Prieš Pekino olimpinių žaidynių pabaigą norime pasidalinti šia patiekalą, apie kurį mes sužinojome iš draugo, kuris daugelį metų gyveno Kinijoje. Ji apibūdina tai kaip komforto maistą iš Kinijos, ką vaikai mokytų padaryti ankstyvame amžiuje – tarsi pomidorų sriubos ir grilio sūrio JAV ekvivalentas…
Skrudinta tik kepta kiaušinis su sultingų pomidorų gabalėliais, tai yra tradicinis Pekinijos patiekalas, kuris yra labai paplitęs visame Pekine, bet amerikiečiams jis yra palyginti nežinomas. Aukščiau esanti nuotrauka, kurią mes radome “Flickr”, rodo, kad patiekalas pridėtas su kopūstais ir česnakais. Mūsų draugas Tricia daro ją su paprikomis ir teigia, kad tai puikiai virš Udono makaronų.
Štai kaip ji tai daro:
Aptarnauja 2
Sukrubinkite du kiaušinius (švieži, tuo geriau) į dubenį. Įdėkite šaukštą druskos ir 1/2 šaukšto aliejaus (geriausia žemės riešutų, augalinio aliejaus). Sumaišykite viską kartu, kol gerai sumaišoma ir atidėkite.
Supjaustykite žalią svogūnėlę arba papriką ir padalykite balta iš žalių dalių. Atidėti.
Apytiksliai supjaustykite šviežius prinokusius pomidorus.
Karštu vandeniu arba nedidele nonstick keptule vidutiniškai aukšta karštis, pridėti 1/2 šaukšto aliejaus (jei nonstick, daugiau, jei ne) ir pridėti pomidorus. Mažinkite pomidorus, kol jie švilpia ir praranda vandens 1-2 minutes. Išimkite pomidorus, atidėkite ir nuvalykite keptuvę.
Dar kartą šildykite keptuvę, pridėkite 1 šaukštą aliejaus, tada pridėkite kiaušinius. Ant dujinės viryklės išjunkite šilumą, kad sulėtumėte virimo procesą; ant elektrinės viryklės pašalinkite indą nuo karščio. Paimkite mentelę ir stumkite kiaušinį nuo šono iki vidurio (kiaušiniai neturėtų tvirtinti prie šonų), pakreipdami paną taip, kaip tai darote.
Įdėkite baltų šparagų. Kai virimo procesas beveik sustojo, padėkite keptuvę atgal per mažą šilumą. Po to, kai kiaušiniai pradeda susilpnėti, pridėti pomidorų ir žalias paprastųjų šparagų. Pasukite šilumą vidutiniškai žemai. Įpilkite 1/2 šaukšto granuliuoto cukraus ir virkite, maišydami, kol kiaušiniai yra šiek tiek tvirti, bet vis dar šiek tiek pavargę.
Šis patiekalas yra nuostabus dubenėlyje su makaronais, pvz., Šviežiose Udono makaronuose, esančiose čia JAV. Galite padaryti patiekalą svirčiau, pridedant likusių sulčių iš nesaldintų konservuotų pomidorų į keptuvę po cukraus. Jei makaronai yra šalti, kambario temperatūroje galite patiekti kiaušinių ir pomidorų patiekalą.
Ačiū, Tricia!
Susijęs: Olympic Kickoff: Kinų maistas iš archyvų
(Nuotrauka: Flickr narys Alexandra Moss, licencijuota naudoti Creative Commons)