktan geçirin.. Diğer üç parmağınızı sapın etrafına sarın, başparmağınızı ve ilk parmağınızı bıçağın topuğunu kavrayın.. Alternatif olarak, dört parmağınızı tutamağın etrafına, baş parmağınız bıçağın…