Category: Gıda

Bu haftanın başlarında, pembe istiridye mantarları hakkında konuştuk. Bugün istiridye mantarının bir başka çeşidini tartışacağız: abalone mantarı. Abalone mantarları Asya mutfağında yaygındır ve dolgun, nefis gövdelere sahiptir. Abalone mantarları ağırlıklı olarak güveç ve patates kızartmasında kullanılır ve çok zengin bir tadı vardır. Büyük etli dokuları nedeniyle, vejetaryen yemeklerinde popülerdirler. Onları zengin soslarla zenginleştirmeyi deneyin. Sapların…

Biber ve Soğan ile Yavaş Tencere Sosis (İmaj kredisi: Joe Lingeman) Yaz aylarında, yavaş pişiriciye her zamankinden daha fazla güvenirim. Haftasonu yemek hazırlama seanslarım sırasında bir temel, aşçılık ve barbekü için bir zorunluluktur ve en önemlisi, masadaki en kolay hazırlıksız akşam yemekleri için benim sırrım. Bunu yapmak için, yanınızda doğru tariflere sahip olmanın, tonlama ya…

(İmaj kredisi: Coco Morante)

(İmaj kredisi: İnanç Durand) Bir anaokulunun beslenme çantasında göreceğiniz pek çok yiyecek yok. ve en fanatik ordövr tabağında. Ama yenibahar peyniri için basit bir zevk, birçok Güneyli için, cenaze töreninden, çay partisi menülerine, piknik battaniyesine kadar her yerde ortaya çıkan bir yaşam biçimidir.. Burada yenibahar peyniri için kendi aile tarifim var.. (İmaj kredisi: İnanç Durand)…

Ailem için yıllarca yemek planlaması yaptıktan sonra, planın her hafta çalışmasını neyin gerçekleştirdiğini anladım: bakkal yemeğini kucaklamak. Bakın, uzun bir süredir bunu yemek planlama stratejimin bir parçası olarak eklemedim ve hafta içi hayattan sonraki zaman en iyi planımı engelledi. Yemekler için iyi olacağını düşündüğüm bir yemek, bir oturma odasında ya da geç bir iş gününde…

Hatırlayabildiğim kadarıyla, fırının alt rafındaki ev yapımı pizzayı pişirdim. Birçok reçete bu tekniği fırının ısı kaynağına daha yakın olması için önermektedir. Ama en azından bir yemek otoritesi pizza taşınızı üst ince kabuklu pizza pişirirken… Amerika’nın Test Kitchen’sında “New York-Style Pizza at Home” bölümünde öğrendiğim en yararlı şeylerden biri, fırın rafı pozisyonuyla ilgilidir. Taşın fırının üst…

Eğer ilk kez yemek planında tofu yapıyorsanız, öncelikle sizi lezzetli olasılıkların dünyasının beklediğini bilmenizi isterim. Ayrıca satın almak için en iyi tofu türünü ve bunu tam olarak nasıl pişireceğini bilmek biraz zor olabilir. Yardım etmek için buradayız! Yemek pişirmek için yaptığınız her şey için en iyi tofu türünü satın almanızdan sonra, lezzetli bir tofu serisini…

S: Sunchokes hakkında her zaman merak ettim, ama henüz denemedim. Onları evde yapmaya çalışmak fikriyle bir demet aldım. Ancak, neye benzediklerini gerçekten bilmiyorum, bu yüzden onlara ne hizmet etmeliyim. Hangi protein bir sunchoke püresiyle iyi uyum sağlar? Ayrıca, bir sunchoke püresi yapmak için iyi bir yöntem nedir? Tarafından gönderilen David Editör: David, kulağa lezzetli geliyor….

(İmaj kredisi: İnanç Durand) Bu tarif hakkında bilmeniz gereken ilk şey, bir grup çalışmasıydı ve ben sadece mesajcıyım. Chris, satış geliştirme başkan yardımcımız tarafından bir ofis partisinde pişirildi. Chris (uzun zaman önce) The Kitchn için bir yazardı ve bir kraker aşçıydı. Dil üzerinde biraz tatlılık bırakan bu baharatlı, tereyağlı, parlak sarı patlamış mısırın ve kalan…

(İmaj kredisi: Emma Christensen) S: Bir turta yaparken, ne zaman ekmek pişirirsiniz? Kabuğu pişirdiğiniz tarifleri görüyorum, ardından doldurma ile pişirin ve pasta pişirmeden önce pastayı dolduruyorsunuz. Her iki yöntemin nedeni nedir?? Tarafından gönderilen Cara Editör: Bu gönderide par-pişirme ve kör pişirme hakkında biraz daha bilgi edinebilirsiniz: → Bir Pasta Crust Bake Kör için nasıl Okuyucular,…

Birkaç yıl önce, Brüksel lahanasına karşı tavrımız çocukluğundan beri değişmedi. Başka bir deyişle, onlarla hiçbir şey yapmak istemedik. Ama biraz hafifletmek için biraz diriliş yaptılar ve ne kadar lezzetli olduklarını keşfettik. Pekala, birçoğumuzun, çocukların gündemdeki sırasını aldıkça nefret etmeyi sevdikleri bir zamanın zamanı geldiğini düşünüyoruz. Doğru, lima fasulyesinden bahsediyoruz. Şahsen, lima fasulyesi ile hiç bir…

Körünüzü ve aletlerinizi bu hafta yeniden kazandıkça, çok fazla kiler ve pişirme zımbaları göreceğiz. En sevdiğimiz pişirme zımbalarından biri olan Anne’den iyi bir soru: vanilya. Sadece “vanilya tozu” kelimesini kullandıysanız / yayınladığınızda / merak ettiğinizde merak ediyorum. Vanilya özünün yerini tutuyor ve Cook’un Resimli Makalesinde şiddetle tavsiye edildi. Yakında biraz yeni vanilyaya ihtiyacım var ve…

Kalıpları kullanarak asla çerez yapmazsanız, en güzel ve karmaşık sonuçları üretirler. Onlar mükemmel bir tatil pişirme projesidir. Birkaç lezzetli varyasyon için bu tarifleri kalıplarınızla deneyin. Kurabiye kalıpları genellikle ağaçtan oyulur veya seramik olarak dökülür. Geleneksel Alman springerle kurabiyeleri, Belçika spekülasyonları gibi karmaşık ahşap kalıplar kullanılarak yapılır. Aşağıdaki tarifler klasik çerezler üzerinde bir glutensiz dahil olmak…

(İmaj kredisi: Daire Terapisi) S: Bana Tayland kızarmış pilav ve Çin kızarmış pilav arasındaki farkı söyler misiniz? Her iki versiyonu da ayırt eden geleneksel bileşenler var mı? Amerikan yemeklerinde karışmış gibi görünüyorlar.. Tarafından gönderilen zarafet Editör: Okuyucular, bu sizin için – Tayland kızarmış pilavını Çin kızarmış pilavdan ayıran şeyin ne olduğunu biliyor musunuz?? Sonraki soru?