(Image credit: Christine Gallary)

Pro mě byl zeleninový vývar vždy ošemetná věc. Samozřejmě si můžete vyrobit vlastní, ale co kdybyste chtěli vybírat něco v obchodě s potravinami? Na rozdíl od kuřecí vývar, který zjevně potřebuje ochutnat jako kuřecí maso, jen co by měl chuť zeleniny jako? Ze všech dostupných značek, které jsou nejlepší?

Proč chuť test Zeleninový vývar?

Každá zelenina v bujónu má svou vlastní roli a přidává své vlastní chutě a vlastnosti. Můžete použít téměř jakoukoli zeleninu v vývaru, ale zde jsou obvyklí podezřelí a co dělají: cibule dodávají hloubku, mrkev dodávají sladkost, rajčata dodávají sladkost a tělo a houby dodávají pikantní příchutě. Vynikající rovnováha v zeleninovém vývaru je vždy klíčem; chcete, aby to nepocházelo zřetelně na jednu zeleninu, ale na směs pomalu vařené zeleniny, jejichž příchutě se shromažďují. Příliš mnoho věcí může přemoci celý vývar.

Co je to moje ideální zeleninová vývar? Jeden, který není příliš sladký nebo mrkev, který bohužel je to, co najdou mnohokrát v obchodním vývaru. Chci vývar, který bude fungovat dobře v tom, co ho vařím, a poskytne mu pozadí a strukturu bez převzetí.

(Image credit: Christine Gallary)

Jak byly vybrány 7 značek

Předtím, než jsem udělal vlastní zkoušku chuti, rozhlédl jsem se a prozkoumal, jak jiní lidé provedli své chutné testy:

Jiné testy chuťových zeleninových vývarů

  • Jedná se o nejlepší kukuřičný a zeleninový vývar v obchodě – Splendid Table
  • Vegetariánský vývar – Cookova ilustrace
  • Chuť Test: Nízká Sodík akcie a živné půdy – Vaření světlo

Sedm značek, které jsem vybral, byly značky, které byly snadno nalezeny u národních řetězců obchodů s potravinami. Pro každou značku jsem zvolil organické a nízký sodík, pokud je to možné. A ačkoli víme, že existují vegetariánské pasty a kostičky, které si lidé rádi užívají, přilepili jsme se k připraveným k použití vývarům a zásobám pro tuto ochutnávku.

Metoda degustace

Poprvé jsem zaznamenal množství sodíku a přísady. Poté jsem každou vývar nalil do skleněné misky, abych skutečně viděl barvu vývaru (všimněte si obrovských rozdílů ve fotografiích!). Poté, co si všiml konzistence a vůně, konečně přišel na ochutnávku.

Stejně jako v testu chuti kukuřičného chuti, byly opravdu jen dvě otázky, které se zeptali: Má tento vývar chuť dobře a koupili bychom?

Zde je sedm značek, které jsem ochutnal, cenu za 32-unce box a poznámky na každé.

(Image credit: Christine Gallary)

Celozrnné potraviny z organického nízko sodného zeleninového vývaru (2,99 dolarů)

  • Obsah sodíku: 140 miligramů na šálek
  • Hlavní složky: Rostlinný koncentrát (voda, mrkev, cibule, celer), sůl, koncentrát hruškové šťávy, cukr, koncentrát mrkvové šťávy, slunečnicový olej, cibulový prášek, houbový prášek
  • Vzhled: Tenká, zakalená, světle zlatá barva
  • Aroma: Celer a cibule
  • Chuť a pocit v ústech: Tenký, vodnatý, jemný; chutnal jako celer a cibule se krátce zkroutila ve vodě

(Image credit: Christine Gallary)

Organický nízkosířový zeleninový vývar (1.99 dolarů) obchodníka Joe

  • Obsah sodíku: 140 miligramů na šálek
  • Core ingredients: Voda, mrkev, celer, cibule, rajčata, koncentrát z mrkvové šťávy, rajčatová pasta, pór, česnek, cibulový džusový koncentrát, koření (petržel, tymián, bobkový list,
  • Vzhled: Oranžová, neprůhledná
  • Aroma: Sladká vůně, silně z rajčat a mrkve
  • Chuť a pocit v ústech: Tlustý, sladký, spousta mrkvových a konzervovaných rajčatových příchutí

