Category: Budaya

Mencari kopi baru untuk membangunkan anda perkara pertama pagi Isnin? Lihatlah lebih jauh daripada Terroir Coffee Company, roaster Massachusetts kecil yang cuba membuat beberapa perubahan besar dalam industri kopi. Kami baru-baru ini mempunyai keistimewaan menghadiri seminar kopi dengan pengasas syarikat, George Howell, dan ditipu oleh kata-kata seperti “penanam kecil,” “mampan,” dan “artis yang dibuat.” George…

(Kredit imej: Gordon Bell / Shutterstock) Apabila saya berfikir tentang Paskah, terdapat beberapa makanan yang segera teringat. Mereka termasuk telur rebus, ham, dan kaki panggang kambing, belum lagi kacang jeli, Peeps, dan telur Cadbury. Tetapi di atas segalanya, satu perkara yang menonjol sebagai yang makanan musim panas adalah roti salib panas. Tumbuh saya sentiasa boleh…

Kita semua mempunyai kedai runcit kegemaran kita di sekitar bandar. Mungkin ia adalah kakitangan, kualiti hasil, atau fakta bahawa mereka mempunyai penjagaan anak. Apapun alasannya, ada peluang yang baik untuk berbelanja di lebih dari yang lain. Persoalannya ialah, anda membeli tempat yang sama dengan orang lain? Berkembang di Kansas City, Missouri, tidak sampai saya berpindah…

(Kredit imej: @ altonbrown / Instagram) Alton Brown terkenal dengan banyak perkara, seperti kecerdasannya yang cepat, cintanya kepada sains, keperluan untuk berkongsi makanan yang baik dari perjalanannya, dan, terutama sekali, pengetahuan memasaknya. Itulah sebabnya kita semua mencintainya. Oleh itu, apabila Alton Brown berkata, anda tidak boleh melakukan ini apabila membeli pisau, kami sudah tentu mendengarkannya….

Sesiapa yang melakukan apa-apa penaik hujung minggu ini? Kami masih bermain-main dengan ibu rumah tangga di dapur kami, yang berulang-alik untuk membuang cawan permulaan awal hanya tentang segalanya. (Pizza doh? YES! Muffins? Mmm … kita akan kembali kepada anda pada yang …) Sekiranya anda sedang mencari inspirasi, inilah beberapa buku masakan favorit kami. Apa yang…

Jika pembeku anda berjaya membekukan makanan pepejal, maka ia berjalan pada suhu yang betul, bukan? Menghidupkan suhu di mana makanan membeku dan suhu beku perlu disimpan di boleh menjadi dua perkara yang berbeza. Walaupun pembekukan anda seolah-olah melakukan tugasnya, anda harus tahu suhu yang betul untuk menetapkannya! Fakta Dapur: Julat suhu yang ideal untuk peti…

Ia berlaku. Anda meninggalkan pisang di bahagian bawah beg kerja anda dan menariknya keesokan harinya untuk mengetahui peluh besar dan lemak. Atau mungkin anda membeli beg besar epal di kedai tanpa memeriksa setiap orang hanya untuk melihat welt besar di salah satu Granny Smiths anda. Adakah selamat untuk memakan buah lebam? Jika ya, adakah ia…

Di rumah saya, mengupas asparagus dianggap sebagai salah satu helah chef yang mewah dan lebih sering daripada tidak dielakkan. Tetapi ramai orang berbeza dan menegaskan bahawa asparagus perlu dikupas, pengecualiannya adalah kepingan kecil pensil kecil kecil remaja kerana, dengan baik, maka tidak akan ada apa-apa lagi. Alasan untuk mengupas adalah bahawa kulit asparagus menjadi sukar…

Saya melihat nampan daging berjumlah enam dolar itu di kedai seni beberapa tahun yang lalu dan dengan serta-merta tahu mereka akan mencari tempat di dapur saya. Pada mulanya saya fikir saya akan mendapat sekumpulan dan menggunakannya sebagai dulang makan tengahari kafeteria di pesta makan malam yang besar. Bagaimana dengan dulang khidmat untuk kuki? Penganjur peti…

Tidak kira berapa kali kita melakukannya, krim cambuk dari cecair ke dalam pepejal selalu kelihatan seperti sihir dapur kepada kita. Hanya apa yang berlaku dalam cawan krim itu? Mari kita lihat! Apabila anda mula-mula memulakan krim sebat, berjuta-juta gelembung udara kecil dibawa masuk ke dalam cecair. Krim menjadi berbuih dan ringan. Jika anda berhenti memukul…

Buku: Lembaran Pan Suppers oleh Molly Gilbert Sudut: Satu kuali lembaran, 120 makan malam yang berbeza, kekecohan sifar. Resipi untuk sekarang: Cepat Ayam & Brokoli Bayi dengan Sos Peanut Pedas, Roti Ayam Renyah & Biskut, Fancy Tuna Melts, Fajita Flank Steak dengan Lada & Bawang, Spaghetti Squash “Mie” Mangkok Siapa yang akan menikmati buku ini?…

Kami agak kecewa sekarang. Kami mempunyai beberapa perkara (wain dan minyak zaitun mula berfikir dahulu) yang perlu disimpan di tempat yang “sejuk dan kering.” Berapa kali anda mendengar frasa itu? Tetapi sehingga kami mendapat gudang anggur wain kami, kami mengalami kerugian. Tidak ada banyak tempat gelap, kering dan sejuk di dapur NYC… Emma bertanya apa…

Adakah anda makan kohlrabi? Bagaimana anda memasaknya? Saya perlu mengaku: Saya tidak pernah makan atau dimasak kohlrabi. Ia adalah pengawasan yang malang; sudah ada pada senarai cubaan untuk bulan dan bulan. Entah bagaimana saya tidak mengambilnya. Tetapi resipi ini sangat mudah Gourmet mungkin nudge saya cukup jauh untuk mencubanya. Memasang sesuatu yang baru (kohlrabi) dengan…

Sekarang, jika anda mempunyai segar, manis, jagung musim panas yang lurus dari pasaran, tidak perlu menghidupkannya. Ia sempurna hanya dimasak kosong dengan beberapa mentega dan garam. Tetapi mungkin anda sudah memakannya sebanyak 22 kali pada bulan lalu dan ingin menambah sedikit oomph. Atau mungkin anda bukan seorang pemurni ketika datang ke jagung. Nah, berikut adalah…