Category: Maistas

Mažai dalykų signalas vasara kaip šviežių persikų aromatas, ir šią savaitę aš nuoširdžiai švenčia jų išvaizdą mano CSA laukelyje. Gana tinkamai, tai buvo Nacionalinė spurgų diena, kai aš gavau garbingą spurgų persikų, mano mėgstamą rūšį spurgos ir mano mėgstamos rūšies persikų. Aš paversiau keletą iš jų į gaivinančią salotą su pipirų arklynu, ricotta salata gabalais…

(Vaizdo kreditas: Kelli Foster) Jei myliu karštą papriką, aštrų patiekalų ir įdėkite savo šaldytuvą naujais užkandžiais, kepkite sambal oelek. Trumpai tariant, pagalvokite apie tai kaip karšto čili padažą, kuris padės jums pamiršti apie Šrirachą! Kas yra Sambal Oelek? Sambal oelek yra aštraus Pietryčių Azijos čili padažas, pagamintas iš karštai raudonųjų paprikų, druskos ir kartais acto….

Karštas liepą po pietų prašau desertų, pagamintų iš kremo skonio. Kodėl? Ji turi turtingą pykinimą, kurį tiesiog negalite rasti su pienu ar grietine. Tai puikiai kompensuoja vasaros uogų saldumą ir suteikia dar vieną sluoksnį skoniui ledams, saldžiams ir kitiems šaldytiems desertiams. Ir: tai lengva padaryti viską patys. “Creme Fraiche” skonis tinka jogurto ir grietinės santuokai,…

(Vaizdo kreditas: Kelli Foster) Tamari pirmą kartą pasirodė ant mano radaro keletui metų. Pastebėjau, kad daugybė receptų, kuriuose paragavė sojos padažas, dažnai įtraukė pastabą į vietoj tamario vietoj, kad receptas būtų be glitimo. Taigi aš greitai suvokiau, kad tamari buvo tik glitimo neturintis sojos padažas su įdomiu pavadinimu. Nors abu padažai yra panašūs spalvos ir…

(Vaizdo kreditas: Leela Cyd)

(Vaizdo kredito: Roger Kamholz) Gėrimų, pavadintų “Turto kokteilis”, kūrimas buvo akivaizdžiai populiari pramoga dešimtmečius, apimtus XX a. Ruožtu. Yra ne mažiau kaip trys skirtingi gėrimų receptai su šia pavadinimu arba šiek tiek skirtumų, kurie ateina pas mus iš senų barų knygų. Šiuolaikiniame kokteilyje mes sutelkiame dėmesį į versiją, kuri prasideda kaip “Dry Martini”, prieš pradedant…

Mano geriausias draugas tiesiog davė man geriausią gimtadienio dovaną, pavyzdžiui, kada nors. Sūrio gėrimas. Ji man gerai žino. Sūris nėra tikrai lengva dovana. Nebent jūs pateikiate jį šeimininkui ar naujai susiformavusiam laikui, bet jūs negalėsite tikėtis, kad dovanų davėjas laiku suvartos ar saugiai laikys. Kiltai po Kalėdų eglute? Ne tiek daug Trumpai tariant, tai gali…

(Vaizdo kreditas: Emily Han)

Southwestern Butternut Skvošas Sriuba (Vaizdo kreditas: Emma Christensen) Sriubos yra vienas iš mano mėgstamiausių dalykų, kuriuos reikia padaryti ir užšaldyti. Man patinka užšaldyti sriubos, nes didelę partiją tiek tiekti vakarienei, tiek sustoti šaldytuve yra lengva, o sriubos yra sveiki ir užpildomi. Tiesą sakant, šio mėnesio įkvėptas “The Kitchn” dėmesys sriuboms, praėjusią savaitę padariau tris! Štai…

Prieš Pekino olimpinių žaidynių pabaigą norime pasidalinti šia patiekalą, apie kurį mes sužinojome iš draugo, kuris daugelį metų gyveno Kinijoje. Ji apibūdina tai kaip komforto maistą iš Kinijos, ką vaikai mokytų padaryti ankstyvame amžiuje – tarsi pomidorų sriubos ir grilio sūrio JAV ekvivalentas… Skrudinta tik kepta kiaušinis su sultingų pomidorų gabalėliais, tai yra tradicinis Pekinijos…

Klausimas, kurį dažniausiai klausiu apie sloe gin, yra: “Sloe gin? Kas tai?” Sloe gin yra daug dalykų – namus išaugęs britų mėgstamiausias, išradingumo triumfas ir pamiršta kokteilio klasika, kuri nusipelno antrojo išvaizdžio. Norėdami suprasti sloe gin, mes pirmiausia turime atsakyti į klausimą: “kas, tiksliau, yra sloe”? Sloes yra mažai uogos, apie dydį, kuris auga laukinių…

Aš nekantraus virėjas. Jei aš norėčiau padaryti padažą ar padažą iš skysčio, kurį tiesiog panaudojo braising, aš noriu tai padaryti dabar. Nenoriu sunkiai nulupti riebalų su šaukštu arba palaukti, kol ką nors atvės. Visi riebalų separatoriai yra gerai ir gerai, bet kaip naudoti įrankį, kurį jau turi? Įveskite kalakutą. Štai ką aš darau: išspauskite kalakuto…

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman) Iš visų būdų, kuriais aš mėgstu “kombucha”, nes pirmą kartą pradėjau jį gaminti praėjusiais metais, vėl grįžau į mangą. Tai yra švelnus saldumas, kuris yra tik tinkamas partneris “Fizzy Kombucha” įkūnijimui. Bet, jei būčiau sąžiningas, jei aš pirmą kartą susipažinęs su šio recepto, aš turiu gerą progą suprasti, kad tai pernelyg…

Kai mes kalbame apie puikų kepsnių pietus, mes tikrai kalbame apie tai, kas yra jūsų plokštelėje. The kepsnys yra priekyje ir centre, tačiau pusės yra tai, kas leidžia jaustis ypatinga. Iš tikrųjų, kai kalbama apie kepsnines pietus, tikrai gera pusė gali pavogti šou. Šioje serijoje Steakhouse Sides Mes dalijamės receptais, skirtais scenos stealeriams, todėl įsitikinkite,…