(Image credit: Christine Gallary)

Základy kuchyně Nealkoholické zeleniny ($ 3.99)

  • Obsah sodíku: 210 miligramů na šálek
  • Core ingredients: Zeleninová zásoba (mrkev, houba, rajče, cibule, celer, červená paprika), koření a bylinky (bobkový list, tymián, černý pepř)
  • Vzhled: Stejně jako u hovězího masa v barvě, jasné
  • Aroma: Není moc pach, velmi slabé
  • Chuť a pocit v ústech: Sladká, mrkev, houba a cibule chuť, tenká v textuře

(Image credit: Christine Gallary)

Tichý organický nízkomolekulární zeleninový vývar (3,99 dolarů)

  • Obsah sodíku: 135 miligramů na šálek
  • Hlavní složky: Voda, mrkev, cibule, celer, rajčata, pór, houby, česnek, mořská sůl, pikantní list, bobkový list
  • Vzhled: Zlatá, mírně zakalená
  • Aroma: Sladké, rajčata, mrkev
  • Chuť a pocit v ústech: Velmi podivná, kyselá chuť, která byla mimořádná

(Image credit: Christine Gallary)

Představte si organický nízkomolekulární zeleninový vývar (3,79 dolarů)

  • Obsah sodíku: 140 miligramů na šálek
  • Složení: Voda, cibule, mrkev, celer, rajčatová pasta, koření, česnek, kanolový olej, světlicový olej, slunečnicový olej, sůl
  • Vzhled: Žlutá, oblačno
  • Aroma: Ne moc aroma, trochu sladká vůně
  • Chuť a pocit v ústech: Tenké, mírně sladké, celer, čisté ochutnávky

(Image credit: Christine Gallary)

Více než gurmánská zelenina (3,99 dolarů)

  • Obsah sodíku: 75 miligramů na šálek
  • Hlavní složky: Mirepoix (mrkev, cibule, celer), bílé víno, citronová šťáva z koncentrátu, rajčatová pasta, mořská sůl, carrageenan, pražený česnek, prášek z cibule, koření
  • Vzhled: Tmavě zlatá barva, jasná
  • Aroma: Sladká, sladká, bez výrazné rostlinné vůně
  • Chuť a pocit v ústech: Tenký, hořkost možná z česneku, mohl ochutnat víno

(Image credit: Christine Gallary)

Swanson je zeleninový vývar (2,99 dolarů)

  • Obsah sodíku: 800 miligramů na šálek
  • Složení: Zeleninový vývar (voda, koncentrované šťávy z mrkve, celer, rajčata, celer, cibule, zelí), sůl, kvasnicový extrakt, zelenina (mrkev, cibule, celer), bramborová mouka,
  • Vzhled: Nejjasnější ze všech vývarů
  • Aroma: Bez výrazné rostlinné vůně
  • Chuť a pocit v ústech: Nejsladší, sladká, chutná nejvíce jako kuřecí vývar

(Image credit: Christine Gallary)

Náš nejlepší výběr: Představte si organický nízkosířový zeleninový vývar

Zatímco se mi opravdu líbilo vyvážené chuť Swansonovy, mám podezření, že se mi to opravdu líbilo, protože to chutnalo slané; ale sůl není to, co hledám v zeleninovém vývaru. Upřednostňuji jednu s malým až žádným sodíkem, takže mohu řídit hladinu soli při vaření.

Myslel jsem, že Imagine zeleninový vývar byl nejvíce vyvážený, bez jediné zeleniny opravdu stojí a všechno ohromující. Byla to čistá degustace a nebyla příliš tlustá ani sladká. V mé knize to byl jasný vítěz!

Jakou značku zeleninového vývaru chcete s vařením?