Aš nekantraus virėjas. Jei aš norėčiau padaryti padažą ar padažą iš skysčio, kurį tiesiog panaudojo braising, aš noriu tai padaryti dabar. Nenoriu sunkiai nulupti riebalų su šaukštu arba palaukti, kol ką nors atvės. Visi riebalų separatoriai yra gerai ir gerai, bet kaip naudoti įrankį, kurį jau turi? Įveskite kalakutą.
Štai ką aš darau: išspauskite kalakuto lizdą, įdėkite į skysčio žemiau riebalų linijos ir palikite. Skystis, kurį mes norime, įkeliamas į basterį, o riebalai paliekami. Išspauskite skysčio tiesiai į keptuvę ir nedelsdami pradėkite kepti.
Priklausomai nuo to, kiek jūs turite skysčio, gali tekti tai keletą kartų pakartoti. Tai gali būti šiek tiek sudėtinga, kai pradėsite nusileisti į apačią. Biliardo nusileidimas padeda įsiurbti pastaruosius keletą arbatinių šaukštelių skysčio su minimaliu riebalų kiekiu.
Tai gali atrodyti priešingitiškai įsiurbti skystį, o ne riebalus viršuje. Tiesą sakant, jūs turbūt galėtumėte tai padaryti kitu būdu, tačiau manau, kad panardinimas į basterį tiesiai į skystį pasidaro lengvesnis ir tiesioginis, nei bandymas subtiliai įsiurbti riebalus nuo paviršiaus.
Kartą išbandykite abiem būdais ir pamatysite, ką aš turiu galvoje!
Susijęs: Virtuvės spartieji klavišai: paprastas triukai, kad būtų galima įstrigti
(Nuotrauka: Emma Christensen)