Category: Maistas

Tamaro klausimas – jei ji negali išeiti iš išorės, ar ji turi diapazono gaubtą? Aš planuosiu virtuvės renovaciją ir ieškos naujų prietaisų. Mano istorinis bendradarbiavimas neleis man išeiti iš išorės, taigi turėčiau gauti recirkuliacijos gaubtą, kuris nėra labai veiksmingas. Be to, virš diafragmos viršutinių spintelių nėra, taigi, jei turėčiau sumontuoti brangaus dūmtraukio tipo gaubtą ir…

(Vaizdo kreditas: Botond Horvath / Shutterstock) Iš visų patiekalų, kuriuos mums davė prancūzų virtuvė, “lapinės žalumynės” gali nepasireikšti tokiu pačiu metu, kaip skrebučiai, boeuf bourguignon ar kažkas su sviesto baguette. Tačiau, nepaisant jų noro sviestui ir grietinėlėi, prancūzai iš tikrųjų valgys ir savo daržoves – ir jie gana gerai. Galų gale, Prancūzijoje yra tokios garsios…

Mėlynių pyragas Vienos avižos (Vaizdo kreditas: Izy Hossack) Tu žinai, apie ką kalbu. Vienu metu ar kitaip, tarsi mėlynės, kurią paėmėte ar paėmėte parduotuvėje, tikriausiai pastebėjote, kad jūsų uogose yra netikras pilkšvai baltas vaškinis dangalas. Galbūt jūs tiesiog išvalėte jį prieš pasinerdami į uogų uodegą. Bet ar turite kokių nors spėliojimų, kaip tai gali būti?…

Kuskusas su viščiukais, pankoliu ir citrusais Avinžirniai, Chana, garbanzo, Ceci pupelė. Nulupta yra senovės ankštiniai, valgyti tūkstančius metų – ir dėl labai geros priežasties. Tai širdingas ir patenkinamas, pilnas baltymų ir kitų puikių maistinių medžiagų. Viščiukai yra net įdomūs valgyti; pakankamai didelis, kad būtų užmuštas šakėmis, arba pirštais pasirodė į burną, atrodo, kad jie siūlo…

Praėjusį pavasarį dalyvavau vakarėlyje, kurioje desertas buvo didžiulė prinokusių, vietinių braškių padažas. Uogos buvo dekoratyviai išdėstytos aplink medaus purvo nuo šalia avilių. Ir nors uogos buvo daug saldžios viską patys, mūsų priimančiosios paskatino mus pamerkti braškes ir medus prieš užkąsti. Braškių ir medaus derinys buvo apreiškimas. Per kelias minutes pradėjau įsivaizduoti braškių konservą, saldintą medumi….

Prieš keletą metų turėjau ožkų sviestą “Bar Tartine”, kur jis buvo užkandis su ridikėliais ir druska, ir labai gražus stiklo putojančių rožių. Svajonė. Man buvo sumuštas ir norėjo daugiau sužinoti, bet aš lengvai nusiviliuosi ir pamirštamas, todėl manęs taip ilgai prireikė, kad galų gale atneštų namuose 1/4 svaro svorį iš maisto prekių parduotuvės. Po greito…

Mes neseniai aplankėme Kenny Lao virtuvę “East Village”. Kenny, kuriam priklauso “Rickshaw Dumpling Bar” Niujorke, virėja vidutine kumščiu ir jaučiau, kad man buvo puikios rankos mano pamoka. Mes kartu dirbome, kad parašytume receptą – kaip teigia Kenny, koldūnai nėra tikslus mokslas, tikintis, kad jūs galite jai sukrauti. Ar nebūtų šitą naktį geras koldūnų naktis? Kenny…

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn) Per pastaruosius penkerius metus aš išbandžiau visas ne pieno kavos kremas rinkoje. Ir aš turiu galvoje kiekvienas! Mano ieškojimas dėl tobulos galimybės prasidėjo prieš šešerius metus – kai mes sužinojome, kad mano krūtimi maitinamas kūdikis jautriai dirba pieno srityje, ir baigėsi šiemet, kai atradau, kad vienintelis ne pieno kremas,…

Klausimas: Aš neseniai pakilo ant vanilės pasta mano vietinėje prieskonių parduotuvėje ir buvo nustebęs, tačiau įkyręs. Ką galiu padaryti su šia nauja sudedamąja dalimi? Išsiųstas Dani Redaktorius: Dani, galite naudoti vanilės pasta bet kur, kur galite panaudoti supjaustyto vanilės pupelio. Šiek tiek daugiau apie ingredientą: → Koks skirtumas? Vanilės ekstraktas, vanilės pupelė, vanilinė pasta Skaitytojai,…

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman) Kalbant apie mėgstamiausių pusryčių patiekalų rinkimą, tikrai geras pusryčių sumuštinis visada bus aukščiau likusių mano knygoje, ypač kai šis sumuštinis yra slankiojančio pavidalo, sluoksniuotos su purusių kiaušinių piltuvėliais, traškiu šonine, dviguba (taip , dvigubai!) sluoksniu juodojo Čederio. Tai kaip maistas vakarėliui per savaitės rytą. (Vaizdo kreditas: Joe Lingeman) Pusryčių sumuštinis užšaldyti…

Štai kaip sėti granatas, išlaikant netvarka iki minimumo Neįrašytas antraštes apie šį yra tikrai “nesukuriant milžiniško netvarka virtuvėje”. Kaip skanus, jie yra gana žinomi, kad palikti savo skaitiklius, savo spinteles ir save išsklaidyti lipniomis giliai raudonomis sultomis. Štai kaip tai padaryti, tuo pat metu laikydami nusikalstamą veiką panašios netvarka iki minimumo.

(Vaizdo kreditas: Kelli Foster) Anksčiau šią savaitę Emma pasidalino savo pamoka už tai, kad manau, kad ten yra lengviausia pizza tešla. Du sandėliuojami ingredientai plius vanduo, keletą minučių tešla sumaišoma, o laikas jį pakelti – tai stebėtinai paprasta. Ir dar daugiau, pica tešla yra stebėtinai universalus. Jis gali būti naudojamas ne tik kaip picos gaminimas….

Tai gali atrodyti taip, kad tai tikrai svarbu. Kas yra šiek tiek druskos? Bet pasitikėk manimi šituos: tai daro. Neišdirbtas sviestas yra skirtumas tarp slapukų partijos, kuri puikiai pasirodo, ir tas, kuris skonis minkštas arba sūrus (dar blogiau). Man įdomu: ar jūs turite mėgstamą prekės ženklą nesūdyto sviesto kepimui? Sunku sužinoti, kiek druskos gali būti…