Category: Gıda

Katmanlı bir pastayı doldurmak veya dondurmak için en sevdiğimiz kolay yollardan biri acı tatlı çırpılmış çikolata ganajıdır. Çok kolay ve zarif ve çok iyi. İki malzemeden doldurma çırpılmış çikolata nasıl yapılır. Bir çikolata ganache sadece çikolata eritilir ve ağır kremaya dövülür. Bu sihirli bir maddedir; sır, dolgu, kaplama, katı bir yer mantarı olabilir – sadece…

LA Times’da bu makaleye rastladığımızdan beri ev yapımı soba noodle’ları yapmak için elimizi denemek için kaşınıyoruz. Buğday unu (daha fazla) unuzu takip etmek biraz zaman aldı, ama sonunda bir şeyler bulduk ve mutfağa doğru yol aldık.! Yani, buğday unu hakkında. Makale, Soğuk Dağ’dan gelen taş öğütülmüş buğday unu tavsiye ediyor, ancak bu markayı ziyaret ettiğim…

Ksantan sakızının glutensiz pişirme konusunda ne kadar yararlı olduğunu keşfettik, ancak keçiboynuzu ve guar sakızı gibi diğer dengeleyicilerle birlikte sıklıkla ortaya çıkan başka bir yer de dondurmada. Ksantan sakızı neden dondurmada? Ve oraya ait mi? İlk olarak, ksantan sakızı kısa bir tanımı. Ksantan zamkı, glukoz, sükroz veya laktozun fermantasyonu ile üretilir. Xanthomonas campestris bakterisi. 1960’ların…

Peter Piper turşusu bezelye aldı … Evet, burada edebi lisans alıyoruz. Çünkü bunlar turşusu biberlerden daha iyi görünüyor. Basit, ham şekerli çırpılmış bezelye lezzetini geliştirmek zordur. Eğer tazelerse, onlara bir şey yapmanıza gerek yok. Onları bir kasede servis edin (küçük kıvırcık ipuçlarını da bırakın!). Bu haftasonu arkadaşlarımızdan biri için bir aşçılık yaptı ve harikalardı.. Ya…

(İmaj kredisi: Maureen Petrosky) Herkesin bir gece kapağının ne olması gerektiğine dair bir bilgisi vardır. Hatta bazıları her zaman kahverengi olmalıydı – doğru, G & T’nizin akşamın son yudumundan daha iyi bir aperitif olduğunu söylüyorlar. (Bu söylenen, bir gece içkisi son çağrıdan çok farklı!) Bu haftanın mutlu saati için, iki lezzetli malzemenin basit bir kombinasyonu,…

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

(Resim kredisi: Danielle Rubi-Dentzel) Renkleri herhangi bir gıdaya satarsanız, tatların iyi olacağını neredeyse garanti edebilirsiniz. Tüm renkli karnabahar çeşitlerini ilk keşfettiğimde, mutfağımda sonsuz beyazlığın yasaklanmış olabileceğini biliyordum. Bu flavorful daldırma mor renktedir ve gözünüzün önünde renkleri değiştirir, limon suyunun tadını çıkarırsınız.. (Resim kredisi: Danielle Rubi-Dentzel) Çay partime biraz da madde ekleyeceğimi biliyordum (ve aynı zamanda…

Her zaman kar konisi ve dondurulmuş yaz ikramları buz traş kategorisini unuyor gibi görünüyor. Belki de bunun nedeni genellikle onları sokak arabalarından bir kapriste satın alıyoruz ve nadiren evde yapma konusunda düşünmekteyiz. Ama neden olmasın? İşte bu hafta sonu bize ilham veren birkaç buzlu fikir. Evde bir kar konisi yapmanın ilk hilesi traş edilmiş buz…

(İmaj kredisi: Michelle Peters-Jones) En sevdiğim akşam yemeği yemeklerinden biri, bu paneer peyniri köri, Mughlai tarzı. Tarifleri basitleştirdim ve aslında hazırlık dahil olmak üzere bir araya getirmek için 30 dakikadan az sürüyor, ancak süreçteki inanılmaz lezzetini kaybetmiyor. Ancak, ailenizin ve misafirlerinizin bunlara sunduğunuz saatlerce ocakta köle kazandığınızı, tüm kremsi, kokulu ve özenle baharatlı olduğunu garanti…

Bu haftasonu Big Pancake yapmak için planlarla, ve iyi arkadaşımız Serene’nin yeni mutfağında uygun ekipmana sahip olmadığını bilerek, Broadway Panhandler’in yeni bir 12 “dökme demir tava aldım ve onu ülkeye götürdüm ve tadı aldım. Yeni koşu ayakkabısında bir bahar işi gibi mükemmel bir derin siyah perdeye ulaşana kadar, öncesinde kendi baharatını hazırlayın, Big Pancake hiç…

(İmaj notu: Dana Velden)

Kadın Squash Çiçekleri (Görüntü kredisi: FPWing / Shutterstock) Yaz mevsiminde rulolar ürerken heyecan duyulacak çok şey var: kirazlar, taş meyveler, mısır! Geçtiğimiz her hafta, çiftçi pazarında mevcut olan ince değişiklikleri görüyorum ve yeni teklifler asla sıkıcı değil. Ve en sevdiğim şeylerden biri mi? Altın, turuncu-sarı kabak çiçekleri, yüksek ve parlak kazıklı. Bu yenilebilir çiçeklerin gerçekten…

Bu yılki No-Knead Bread’da mükemmel çikolata parçalı kurabiye mi? Ve eğer öyleyse, bu yılki mayası çikolata féves? No-Knead Ekmek tarifi çıktığında, bu muhteşem ekmeği denemek için yarışan maya ve Hollandalı fırınlar üzerinde bir çalışma oldu. Şimdi bu çikolata diskleri pişirme spotundadır, çünkü reçete, düz eski çikolata parçacıklarından çok daha iyi sonuçlar vereceğine dair söz veriyor….

Cru Bourgeois gördüğünüz bir şarap terimidir Bordeaux’dan bazı şarapların etiketi. Terimin ne anlama geldiğini biliyor musun?? Cru Bourgeois üretilen kırmızı şaraplar için kaliteli bir sınıflandırma terimidir. Bordeaux’nun sol banka bölgesinde bulunan Médoc’ta. Eğer Cru Bourgeois bir şarap etiketinde ise şarabın yeterince yüksek kalitede olduğu ve onaylandığı ve bir Cru Bourgeois olarak nitelendirilecek tat özellikleri. Médoc,…