Czym dokładnie są płatki Quinoa?

Minionego lata, kiedy opracowywałem ciasteczka, które nie były w stanie upiec i były satysfakcjonujące, zacząłem przeglądać sklep spożywczy pod kątem czegoś, co wiązało razem masło orzechowe i kawałki słodkiej czekolady. Chociaż uwielbiam zwykły owsiany płatek owsiany, liczyłem na coś nowego i interesującego, które również okazało się równie zdrowe. To, co znalazłem, było płatkami quinoa.

Czym dokładnie są płatki z quinoa? Są bezglutenowym, pełnoziarnistym, pełnoziarnistym ziarnem, które może zrobić wszystko, co może owijać płatki owsiane – a potem niektóre.

Jakie są płatki Quinoa?

Płatki quinoa to właściwie tylko przyciśnięta komosa ryżowa. Każde małe nasionko komosy ryżowej jest walcowane na płasko, aby zrobić płatek, tak jak kaszę owsianą rozwałkowuje się w celu uformowania zrolowanego owsa. Oznacza to, że płatki quinoa mają te same wspaniałe właściwości komosy ryżowej: bezglutenowe, bogate w białko roślinne i pełne dobrego błonnika.

Bez pieczenia ciasteczka z białkiem z masła orzechowego

(Image credit: Brie Passano)

Jak płatki Quinoa Porównać do walcowanych owsa

Płatki owsiane zawierają podobną ilość białka w postaci płatków quinoa – pięć gramów w porównaniu z sześcioma gramami w 1/2 szklanki suchego płatka zbożowego – ale białko w płatkach quinoa jest bardziej wartościowe. Płatki quinoa są kompletnym białkiem, co oznacza, że ​​zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, których organizm sam nie może wytworzyć. Te niezbędne aminokwasy są używane do dostarczania energii, budowania i naprawy tkanek w twoim ciele i nie tylko. Ta bogata forma białka jest bogata w źródła zwierzęce, ale trudno ją znaleźć w źródłach pochodzenia roślinnego (komosa ryżowa jest jedną z niewielu). Białko w owsie jest niekompletne, co oznacza, że ​​zawiera tylko niektóre z tych niezbędnych aminokwasów.

Ponieważ płatki komosy ryżowej są płaskie, naśladują fakturę płatków owsianych. Są też niesamowicie szybkie, ponieważ są tak małe i cienkie. Z tych dwóch powodów można je przyrządzić na wielką owsiankę śniadaniową.

Ich rozmiar sprawia, że ​​są mniej rozróżnialne w wypiekach niż płatki owsiane, więc można je dodać do czegoś w rodzaju ciastek, aby uzyskać białko bez wpływu na teksturę. I oczywiście mogą być używane jako środek wiążący w smakołykach, takich jak ciasteczka bez pieczenia. Mogą nawet być stosowane zamiast panko lub bułki tartej podczas smarowania kurczaka.

Gdzie znaleźć płatki chryzantów

Płatki quinoa mogą być trudne do wyśledzenia w każdym sklepie spożywczym, ale znalazłem je w moim lokalnym Whole Foods, w sklepach ze zdrową żywnością i online..

Kup płatki z quinoa online: Ancient Harvest Quinoa Flakes, 12 dolarów w Amazon

Czy wypróbowałeś płatków quinoa? Jak lubisz z nich korzystać?

Ten post został zaktualizowany z poprawką 3 stycznia 2017 r.