Category: Budaya

Sama ada anda orang Ireland atau tidak, Hari St Patrick di Amerika bermakna beralih semua perkara hijau. Setiap 17 Mac, warna itu seolah-olah berfungsi sebagai pakaian, makanan, dan gelas pint. Menurut legenda, dan kebanyakan sumber termasuk The Smithsonian, bir hijau pertama kali dicipta di New York City pada tahun 1914 ketika seorang koroner bernama Dr….

Memasak hidangan adalah salah satu perkara yang paling peribadi dan intim yang boleh anda lakukan untuk seseorang. Anda secara harfiah memberikan makanan berlapis yang dibuat dengan tangan dan kreativiti anda sendiri – walaupun anda mengikuti resipi, anda memilih resepi dan merancang makan, bukan awak? Sebagai makanan manusia penting, ikatan umum yang menghubungkan semua kaum, kebangsaan,…

(Kredit imej: Lisovskaya Natalia / Shutterstock) Matzoh, roti yang tidak rata dan roti yang tidak dibakar semasa cuti Paskah, adalah salah satu makanan Yahudi yang paling khas. Dibuat daripada apa-apa yang lebih daripada tepung (biasanya gandum, tetapi juga barli, dieja, rai, atau oat) dan air, ia mewakili roti mudah yang dibawa oleh orang Israel ketika…

Saya suka halia segar dalam masakan manis dan gurih dan amat gembira untuk mengupas, memotong, memar, memotong atau memerah. Tetapi kadang-kadang saya terburu-buru, atau mendapati diri saya tanpa sebarang halia di tangan. Saya telah belajar dengan cara yang keras bahawa halia serbuk, sementara rempah yang sangat dihormati, selalunya bukan pengganti yang baik. Tetapi ini Halia…

Linguine dengan Clams (Kredit imej: Maria Siriano) Adakah anda masih ingat gigitan pertama anda dengan saus klapa putih, lobster bisque dengan sherry, atau Marsala ayam yang lazat? Memasak dengan wain putih membawa keseimbangan, buah, dan keasidan kepada begitu banyak resipi kegemaran kami. Sebaik sahaja anda bergerak di kedai runcit “wain memasak” (dan saya menasihatkan anda…

Ingat kembali apabila Good Eats adalah rancangan TV baru? Kami duduk bermata luas menatap televisyen; ia seperti kelas sains di sekolah menengah (jika kita telah memberi perhatian). Satu saat yang masih cincin jelas setiap kali saya mendidih air yang berlaku dalam episod pasta, kembali pada awalnya. Adakah anda tahu Alton tegas melarang menambah minyak ke…

Kopi ais es Vietnam (Kredit imej: Kopi Vietnam Iced) Tayangan Slaid Terbuka Apabila datang untuk menghiburkan, saya suka kopi selepas makan malam. Ia adalah cara yang santai untuk memastikan kedua-dua rasa dan perbualan berlaku, meregangkan pesta dengan batasnya dengan cara terbaik. Sekiranya anda mencari jalan keluar dari titisan biasa dengan gula dan krim pilihan, berikut…

Saya bercakap tentang memasak dengan keluarga saya. Saya seorang tukang roti, adik perempuan saya di sekolah masakan, dan kedua-dua ibu bapa saya adalah tukang masak hebat dengan cara mereka sendiri. Tetapi satu perkara yang saya tidak adalah tukang masak intuitif. Atau seorang tukang masak. Atau apa sahaja yang anda suka memanggilnya. Saya perlukan resipi. Saya…

Apabila kita memasak kepingan besar daging seperti panggang atau ayam belanda, kita selalu diberitahu untuk membiarkan daging berhenti sebelum memotongnya. Ini seolah-olah satu langkah yang aneh kepada kami, terutamanya kerana ia telah tertanam dalam diri kita untuk tidak membiarkan makanan duduk terlalu lama. Selain itu, anda tidak mahu berkhidmat dan digali dengan serta-merta? Kerana ternyata,…

Adakah anda mempunyai penunjuk wain dan berapa kerap anda menggunakannya? Adakah anda percaya bahawa wain menentu membuat perbezaan? Kenapa ada beberapa wain yang ditipu dan yang lain tidak? Secara peribadi saya suka decanters wain dan selama bertahun-tahun telah mengumpulkan cukup beberapa. Koleksi saya termasuk satu atau dua orang istimewa yang merupakan hadiah perkahwinan, tetapi sebahagian…

Anda bertanya, kami mendengar. Ia mengambil masa yang lama, tetapi akhirnya kami mempunyai resipi mesra pencetak. Ya, anda boleh mengklik pada butang mesra pencetak dalam resipi kami dan dapatkan PDF bersih bagus (tiada foto, tiada teks tambahan, tiada iklan) untuk mencetak dan memasak. Kami masih menyusun semula resipi resipi besar kami (lebih daripada 1300!) Dengan…

Kami sentiasa mempunyai satu atau dua akar coklat bulbous di dalam peti sejuk kami apabila suhu di luar mula merayap. Mereka tidak perlu dimasak dan teksturnya seperti epal yang segar adalah tambahan dialu-alukan untuk salad kami. Adakah anda suka jicama juga? Kami biasa menghadapi masalah mencari jicamas, tetapi kebanyakan kedai runcit kini menyimpannya secara teratur…

(Kredit imej: Heidi of Doodles Makanan) Mempunyai pengsan terakhir pada sesuatu yang berbentuk hati dalam Hari Valentine ini? Walaupun anda tidak mempunyai pemotong cookie yang sesuai, ramuan berbentuk jantung boleh menjadi milik anda dengan tip pintar ini dari Heidi di Doodle Makanan. Heidi membuat pemotong cookie keluar dari yang dibersihkan dan dikitar semula boleh, snipped…

Semalam Dana merenungkan sama ada ia adalah baik untuk buku masakan menjadi begitu cantik dan begitu mengagumkan yang anda takut untuk membawanya ke dapur. Noma adalah satu buku yang mungkin jatuh ke dalam kategori itu. Malah, saya akan menjaga dengan kehidupan saya dari kesan dapur! Resipi juga memanggil beberapa bahan yang agak spesifik (“8 bawang…